中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃方案(文件)
【正文】 24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術(shù)側(cè)重點不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險的基礎(chǔ)上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊式加工制作模式，則應(yīng)該關(guān)注下列崗位說明。 搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；178。 制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；178。178。 負責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題；178。 對廚房所有設(shè)備和器具的使用進行檢查與操作指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報告單；178。 營業(yè)前，按照規(guī)程要求，整理桌椅和清潔衛(wèi)生，確保環(huán)境明亮整潔；178。 服務(wù)語言要清晰，操作手法敏捷干練。 （3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。 快餐店成為餐飲投資的香餑餑13 / 13。 （5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。我國快餐業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)六個趨勢： （1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。 下班前，應(yīng)檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全；178。178。 不斷研制新的菜點品種，并保持快餐的風(fēng)味特色；178。 負責(zé)制訂快餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量；178。 記錄和考核員工工作績效；178。 合理安排員工作息時間，保證餐飲店的正常運轉(zhuǎn)；178。 分析市場需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)設(shè)特色菜肴；178。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。 經(jīng)營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經(jīng)營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，78 個月收回投資，年凈利48000元。餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需?！ ?. 裝修：5000元?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列
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