【正文】 名及時(shí)間；3）確保所有布草喉已關(guān)閉，避免火焰或煙霧由布草喉蔓延；4）樓層服務(wù)員接到通知后，應(yīng)停止其他一切工作，駐守于當(dāng)值柜臺(tái)，等待進(jìn)一步指示；餐飲部1）餐飲部經(jīng)理接到通知后，須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)并根據(jù)總指揮的指示做協(xié)調(diào)工作。3）各有關(guān)部門(mén)主管事后24小時(shí)內(nèi)提交書(shū)面報(bào)告至保安部，由保安部向管理層報(bào)告。3）如火警發(fā)生在廚房，廚房之最高當(dāng)值人員應(yīng)立刻關(guān)掉所有氣喉電擎通報(bào)餐飲部辦公室，先通知消防中心，再通知大堂副理?！比缃拥娇傊笓]通知需要報(bào)告消防局，電話(huà)房領(lǐng)班立即撥“119”，將火警情況報(bào)告消防局；記錄下所有有關(guān)火警的進(jìn)、出電話(huà)。4）在消防局人員抵達(dá)之前，總指揮負(fù)責(zé)指揮整個(gè)救火行動(dòng)。保安部1）保安部經(jīng)理接到通知后，須立即集合足夠人手，攜帶適當(dāng)之滅火器具趕赴現(xiàn)場(chǎng)；2）根據(jù)總指揮的指示，指揮保安員現(xiàn)場(chǎng)支援救火并防止閑雜人員進(jìn)入火警現(xiàn)場(chǎng)；3）留下兩名保安員攜帶對(duì)講機(jī)在大堂守候；4）一名留守大堂保安員應(yīng)立即到大堂的服務(wù)電梯，等候進(jìn)一步消息是否需要暫停使用電梯；5）另一名保安員須至大堂外廣場(chǎng)保證消防車(chē)到店時(shí)可以停泊及暢通無(wú)陰，消防局人員到店后，指示消防員火警位置，如客用電梯已停止使用，正確帶領(lǐng)消防員到消防梯位置；6）將發(fā)生火警的樓層或部位錄像。酒店救火隊(duì)的組成救火隊(duì)總指揮 總經(jīng)理或副總經(jīng)理救火隊(duì)副指揮 保安部經(jīng)理 工程部經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)指揮——樓層客房 管家部經(jīng)理 助理管家現(xiàn)場(chǎng)救火隊(duì)員 所有客房服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)指揮——餐飲部營(yíng)業(yè)點(diǎn) 餐飲部經(jīng)理 中餐廳經(jīng)理 酒水部經(jīng)理 西餐廳經(jīng)理 娛樂(lè)部經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)救火隊(duì)員 所有餐飲部營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工現(xiàn)場(chǎng)指揮——廚房 中廚廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)救火隊(duì)員 所有廚房員工支援隊(duì)伍領(lǐng)隊(duì) 當(dāng)值工程師、保安部當(dāng)值主管大堂指揮 前廳部經(jīng)理 接待處經(jīng)理指揮信息、通訊傳遞者 總機(jī)領(lǐng)班疏散命令指揮 消防局負(fù)責(zé)人 酒店總指揮 副總指揮消防局聯(lián)絡(luò)負(fù)責(zé)人 保安部經(jīng)理 三、報(bào)警報(bào)告程序任何員工于酒店任何地方發(fā)現(xiàn)火警，須依據(jù)USF程序行事：立即使用最近之電話(huà)撥“9”字通知總機(jī)電話(huà)房；通知時(shí)須清楚說(shuō)明：（1）火警發(fā)生之詳細(xì)地點(diǎn) （2）火警類(lèi)型及火勢(shì)情況 （3）自己姓名及職位注意通知時(shí)須盡量保持冷靜，避免引致客人產(chǎn)生疑慮；通知完畢后，迅速返回火警發(fā)生處并在附近尋求其他同事協(xié)力滅火，但不可在此方面浪費(fèi)太多時(shí)間；使用最近而適合滅火器具滅火，或?qū)⑷紵秶刂?；不管火?shì)能夠撲滅與否，必須留駐于火勢(shì)蔓延最近之安全范圍，等待各部門(mén)主管、當(dāng)值經(jīng)理或高級(jí)行政人員到場(chǎng)決定下一步行動(dòng)；待火勢(shì)撲滅后，將整個(gè)火警發(fā)生之詳細(xì)情況以書(shū)面形式向本部門(mén)報(bào)告，部門(mén)匯總后統(tǒng)一交保安部。程 序：一、防火安全委員會(huì)的組成與工作內(nèi)容防火安全委員會(huì)的組成主 任：總經(jīng)理副主任：保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理委 員：行政辦主任、餐飲部經(jīng)理、管家部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、成本部經(jīng)理、物管部經(jīng)理、中餐廚師長(zhǎng)、西餐廚師長(zhǎng)、銷(xiāo)售部經(jīng)理、人事培訓(xùn)部經(jīng)理防火安全委員會(huì)的主要工作內(nèi)容1）防火委員會(huì)將定期于每三個(gè)月召開(kāi)一次防火會(huì)議，旨在加強(qiáng)員工及客人防火意識(shí)，討論防火救火措施；2）保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)代表防火委員會(huì)與當(dāng)?shù)刂谰直３置芮新?lián)系，并定期舉行消防演習(xí)；3）在員工飯?zhí)猛ǜ鏅趦?nèi)張貼防火宣傳資料及有關(guān)火警新聞。保安部要定期檢查所保管的鑰匙是否與相對(duì)應(yīng)的鎖相符，若發(fā)現(xiàn)不符應(yīng)及時(shí)處理。若借用鑰匙未能按時(shí)歸還，當(dāng)值保安或保安領(lǐng)班應(yīng)督促領(lǐng)用部門(mén)（人員）及時(shí)歸還。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的登記本上登記所領(lǐng)取物品的品種與數(shù)量及領(lǐng)用時(shí)間、領(lǐng)用人員與當(dāng)值保安領(lǐng)班共同在登記本上簽字。（2）配有《備用鑰匙取、存登記薄》，使用部門(mén)人員需領(lǐng)取本部門(mén)鑰匙時(shí)，由領(lǐng)取人同當(dāng)值保安共同簽字，并注明領(lǐng)取時(shí)間。嚴(yán)格監(jiān)督員工打卡，對(duì)遲到不打卡者記錄下來(lái)，上報(bào)人事部。酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度standard operating procedure名 稱(chēng)： 打卡管理制度 編號(hào)：ZD012編寫(xiě)部門(mén)： 保安部 修訂日期：20080401批 準(zhǔn)： 總經(jīng)理 總頁(yè)數(shù)：1頁(yè)目 的：規(guī)范打卡管理，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律。設(shè)備運(yùn)行結(jié)束后，將所有的物品收回，放回原處，并按要求擺放。以上情況不能交接時(shí)，第一時(shí)間向工程部主要管理人員或經(jīng)理匯報(bào)。三、變配電房值班交接班管理制度 上班人員應(yīng)按統(tǒng)一安排班次值班，不得遲到、早退、缺勤、私自調(diào)班、頂班、酒后上班，因故不能正常值班的，必須提前一天申請(qǐng)，待領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方能請(qǐng)假，按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，未得到批準(zhǔn)擅自不到崗的作曠工處理。因故需停電，應(yīng)提前一天向使用的有關(guān)部門(mén)發(fā)出停電通知，并作出相應(yīng)措施不能影響酒店運(yùn)行。保持室內(nèi)照明、通風(fēng)良好、室溫控制在40176。工程部主要管理人員認(rèn)真記錄各區(qū)域送來(lái)的維修單，及時(shí)準(zhǔn)確發(fā)放給每個(gè)班組；工程部主要管理人員必須對(duì)維修單進(jìn)行審閱，對(duì)不清楚的維修單應(yīng)立即與開(kāi)單部門(mén)聯(lián)系，問(wèn)清情況并在維修單上注明；對(duì)不屬于維修內(nèi)容的維修單，應(yīng)根據(jù)情況做出合理答復(fù)并予以退回開(kāi)單部門(mén)；1對(duì)維修單上明顯屬于多工種維修的維修單，必修先到現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，并作出各工種的維修調(diào)度令，同時(shí)注明對(duì)各工種先后程序、時(shí)間、工種配合上的詳細(xì)要求；1對(duì)重點(diǎn)設(shè)備和影響營(yíng)業(yè)區(qū)域較大的維修，必須先與有關(guān)部門(mén)商定維修時(shí)間，并對(duì)維修時(shí)間、質(zhì)量進(jìn)行督導(dǎo)，在完成后進(jìn)行檢查；1對(duì)維修項(xiàng)目因種種原因當(dāng)日不能完成，必須由工程部主要管理人員告知報(bào)修部門(mén)，待次日完成后方可消帳；1工程部主要管理人員每日必須統(tǒng)計(jì)各班組的維修單完成率，并分析未完成的原因，提出處理意見(jiàn)，并報(bào)經(jīng)理。酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度standard operating procedure名 稱(chēng)： 酒店工程管理制度 編號(hào)：ZD011編寫(xiě)部門(mén)： 工程部 修訂日期：20080401批 準(zhǔn)： 總經(jīng)理 總頁(yè)數(shù)：4頁(yè)目 的為了確保酒店設(shè)施、設(shè)備安全有效運(yùn)行，酒店工程部對(duì)安全設(shè)施、功能設(shè)施進(jìn)行全方位管理，使酒店全部水、電、空調(diào)供給等系統(tǒng)的正常運(yùn)行，消防設(shè)施、監(jiān)控等安防設(shè)施、設(shè)備處于完好狀態(tài)。住房發(fā)票用于住房消費(fèi)客人和會(huì)務(wù)消費(fèi)客人。餐飲發(fā)票餐飲發(fā)票的面值分別有一千元、五百元、一百元和一百元以下的手寫(xiě)發(fā)票，由財(cái)務(wù)部主要分管人員每星期到稅務(wù)局購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的發(fā)票要按序號(hào)進(jìn)行登記。六、銀行對(duì)帳單的審核銀行每月有一份企業(yè)資金活動(dòng)清單反饋，由會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)對(duì)每筆資金使用進(jìn)行核對(duì)，如有未達(dá)帳要做《銀行資金調(diào)節(jié)表》，如發(fā)現(xiàn)有不正常的資金流向要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。三、現(xiàn)金的繳款現(xiàn)金清點(diǎn)無(wú)誤后要填寫(xiě)銀行存款單，當(dāng)天的現(xiàn)金要繳到銀行，不能座資。酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度standard operating procedure名 稱(chēng)：現(xiàn)金管理制度 編號(hào)：ZD009編寫(xiě)部門(mén)： 財(cái)務(wù)部 修改日期：20080401批 準(zhǔn)： 總經(jīng)理 總頁(yè)數(shù)：1頁(yè)目 的：加強(qiáng)現(xiàn)金管理，避免酒店損失。每月底成本部負(fù)責(zé)出一份各部門(mén)的維修費(fèi)用清單，主要是反映各部門(mén)在當(dāng)月的維修中所用耗材。美工用品——每月部門(mén)發(fā)生的橫幅費(fèi)用、噴繪費(fèi)用、美工用品、制作費(fèi)用等等。員工教育經(jīng)費(fèi)——每月計(jì)提工資總額的1。員工福食——每月計(jì)提員工福食及高級(jí)員工福食。其他人事費(fèi)用——每月耗用的礦泉水、辦理外籍員工簽證就業(yè)的手續(xù)費(fèi)用、考勤機(jī)的維修等等。差旅費(fèi)用——部門(mén)有關(guān)人員外出辦公差旅費(fèi)用。清潔工服——部門(mén)發(fā)生的制服洗滌費(fèi)用。管理費(fèi)用——人事部交際費(fèi)用——登記人事部發(fā)生的有關(guān)宴請(qǐng)費(fèi)用。信用卡傭金——借方登記信用卡收回銀行抽取信用卡傭金；貸方登記銀行誤收退回信用卡傭金。固定工資——借方金額為每月迪結(jié)轉(zhuǎn)行政部門(mén)人員固定工資。市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)用——管理人員在外單位或同行之間的試菜調(diào)查費(fèi)用。印刷用品——部門(mén)領(lǐng)用印刷用品。交通費(fèi)用——當(dāng)月部門(mén)有關(guān)人員外出辦公發(fā)生的交通費(fèi)用及月底分配的部門(mén)汽油費(fèi)用。一般用品——每月領(lǐng)用的其他用品及清潔用品。代客泊車(chē)費(fèi)用——登記支付停車(chē)場(chǎng)費(fèi)用及泊車(chē)相關(guān)的費(fèi)用。車(chē)隊(duì)費(fèi)用——借方登記每月用車(chē)耗油費(fèi)用，貸方登記金額為月底根據(jù)各部門(mén)使用公里數(shù)分配的交通費(fèi)用。綠化費(fèi)用——每月預(yù)提記入借方、貸方登記用于支付購(gòu)入鮮花、植物的費(fèi)用數(shù)額。清潔工服——每月部門(mén)發(fā)生的制服洗滌費(fèi)用。燃料費(fèi)用——用于支付餐廳廚房沒(méi)有使用燃?xì)赓M(fèi)用。文具用品——部門(mén)領(lǐng)用辦公文具用品。試餐調(diào)研費(fèi)——管理人員前往市場(chǎng)調(diào)查所發(fā)生的費(fèi)用。工服——每月領(lǐng)用鞋襪及月底制服攤消費(fèi)用。綠化費(fèi)用——每月發(fā)生的鮮花費(fèi)用和植物綠化費(fèi)用。清潔布草——每月部門(mén)發(fā)生的布草洗滌費(fèi)用。營(yíng)業(yè)配備——領(lǐng)用營(yíng)業(yè)配備用品。郵費(fèi)——用于支付部門(mén)發(fā)生的郵費(fèi)。清潔費(fèi)用——領(lǐng)用清潔用品。裝飾及美工用品——借方登記部門(mén)每月發(fā)生的橫幅費(fèi)用、噴繪費(fèi)用、美工用品、制作費(fèi)用及裝飾品費(fèi)用。成本部負(fù)責(zé)海鮮價(jià)格的市場(chǎng)調(diào)查，定期或不定期的去海鮮市場(chǎng)了解海鮮的價(jià)格情況，并和其他的酒店進(jìn)行海鮮價(jià)格比價(jià)。海鮮的零售價(jià)格是根據(jù)市場(chǎng)的變化而變化。發(fā)生盤(pán)盈、盤(pán)虧情況及時(shí)反映，并填寫(xiě)固定資產(chǎn)盤(pán)盈、盤(pán)虧報(bào)告表，報(bào)總經(jīng)理審批處理。固定資產(chǎn)發(fā)生損壞情況而報(bào)廢時(shí)，需提供事故及損壞的詳細(xì)情況報(bào)告，先辦理報(bào)廢手續(xù)，再向保險(xiǎn)公司提出索賠。使用過(guò)程中需要進(jìn)行維修的，應(yīng)及時(shí)報(bào)工程部組織維修。核實(shí)無(wú)誤后抄送工程部一份。進(jìn)口設(shè)備的原價(jià)還應(yīng)包括進(jìn)口稅金。程 序：固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上的房屋建筑物、機(jī)械、機(jī)器、運(yùn)輸工具和其他與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的設(shè)備器具、工具等。八、低值易耗品的報(bào)廢管理低值易耗品損壞無(wú)法使用時(shí)，由使用部門(mén)或個(gè)人提出報(bào)廢，填寫(xiě)“資產(chǎn)及設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單”，經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定、總經(jīng)理審批后方可報(bào)廢，并向固定資產(chǎn)會(huì)計(jì)辦理報(bào)廢登記。另有規(guī)定的用具物品領(lǐng)用時(shí)采用以舊換新或按具體規(guī)定執(zhí)行。程 序：一、低值易耗品內(nèi)容一般工具專(zhuān)用工具管理工具：辦公用具、家電、家具勞動(dòng)保護(hù)品其他二、低值易耗品的單位價(jià)格規(guī)定一般工具 100元以上（含100元）專(zhuān)用工具 100元以上（含100元）辦公用品 100元以上（含100元）家具 500元以上（含500元）家電 300元以上（含300元）勞保用品 100元以上（含100元）其他 100元以上（含100元）三、低值易耗品采購(gòu)入庫(kù)各部門(mén)需用低值易耗品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)程序辦理審批手續(xù)，采購(gòu)部購(gòu)入后需經(jīng)由收貨部開(kāi)具《入庫(kù)單》，然后采購(gòu)部憑《入庫(kù)單》方可辦理采購(gòu)報(bào)銷(xiāo)。盤(pán)贏盤(pán)虧：庫(kù)存物資通過(guò)盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)盤(pán)虧、變質(zhì)、損壞等屬于正常范圍的情況，應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)部門(mén)及時(shí)查明原因并寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告。永續(xù)盤(pán)存制：庫(kù)存物資成本實(shí)行永續(xù)盤(pán)存制。各餐區(qū)廚房要指定人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)填報(bào)餐飲原料領(lǐng)耗日?qǐng)?bào)表以便準(zhǔn)確反應(yīng)當(dāng)班原材料耗用數(shù)量。采購(gòu)員報(bào)銷(xiāo)憑發(fā)票（發(fā)票貼在費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單上，報(bào)銷(xiāo)單由采購(gòu)員簽字）及驗(yàn)收記錄，經(jīng)財(cái)務(wù)審核人員核對(duì)申購(gòu)單與付款數(shù)字后辦理結(jié)算報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。按物資類(lèi)別和用途分設(shè)下列倉(cāng)庫(kù)和類(lèi)別管理倉(cāng)庫(kù)類(lèi)別 物資類(lèi)別食品倉(cāng)——————————―濕貨干貨調(diào)味品進(jìn)口酒國(guó)產(chǎn)酒飲料香煙其他食品百貨倉(cāng)——————————―瓷器不銹鋼器皿玻璃器皿各部門(mén)布草客房日用品餐飲日用品洗衣日用品清潔用品印刷用品辦公用品其他用品員工服裝倉(cāng)庫(kù)————————員工服裝 員工鞋襪 餐飲布草客房布草餐飲布草其他用品工程倉(cāng)庫(kù)————————―工程設(shè)備 維修配件 音響設(shè)備 機(jī)械設(shè)備 柴油 其他燃料醫(yī)療用品倉(cāng)庫(kù)——————―醫(yī)療器械 醫(yī)療藥品 其他管事部倉(cāng)庫(kù)————————瓷器 不銹鋼器皿 銀器 玻璃器皿