中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃方案-預(yù)覽頁
【正文】 源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)?！ 〔煌瑫r(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。 服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?！ ?. 餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元?！ ?. 流動(dòng)資金：8000元。營業(yè)毛利率控制在 40%左右，毛利643元。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一；菜肴競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競(jìng)爭(zhēng)：所謂效率競(jìng)爭(zhēng)，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競(jìng)爭(zhēng)主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過80秒。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。1． 店長：全權(quán)負(fù)責(zé)中式快餐店的經(jīng)營和管理178。 接受客戶投訴，及時(shí)調(diào)解糾紛；178。 督導(dǎo)員工依據(jù)條例和規(guī)程進(jìn)行流程操作；178。 做好快餐廚房生產(chǎn)人員的組織管理工作；178。 負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)，編制培訓(xùn)和指導(dǎo)實(shí)施；178。 建立店長廚房溝通機(jī)制，聽取賓客及服務(wù)部門對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量的意見，不斷改進(jìn)工作；3． 服務(wù)員中式快餐店服務(wù)員的能力主要體現(xiàn)在速度和頻率上，即是否勤快，這既是餐飲環(huán)境質(zhì)量的要求，也是快餐店形象維護(hù)的需要。 服務(wù)期間，按照順序，將制品及時(shí)送交至客人，并及時(shí)清理就餐后的桌椅；178。從近年我國快的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，領(lǐng)域更加寬廣，快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。 （4）送餐和外賣發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)需求不斷增強(qiáng)，前景廣
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