華萊士快餐門店選址方法培訓(xùn)課程課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 特別多，找不 著 座了，我才往前挪挪。 26 快餐店選址之所以重要．主要體現(xiàn)在以下幾方面 ? （ 1）成功的店鋪選址直接 關(guān) 系到該店鋪良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。臺(tái)適的選址要求店址有很好的能見度、便利性和符臺(tái)營(yíng)建要求，無(wú)形中為快餐店作了很好的宣傳廣告。 形成內(nèi)在的優(yōu)勢(shì)。 29 選址的分流問(wèn)題 ? 選址決策要研究分流是連鎖經(jīng)營(yíng)的特征所決定的。 ? 健康的分流要主動(dòng)，不健康的分流要避免。 ，一般而言，市區(qū)商業(yè)和商務(wù)中心、主要人流集散地、居民新村商業(yè)街、公園、車站、碼頭、電影院、大型劇場(chǎng)附近、大型超市和大型百貨商場(chǎng)內(nèi)都可成為連鎖快餐店開店的地點(diǎn)選擇。當(dāng)某些店址涉及到系統(tǒng)的戰(zhàn)略，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)策略和廣告效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)分析評(píng)估的條件可以適度放寬，以保本為原則，以追求市場(chǎng)整體效益和占有率 32 如何開展實(shí)際工作 33 獲得有利專業(yè)信息 三條獲取店鋪信息的有效途徑： 一、充分利用政府創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)部門的服務(wù)。 以下是幾點(diǎn)針對(duì)創(chuàng)業(yè)者選址的建議： —— 有的放矢選店鋪。飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會(huì)風(fēng)尚、社會(huì)價(jià)值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文化環(huán)境。一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來(lái)考慮。連鎖餐廳所處的地點(diǎn)直接影響餐廳經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容。在一段幾天時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。餐廳可見度是由從各地往來(lái)的車輛和徒步旅行的人員的視角來(lái)進(jìn)行評(píng)估的，餐廳的可見度往往會(huì)影響到餐廳的吸引力。 ? 。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。地點(diǎn)特征是指與餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的位置特征。隨著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們?cè)诓惋嬒M(fèi)上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人們所接受。同時(shí)，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng) 規(guī)模 等。在店鋪?zhàn)饨鹦星椴粩嗌蠞q的形勢(shì)下，租賃期限越長(zhǎng)越好，否則將不利于控制預(yù)算，無(wú)形中加大了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。此外，參加房地產(chǎn)交易會(huì)也能獲得大量的商鋪信息。不僅要對(duì)單店進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析評(píng)怙，也要綜臺(tái)考慮其對(duì)連鎖系統(tǒng)的影響，以求得最大的規(guī)模效益。是適應(yīng)消費(fèi)者需求的產(chǎn)業(yè)，具有很強(qiáng)的生命力，要把握好這個(gè)機(jī)遇，努力發(fā)展連鎖快餐。因此，在附近適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)選址再開一家，這是健康的分流。 連鎖快餐的選址順序還要根據(jù)公司的業(yè)態(tài)、品牌強(qiáng)弱、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況等米考慮選址發(fā)展的先后順序：如：上海新亞大包有限公司店址的首選區(qū)域是居民新村區(qū)。發(fā)展的速度要依據(jù)企業(yè)內(nèi)外環(huán)境，既不能干篇一律按平均發(fā)展，也不能盲目超速發(fā)展。 （ 3）在同一商圈內(nèi)．成功的選址可以為快餐店帶來(lái)持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不易為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手輕易模仿．從而降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，避免經(jīng)營(yíng)敗績(jī)。 ? 有了店址的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和一些成功案例，我們可以就可以開發(fā)出一套店址的評(píng)估工具，它主要由下面幾個(gè)表格組成：租賃條件表、商圈及競(jìng)爭(zhēng)條件表、現(xiàn)場(chǎng)情況表、綜合評(píng)估表。 ? 將采集來(lái)的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件，就可以測(cè)算出，在此地投 資額不能超過(guò)多少，超過(guò)多少這家店就不能開 24 人流動(dòng)向及對(duì)手分析 ? 因?yàn)槿藗儸F(xiàn)在對(duì)品牌的忠誠(chéng)度還沒到說(shuō)，我就吃 華萊士 看見麥當(dāng)勞就煩，好像還沒有這 種情況。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。 可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。這些 分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。 18 人潮狀況 [實(shí)地抽樣方式 ] (1)平日及假日之女性人潮狀況。 4. 地點(diǎn)類型（ 。 5. 習(xí)慣之阻隔。 7 商圈調(diào)查的作業(yè)范圍 商圈調(diào)查作業(yè)范圍 直營(yíng)店的展店前商圈調(diào)查及立地調(diào)查、報(bào)告。 確定產(chǎn)品組合及促銷重點(diǎn)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，對(duì)快餐的需求將會(huì)更大，快餐市場(chǎng)前景迷人。店址是快餐店接近目標(biāo)顧客的重要手段，是理解顧客尋找行為的重要標(biāo)志一那些經(jīng)營(yíng)成功的連鎖企業(yè)都非常注意店址的開發(fā)和選擇． ? 華萊士（網(wǎng)址： ）是目前本土最大的西式快餐連鎖企業(yè)，先后在全國(guó)23個(gè)省 96個(gè)市級(jí)以上城市開設(shè)連鎖餐廳，截止目前，直營(yíng)餐廳數(shù)量超過(guò) 1200家，公司經(jīng)營(yíng)的漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等產(chǎn)品，深得廣大消費(fèi)者的青睞。 找出商圈內(nèi)的障礙，包括： （ a．道路設(shè)施不便。 叁、商圈重點(diǎn)調(diào)查 8 商圈范圍劃分確定 如有以下
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