【正文】 位職責(zé) …………………………………………244（十）、電腦系統(tǒng)維護(hù)員崗位職責(zé) ………………………………………245第二節(jié)、財(cái)務(wù)部操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ……………………………………246（一）、會(huì)計(jì)核算流程工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) …………………………………246（二）、餐廳每月工資表的編制工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ……………………248（三）、出納員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) …………………………………………249（四）、收銀員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) …………………………………………252（五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ………………………………254（六）、現(xiàn)金、支票、信用卡的收款工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)…………………255（七）、收銀交接班現(xiàn)金及帳單交接工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)…………………256（八）、保管員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………257（九）、貨物驗(yàn)收工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)………………………………………258（十）、采購(gòu)員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………260（十一）、采購(gòu)員工作質(zhì)量規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)…………………………………261（十二）、電腦員維修工作質(zhì)量規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)……………………………262第三節(jié)、財(cái)務(wù)部管理制度 ……………………………………263（一）、財(cái)務(wù)借款及核銷管理工作制度……………………………………………263（二）、公司固定資產(chǎn)管理制度……………………………………………………264（三）、報(bào)損、報(bào)廢管理制度管理…………………………………………………265（四）、內(nèi)部審計(jì)管理制度…………………………………………………………266（五）、工程部工用具管理制度……………………………………………………267（六）、會(huì)計(jì)核算管理制度…………………………………………………………268（七）、餐廳簽單、掛帳打折管理制度……………………………………………269（八）、處理收銀員長(zhǎng)短款工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)……………………………270（九）、貨物原料出入庫(kù)管理辦法…………………………………………………271（十）、財(cái)產(chǎn)貨物原料盤點(diǎn)清查管理制度…………………………………………272（十一）、食品原材料及其他物品采購(gòu)管理制度…………………………………274（十二）、財(cái)務(wù)票據(jù)管理制度………………………………………………………275（十三）、員工差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度………………………………………………276（十四）、員工工資待遇中的各種扣款制度………………………………………278（十五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)……………………………280第三節(jié)、財(cái)務(wù)部管理運(yùn)轉(zhuǎn)表格 ………………………………281第二章、公司組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖收銀員收銀領(lǐng)班采購(gòu)倉(cāng)庫(kù)保管統(tǒng)計(jì)出納會(huì)計(jì)電工監(jiān)督員宿舍員小工小工小工小工中工中工中工中工大工大工大工大工點(diǎn)菜員迎賓員保潔員傳菜員酒吧員服務(wù)員涼菜主廚西廚主廚中廚主廚面點(diǎn)主廚保潔領(lǐng)班迎賓領(lǐng)班點(diǎn)菜領(lǐng)班傳菜領(lǐng)班酒吧領(lǐng)班服務(wù)領(lǐng)班人事文員廚師長(zhǎng)營(yíng)業(yè)經(jīng)理服務(wù)經(jīng)理財(cái)務(wù)經(jīng)理餐飲總監(jiān)總經(jīng)理董事會(huì)第三章、人力資源部崗位職責(zé)第一節(jié)、人力資源部崗位職責(zé)（一）總經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：總經(jīng)理二、崗位級(jí)別：總經(jīng)理三、直接上司 ：董事會(huì)四、下屬對(duì)象： 總監(jiān)五、主要職責(zé)： 面負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常地開展； 與總監(jiān)、各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種； 研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 指揮總監(jiān)、各出品部主管對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)； 加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。（二）總監(jiān)崗位職責(zé)一、崗位名稱：總監(jiān)二、崗位級(jí)別：副總經(jīng)理三、直接上司 ：總經(jīng)理四、下屬對(duì)象： 樓面經(jīng)理、營(yíng)業(yè)部經(jīng)理、各出品部主管五、主要職責(zé)： 協(xié)助總經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行總經(jīng)理工作指令，并向總經(jīng)理匯報(bào)工作。 掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。 做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳經(jīng)理、各出品部主管，根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。1負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的 各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系。與總辦主任共同負(fù)責(zé)質(zhì)檢工作。籌劃并舉辦各類大型員工活動(dòng)（如：生日慶典、員工大會(huì)等）。六、任職條件：熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。具體負(fù)責(zé)執(zhí)行酒店崗位工資、福利、勞保等方面的規(guī)定和員工調(diào)入調(diào)出手續(xù)及內(nèi)勤管理等工作。 做好部門或部門經(jīng)理召開的各種會(huì)議的會(huì)務(wù)工作，做好會(huì)議記錄，掌握會(huì)議決定的落實(shí)情況。 熟悉店內(nèi)各類員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，了解和掌握各部室人員余缺動(dòng)態(tài)，提出店內(nèi)人員余缺調(diào)劑意見。1負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部員工入店、離店、調(diào)職等手續(xù)辦理。1會(huì)同各部門做好員工違紀(jì)處分或處理，做到事實(shí)清楚，適用條款合理。中專文化程度身體健康，精力充沛。 負(fù)責(zé)申領(lǐng)宿舍的清潔用品。 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。六、任職條件：熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的下水道維修與檢查工作。中專文化程度或同等學(xué)歷，兩年工齡以上。負(fù)責(zé)公司消防檢查工作。（八）質(zhì)量監(jiān)督員崗位職責(zé)一、崗位名稱：質(zhì)量監(jiān)督員二、崗位級(jí)別：部長(zhǎng)三、直接上司：人力資源部經(jīng)理四、下屬對(duì)象：五、主要職責(zé)：負(fù)責(zé)執(zhí)行公司質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督檢查工作。中專文化程度身體健康，精力充沛。招聘程序及步驟：A、 用人部門根據(jù)本部人員編制及淡旺季等情況通過(guò)與人事部協(xié)商有計(jì)劃地招聘人員。財(cái)務(wù)部員工須辦理戶口擔(dān)保手續(xù)（詳見擔(dān)保要求），保安員須有戶口所在地公安部門“無(wú)犯罪紀(jì)錄”證明書。3. 如應(yīng)聘人符合用人部門的相關(guān)要求則由人事部負(fù)責(zé)人在求職申請(qǐng)表上簽署錄用決定。如沒有通過(guò)第二次面試則將此人申請(qǐng)表做為儲(chǔ)備。（領(lǐng)用物品為員工手冊(cè)、工號(hào)牌、員工證、床位、考勤卡、就餐卡、上班工衣等，床位分配依據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。6. 更新員工通訊錄及相關(guān)信息（三）部門辦理部分，說(shuō)明工作并發(fā)放崗位所需物品。4被開除員工的部門應(yīng)于當(dāng)天上報(bào)離職審批表至人力資源部并通知員工。7未過(guò)試用期的員工辭職時(shí)須扣除培訓(xùn)及其他有關(guān)費(fèi)用100元。并將其內(nèi)容填在《人事變動(dòng)表》上，員工憑提供的《人事變動(dòng)表》交予部門經(jīng)理、人力資源部及總經(jīng)理簽字；員工憑結(jié)算單找出納領(lǐng)取相應(yīng)工資； 一切手續(xù)辦妥以后，員工可以憑人事部開具的《攜物離店單》離開酒店，但不得攜帶酒店任何物品，并由保安檢查離店所帶物品。2) 人事培訓(xùn)部制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃。6) 準(zhǔn)備好各類培訓(xùn)材料。4） 嚴(yán)格按新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。8） 經(jīng)部門對(duì)新員工培訓(xùn)考試合格后，方可正式上崗。將新員工培訓(xùn)計(jì)劃和完成情況記錄存檔。一、 主管級(jí)及以下員工請(qǐng)假由部門經(jīng)理批準(zhǔn)生效，經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假需報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)后方生效，并需報(bào)人力資源部備案。各部門員工請(qǐng)假后的有關(guān)工作等均由各部門自行安排。休年假必須提前7天申請(qǐng)，填寫“假期申請(qǐng)表”后由部門主管審批，報(bào)人力資源部備案。如屬急事來(lái)不及當(dāng)面請(qǐng)假，必須在24小時(shí)以其他方式（如電話）補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。 病假申請(qǐng)：休病假者必須由醫(yī)院醫(yī)生開據(jù)病假證明。員工應(yīng)先填寫“假期申請(qǐng)表”，由部門經(jīng)理/總監(jiān)批準(zhǔn)后，附有關(guān)證明報(bào)人力資源部備案?？记诒硎秦?cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。如果員工打卡后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，同樣視為遲到。人力資源部有權(quán)隨時(shí)查閱各部考勤紀(jì)錄，并按考勤核查在崗位人員。 根據(jù)酒店實(shí)際情況，指定專人負(fù)責(zé)工資保密的日常工作。由人事部專人負(fù)責(zé)確定員工的工資變動(dòng)，填寫工資變動(dòng)表，經(jīng)人力資源部簽批，報(bào)總監(jiān)\總經(jīng)理審批。上級(jí)與下級(jí)之間、部門之間、班級(jí)之間、員工之間也應(yīng)遵守保密規(guī)定，做到不告知、不打聽、不傳播工資、獎(jiǎng)金所得。八、員工通道管理制度及程序程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE員工通道管理制度編號(hào).執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部政策制定人PREPARED BY審批人APPROVED BY執(zhí)行日期EFFECTIE員工通道管理制度及程序?yàn)橐?guī)范酒店管理和避免酒店物品流失，現(xiàn)對(duì)員工出入酒店有關(guān)事宜做如下規(guī)定：1. 原則上酒店所有員工上下班必須走設(shè)在酒店規(guī)定的“員工通道”，不可走其他任何出入通道，并且憑“員工證”出入酒店。5. 下班后無(wú)故不得在酒店的任何營(yíng)業(yè)場(chǎng)所滯留（消費(fèi)除外）。 發(fā)放范圍：在酒店任職的正式員工試用期人員和實(shí)習(xí)生。 不得互換工牌，凡發(fā)現(xiàn)佩帶其他員工工牌者，將給予警告，并處以5元/次罰款。離職人員需將工牌交回人事部，不能交回者需在工資中扣回工本費(fèi)10元/個(gè)。再由部門出具“人事考核/變動(dòng)表”，對(duì)該員工試用期內(nèi)之總體表現(xiàn)做書面考核，后統(tǒng)一報(bào)至人力資源部，經(jīng)逐級(jí)報(bào)批后方可生效。7. 試用期內(nèi)辭職的員工應(yīng)向酒店繳納人民幣100元（手續(xù)費(fèi)、辦證費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)）。10. 如員工在試用期過(guò)后嚴(yán)重違反酒店規(guī)定，酒店有權(quán)即日辭退并不予任何補(bǔ)償。，在工資中逐月扣除。，由使用人按價(jià)賠償。:30后不得放音響，違者罰款100元/次，亂釘釘子，違者罰款20元。，違者處2050元罰款。十四、辦公用品管理制度管理制度及程序程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE辦公用品管理制度編號(hào).執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部政策制定人PREPARED BY審批人APPROVED BY執(zhí)行日期EFFECTIE辦公用品管理制度目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：1. 每月15號(hào)按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。，筆芯以舊換新。、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。C、管理員級(jí)管理人員是指部長(zhǎng)、領(lǐng)班及同級(jí)管理人員。（2）經(jīng)理級(jí)管理人員由總經(jīng)理或總監(jiān)提名，經(jīng)部門辦公會(huì)議集體討論決定， 由總經(jīng)理任免，并報(bào)上級(jí)管理部門備案。（3）考核分為任免考核、日?？己撕湍甓裙ぷ骺己?。管理人員的調(diào)整（1）管理人員調(diào)整工作按照“統(tǒng)籌兼顧，調(diào)劑余缺，知人善任，用其所 長(zhǎng)”的原則，按管理人員任免程序組織實(shí)施。（3）外派人員在外派期間，若有嚴(yán)重違紀(jì)行為的，酒店視情況將其調(diào)回 并按規(guī)定進(jìn)行處理。（4）通過(guò)“實(shí)際工作鍛煉”，“參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)”等多種途徑和方法培養(yǎng)后 備管理人員，擴(kuò)大后備管理人員隊(duì)伍。由人事文員負(fù)責(zé)保管。 使用辦公室印章，須有總經(jīng)理審批的“下發(fā)文件審批章”，由人事部簽批，做好用章登記后方能使用。 不得私自在空白信箋、介紹信上加蓋印章。 文書檔案的整理本著文件材料形成的規(guī)律和特點(diǎn)，保持文件之間的有機(jī)聯(lián)系、區(qū)別不同價(jià)值、便于保管和利用的原則進(jìn)行操作。 填寫卷內(nèi)文件目錄及卷內(nèi)備考，須用鋼筆或簽字筆填寫，卷內(nèi)目示放在卷首，卷內(nèi)備考表入在卷尾。 做好各種證照的管理工作，不得隨意帶離酒店。 凡酒店的收文，由辦公室簽收登記；經(jīng)理收文，由總經(jīng)理辦公室簽收，屬領(lǐng)導(dǎo)新收信件，一律交收件人親自拆封。 文件處理完畢，根據(jù)文出立卷，歸檔的規(guī)定，及時(shí)收公文定稿、正本和有關(guān)材料整理立卷。二十、出入門管理制度程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE出入門管理制度編號(hào).執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED政策制定人PREPARED BY審批人APPROVED BY執(zhí)行日期EFFECTIE出入門管理制度為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止酒店員工隨意外出,確保正常進(jìn)行,特制定本制度。如因門衛(wèi)檢查不認(rèn)真，造成公司損失的，將對(duì)門衛(wèi)當(dāng)班人員罰款200元。第七條:對(duì)已經(jīng)離職的人員，未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司，一次對(duì)門衛(wèi)值班人員處以20元罰款。第二條．會(huì)議主要內(nèi)容為：第三條．例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。(3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。二、合理化建議獎(jiǎng)。四、員工生日 每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會(huì)，由公司為員工訂做集體蛋糕，酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過(guò)生日。三、舉報(bào)獎(jiǎng)。第四章、員工考核管理制度與程序一、員工激勵(lì)機(jī)制程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE員工激勵(lì)機(jī)制編號(hào).執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE