華萊士快餐門店選址方法培訓課程課件-文庫吧在線文庫
【正文】 各情況限制，因此為其商圈之范圍劃分點： （ 主要商圈半徑在 500米以內，次要商圈半徑在 100 米 — 500米之間，邊緣商圈在 1000 米以外。 ，未考慮十字道路、小路口等道路及交通狀況。 (1)賣場氣氛 。 ，轉變成以幾個小時之人潮流動數(shù) 例：以一分鐘為抽樣得該抽樣點人數(shù)為 y，將 y 時間＝ z，則為其可能之人口流動數(shù) [人潮流動抽樣表 ] [人潮分布圖 ] （集中型商圈可不用調查） (1)固定住家 （ 預估人口數(shù) 平均減當?shù)厝丝跀?shù)得外來流動人數(shù) ） (2) 戶數(shù) （ 家數(shù) （ ～ 人）＝該區(qū) 即為該區(qū)之半固定人口。在商圈選擇的標準上，一方面要考 慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。 22 聚客點的測算與選擇 ? ，最主要的聚客點在哪。這些都派 人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。 ? 但人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點比 華萊士 選址更好的情況下那就有影響。從中西快餐店的發(fā)展歷程看，選址不當是快餐店經(jīng)營失敗的原因之一。 27 選址的模式 店鋪選址的最終目的在于滿足商圈范周內目標顧客需要， 同時給企 業(yè) 帶來利潤 。一般而言，初期應注重基礎建設，建立一系列最基本的制度．作出標準；而后要適應規(guī)模，注重組織結構與系統(tǒng)的建設，發(fā)揮連鎖經(jīng)營優(yōu)勢；進人大發(fā)展后，要適時調整和強化組織結構和系統(tǒng)功能，改造企業(yè)形象。 (這里研究的是內部分流問題 )。這是選址決策中必須掌握的原則。 4．連鎖快餐店的商圈范圍根據(jù)不同區(qū)域和商圈內涵有大有小。上海開業(yè)指導中心，各市、區(qū)就業(yè)促進中心等部門都提供免費的創(chuàng)業(yè)指導服務，包括如何選擇創(chuàng)業(yè)場所。創(chuàng)業(yè)者應根據(jù)創(chuàng)業(yè)項目的特性和區(qū)域特色來確定商鋪 地址 ，如涉足服務領域的一般應選在居民區(qū)，涉足餐飲行業(yè)應選在人流密集地區(qū)，這樣才能保證一定的消費客流。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數(shù)量和他們必須支付的價格。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。 39 十大快餐連鎖店選址總結 ? 。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。同時，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內容、方式、菜品質量、服務、裝潢等方面，還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特征。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒有被統(tǒng)計出來。 ? 。一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目地選定 餐廳地址 ，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。 —— 租賃期限越長越好。如今有不少商鋪租賃網(wǎng)站，信息豐富，搜索方便。 。 30 分流問題 1 ? 實際選址決策中應遵循以下 7條原則 ： ? 1．連鎖快餐店是社會經(jīng)濟發(fā)展過程中的產(chǎn)物。如果有一家快餐店已經(jīng)過于擁擠，這就意味該餐廳在營業(yè)高峰時事實上已經(jīng)偏離了快餐快速服務顧客的宗旨，這將不利于餐廳日后的發(fā)展。兩種觀點雖說各有道理，但對連鎖快餐的選址順序是否適用，還有待于商榷。兩者相互交叉、有利 于企業(yè)在發(fā)展中得到鞏固，在鞏固中加速發(fā)展。后二種形式雙方簽有法律合同，不能隨意解除和改變。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度 的重要標志。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬 度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算 對面的人流量。過去古語說 “ 一步差三市 ” 。 而肯德基與麥當勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。 ? 商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在 1000 萬元算一分， 5000萬元算 5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。 (2)百貨公司、 、褲襪店、 、 、珠寶店。 分門別類記錄 、大馬路、 商店 [輔助店、競爭店 ]正確所在位置標注于商圈簡圖。因建筑
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