【正文】 商榷。 30 分流問題 1 ? 實際選址決策中應(yīng)遵循以下 7條原則 ： ? 1．連鎖快餐店是社會經(jīng)濟發(fā)展過程中的產(chǎn)物。如今有不少商鋪租賃網(wǎng)站，信息豐富，搜索方便。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目地選定 餐廳地址 ，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。 ? 。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導(dǎo)致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數(shù)量和他們必須支付的價格。上海開業(yè)指導(dǎo)中心，各市、區(qū)就業(yè)促進中心等部門都提供免費的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，包括如何選擇創(chuàng)業(yè)場所。這是選址決策中必須掌握的原則。一般而言，初期應(yīng)注重基礎(chǔ)建設(shè)，建立一系列最基本的制度．作出標(biāo)準(zhǔn)；而后要適應(yīng)規(guī)模，注重組織結(jié)構(gòu)與系統(tǒng)的建設(shè)，發(fā)揮連鎖經(jīng)營優(yōu)勢；進人大發(fā)展后，要適時調(diào)整和強化組織結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)功能，改造企業(yè)形象。從中西快餐店的發(fā)展歷程看，選址不當(dāng)是快餐店經(jīng)營失敗的原因之一。這些都派 人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考 慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。 (1)賣場氣氛 。 叁、商圈重點調(diào)查 8 商圈范圍劃分確定 如有以下各情況限制，因此為其商圈之范圍劃分點： （ 主要商圈半徑在 500米以內(nèi)，次要商圈半徑在 100 米 — 500米之間，邊緣商圈在 1000 米以外。店址是快餐店接近目標(biāo)顧客的重要手段，是理解顧客尋找行為的重要標(biāo)志一那些經(jīng)營成功的連鎖企業(yè)都非常注意店址的開發(fā)和選擇． ? 華萊士（網(wǎng)址： ）是目前本土最大的西式快餐連鎖企業(yè)，先后在全國23個省 96個市級以上城市開設(shè)連鎖餐廳，截止目前，直營餐廳數(shù)量超過 1200家，公司經(jīng)營的漢堡、炸雞、薯條等產(chǎn)品，深得廣大消費者的青睞。 確定產(chǎn)品組合及促銷重點。 5. 習(xí)慣之阻隔。 18 人潮狀況 [實地抽樣方式 ] (1)平日及假日之女性人潮狀況。 可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。 ? 將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投 資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開 24 人流動向及對手分析 ? 因為人們現(xiàn)在對品牌的忠誠度還沒到說，我就吃 華萊士 看見麥當(dāng)勞就煩，好像還沒有這 種情況。 （ 3）在同一商圈內(nèi)．成功的選址可以為快餐店帶來持久的競爭優(yōu)勢，不易為競爭對手輕易模仿．從而降低經(jīng)營風(fēng)險，避免經(jīng)營敗績。 連鎖快餐的選址順序還要根據(jù)公司的業(yè)態(tài)、品牌強弱、市場競爭狀況等米考慮選址發(fā)展的先后順序：如：上海新亞大包有限公司店址的首選區(qū)域是居民新村區(qū)。是適應(yīng)消費者需求的產(chǎn)業(yè)，具有很強的生命力，要把握好這個機遇，努力發(fā)展連鎖快餐。此外，參加房地產(chǎn)交易會也能獲得大量的商鋪信息。同時，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營 規(guī)模 等。地點特征是指與餐飲經(jīng)營活動相關(guān)的位置特征。 ? 。在一段幾天時間內(nèi)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。一個地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。當(dāng)某些店址涉及到系統(tǒng)的戰(zhàn)略，具有一定的競爭策略和廣告效應(yīng)，經(jīng)濟分析評估的條件可以適度放寬，以保本為原則，以追求市場整體效益和占有率 32 如何開展實際工作 33 獲得有利專業(yè)信息 三條獲取店鋪信息的有效途徑： 一、充分利用政府創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)部門的服務(wù)。 ? 健康的分流要主動，不健康的分流要避免。 形成內(nèi)在的優(yōu)勢。 26 快餐店選址之所以重要．主要體現(xiàn)在以下幾方面 ? （ 1）成功的店鋪選址直接 關(guān) 系到該店鋪良好的經(jīng)營業(yè)績。這些在選址時都要考慮進去 ? 人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。 21 選擇商圈 ? 即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。 ） 14 住宅特色（集中型商圈可不用調(diào)查） ，樓數(shù) ～ 3年內(nèi)可能改建之趨勢 固定類型 ，以 [