華萊士快餐門(mén)店選址方法培訓(xùn)課程課件-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 各情況限制，因此為其商圈之范圍劃分點(diǎn)： （ 主要商圈半徑在 500米以內(nèi)，次要商圈半徑在 100 米 — 500米之間，邊緣商圈在 1000 米以外。 ，未考慮十字道路、小路口等道路及交通狀況。 (1)賣(mài)場(chǎng)氣氛 。 ，轉(zhuǎn)變成以幾個(gè)小時(shí)之人潮流動(dòng)數(shù) 例：以一分鐘為抽樣得該抽樣點(diǎn)人數(shù)為 y，將 y 時(shí)間＝ z，則為其可能之人口流動(dòng)數(shù) [人潮流動(dòng)抽樣表 ] [人潮分布圖 ] （集中型商圈可不用調(diào)查） (1)固定住家 （ 預(yù)估人口數(shù) 平均減當(dāng)?shù)厝丝跀?shù)得外來(lái)流動(dòng)人數(shù) ） (2) 戶數(shù) （ 家數(shù) （ ～ 人）＝該區(qū) 即為該區(qū)之半固定人口。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考 慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。 22 聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇 ? ，最主要的聚客點(diǎn)在哪。這些都派 人去掐表，去測(cè)量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。 ? 但人流是有一個(gè)主要?jiǎng)泳€的，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的聚客點(diǎn)比 華萊士 選址更好的情況下那就有影響。從中西快餐店的發(fā)展歷程看，選址不當(dāng)是快餐店經(jīng)營(yíng)失敗的原因之一。 27 選址的模式 店鋪選址的最終目的在于滿足商圈范周內(nèi)目標(biāo)顧客需要， 同時(shí)給企 業(yè) 帶來(lái)利潤(rùn) 。一般而言，初期應(yīng)注重基礎(chǔ)建設(shè)，建立一系列最基本的制度．作出標(biāo)準(zhǔn)；而后要適應(yīng)規(guī)模，注重組織結(jié)構(gòu)與系統(tǒng)的建設(shè)，發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)；進(jìn)人大發(fā)展后，要適時(shí)調(diào)整和強(qiáng)化組織結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)功能，改造企業(yè)形象。 (這里研究的是內(nèi)部分流問(wèn)題 )。這是選址決策中必須掌握的原則。 4．連鎖快餐店的商圈范圍根據(jù)不同區(qū)域和商圈內(nèi)涵有大有小。上海開(kāi)業(yè)指導(dǎo)中心，各市、區(qū)就業(yè)促進(jìn)中心等部門(mén)都提供免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，包括如何選擇創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)根據(jù)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的特性和區(qū)域特色來(lái)確定商鋪 地址 ，如涉足服務(wù)領(lǐng)域的一般應(yīng)選在居民區(qū)，涉足餐飲行業(yè)應(yīng)選在人流密集地區(qū)，這樣才能保證一定的消費(fèi)客流。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì)影響到人們可供消費(fèi)的金錢(qián)數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，決定了人們收入的分配方向。一是直接競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估，即提供同種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是消極的。 39 十大快餐連鎖店選址總結(jié) ? 。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。同時(shí)，餐飲企業(yè)無(wú)論從經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝潢等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。同時(shí)，在對(duì)地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評(píng)估時(shí)也要考慮到未來(lái)消費(fèi)的可能。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒(méi)有被統(tǒng)計(jì)出來(lái)。 ? 。一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方式和方向。因?yàn)閰^(qū)域規(guī)劃往往會(huì)涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目地選定 餐廳地址 ，在成本收回之前就遇到拆遷，會(huì)使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。 —— 租賃期限越長(zhǎng)越好。如今有不少商鋪?zhàn)赓U網(wǎng)站，信息豐富，搜索方便。 。 30 分流問(wèn)題 1 ? 實(shí)際選址決策中應(yīng)遵循以下 7條原則 ： ? 1．連鎖快餐店是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中的產(chǎn)物。如果有一家快餐店已經(jīng)過(guò)于擁擠，這就意味該餐廳在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)事實(shí)上已經(jīng)偏離了快餐快速服務(wù)顧客的宗旨，這將不利于餐廳日后的發(fā)展。兩種觀點(diǎn)雖說(shuō)各有道理，但對(duì)連鎖快餐的選址順序是否適用，還有待于商榷。兩者相互交叉、有利 于企業(yè)在發(fā)展中得到鞏固，在鞏固中加速發(fā)展。后二種形式雙方簽有法律合同，不能隨意解除和改變。因?yàn)橐粋€(gè)商圈有沒(méi)有主要聚客點(diǎn)是這個(gè)商圈成熟度 的重要標(biāo)志。是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬 度，路較窄就算，路寬超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算 對(duì)面的人流量。過(guò)去古語(yǔ)說(shuō) “ 一步差三市 ” 。 而肯德基與麥當(dāng)勞市場(chǎng)定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。 ? 商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在 1000 萬(wàn)元算一分， 5000萬(wàn)元算 5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。 (2)百貨公司、 、褲襪店、 、 、珠寶店。 分門(mén)別類記錄 、大馬路、 商店 [輔助店、競(jìng)爭(zhēng)店 ]正確所在位置標(biāo)注于商圈簡(jiǎn)圖。因建筑
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