《華萊士快餐門店選址方法培訓(xùn)課程課件》(文件)
【正文】 遇，努力發(fā)展連鎖快餐。商圈范圍越小，越貼近目標(biāo)顧客，越有利于連鎖快餐的選址和競(jìng)爭(zhēng)。不僅要對(duì)單店進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析評(píng)怙，也要綜臺(tái)考慮其對(duì)連鎖系統(tǒng)的影響，以求得最大的規(guī)模效益。 二、委托專業(yè)的房產(chǎn)中介機(jī)構(gòu)。此外，參加房地產(chǎn)交易會(huì)也能獲得大量的商鋪信息。 —— 由下至上談租金：許多創(chuàng)業(yè)者習(xí)慣根據(jù)店鋪業(yè)主開(kāi)出的價(jià)格由上至下砍價(jià)，結(jié)果被別人牽著鼻子走。在店鋪?zhàn)饨鹦星椴粩嗌蠞q的形勢(shì)下，租賃期限越長(zhǎng)越好，否則將不利于控制預(yù)算，無(wú)形中加大了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。一般 來(lái)說(shuō) ，當(dāng)收入增加時(shí)，人們?cè)敢庵Ц陡邇r(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，在餐飲消費(fèi) 方面就是 質(zhì)量和檔次 的 所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè) 應(yīng)該 選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快的地區(qū)。同時(shí)，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng) 規(guī)模 等。一般而言，文化素質(zhì)高的人對(duì)餐飲消費(fèi)的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。隨著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們?cè)诓惋嬒M(fèi)上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人們所接受。二是非直接競(jìng)爭(zhēng)，包括不同的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競(jìng)爭(zhēng)有時(shí)起互補(bǔ)作用，對(duì)餐飲企業(yè)是有利的。地點(diǎn)特征是指與餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的位置特征。這個(gè)因素主要考慮到街道和交通的形式會(huì)吸引人們到這個(gè)地方來(lái)，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動(dòng)。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。 40 十大快餐連鎖店選址總結(jié) ? 。 ? 。對(duì)坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會(huì)增加整個(gè)連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。餐廳可見(jiàn)度是由從各地往來(lái)的車輛和徒步旅行的人員的視角來(lái)進(jìn)行評(píng)估的，餐廳的可見(jiàn)度往往會(huì)影響到餐廳的吸引力。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。在一段幾天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見(jiàn)的結(jié)果。關(guān)于目標(biāo)地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得。連鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容。競(jìng)爭(zhēng)既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢(shì)或劣勢(shì)，就便于我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)。一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。 ? 。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會(huì)風(fēng)尚、社會(huì)價(jià)值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文化環(huán)境。在確定餐廳 選址 之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在 地區(qū)的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。 —— 不宜選擇轉(zhuǎn)租店鋪：如今市場(chǎng)上有不少二次轉(zhuǎn)租甚至三次轉(zhuǎn)租的店鋪，這些店鋪在原價(jià)上加了多次轉(zhuǎn)租利潤(rùn)，因此價(jià)格比同類商鋪高出很多，建議初次創(chuàng)業(yè)者謹(jǐn)慎選擇。 以下是幾點(diǎn)針對(duì)創(chuàng)業(yè)者選址的建議： —— 有的放矢選店鋪。 三、登陸商鋪?zhàn)赓U專業(yè)網(wǎng)站。當(dāng)某些店址涉及到系統(tǒng)的戰(zhàn)略，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)策略和廣告效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)分析評(píng)估的條件可以適度放寬，以保本為原則，以追求市場(chǎng)整體效益和占有率 32 如何開(kāi)展實(shí)際工作 33 獲得有利專業(yè)信息 三條獲取店鋪信息的有效途徑： 一、充分利用政府創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)部門的服務(wù)。哪怕租金略高于周邊一些店址，也不應(yīng)輕易放棄。 ，一般而言，市區(qū)商業(yè)和商務(wù)中心、主要人流集散地、居民新村商業(yè)街、公園、車站、碼頭、電影院、大型劇場(chǎng)附近、大型超市和大型百貨商場(chǎng)內(nèi)都可成為連鎖快餐店開(kāi)店的地點(diǎn)選擇。還應(yīng)通過(guò)顧客問(wèn)卷的方法找出該快餐店的商圈范圍，避免在同一商圈中重復(fù)開(kāi)店。 ? 健康的分流要主動(dòng)，不健康的分流要避免。 ? 分流有兩種情況：一種是健康的分流，另一種則是不健康的分流。 29 選址的分流問(wèn)題 ? 選址決策要研究分流是連鎖經(jīng)營(yíng)的特征所決定的。有人認(rèn)為哪里地價(jià)便宜，就先發(fā)展哪里。 形成內(nèi)在的優(yōu)勢(shì)。 每個(gè)階段既有集中開(kāi)新店的年份，也有鞏固準(zhǔn)備的年份。臺(tái)適的選址要求店址有很好的能見(jiàn)度、便利性和符臺(tái)營(yíng)建要求，無(wú)形中為快餐店作了很好的宣傳廣告。取得店址一般有購(gòu)買．租賃和合作經(jīng)營(yíng)三種方式。 26 快餐店選址之所以重要．主要體現(xiàn)在以下幾方面 ? （ 1）成功的店鋪選址直接 關(guān) 系到該店鋪良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 25 聚客點(diǎn)與商圈的協(xié)調(diào) ? 聚客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇。除非這里邊人特別多，找不 著 座了，我才往前挪挪。馬路中間的只算騎自行車的，開(kāi)車的不算。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去 ? 人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等?？系禄_(kāi)店的原則是：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi)，在
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