《華萊士快餐門店選址方法培訓(xùn)課程課件》-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 . 建筑型態(tài) 2. 行業(yè)型態(tài) 、干道之行業(yè)類型 ，消費(fèi)之層次 。 。 (2)來(lái)客數(shù) 該競(jìng)爭(zhēng)店每日來(lái)客數(shù) (3)平均消費(fèi)額 (4)營(yíng)業(yè)額 其中：來(lái)客數(shù) 平均消費(fèi)額＝每日營(yíng)業(yè)額 每日營(yíng)業(yè)額 工作天數(shù)＝ 營(yíng)業(yè)額 17 商店組合 商店組合是否互相配合，可衡量各商店間是否可互換顧客，表格一。 2段 （ ～周五 。有些 資料是免費(fèi)的，有些資料需要花錢去買。 ? 通過(guò)打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型 (西單、王府井等 )、區(qū)級(jí)商 業(yè)型、定點(diǎn) (目標(biāo) )消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等 。 例如馬蘭拉面和肯德基的市場(chǎng)定位不同，顧客群不一樣，是兩個(gè) “ 相交 ” 的圓，有人吃 肯德基也吃馬蘭拉面，有人可能從來(lái)不吃肯德基專吃馬蘭拉面，也有反之。 ? 商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。 ? 23 確定客源點(diǎn) 北京西單是很成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置。這跟人流動(dòng)線(人 流活動(dòng)的線路 )有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不 了一個(gè)小胡同，但生意差很多。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面 的人流量。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進(jìn)你這兒了。例如北京 某 十字路口有一家 華萊士 店，如果往西 一百米，競(jìng)爭(zhēng)業(yè)者再開一家西式快餐店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕土魇菑臇|邊過(guò)來(lái)的，再在那邊開，大量客流就被截住了，開店效益就不會(huì)好。它們是我們進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)店址評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)化管理工具。一旦決定就較難改變。 （ 4）成功的 選 址對(duì)于樹立快餐店形象、提升快餐店知名度有著重要作用。發(fā)展速度即是選址決策中的快餐店發(fā)展的快慢問(wèn)題，也是一個(gè)模式問(wèn)題：什么時(shí)候發(fā)展速度快一些．什么時(shí)候慢一些，都應(yīng)符合事物發(fā)展的內(nèi)在要求，而不能憑人的主觀判斷，想快就快，想慢就慢，否則會(huì)事與愿違，適得其反。 以 4年為一個(gè)周期，保證了企業(yè)有時(shí)問(wèn)在不同階段轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)課題，調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理體制 。有人認(rèn)為大型城市市中心部由于位置不易尋找、網(wǎng)點(diǎn)價(jià)格高，應(yīng)予回避，在其周邊發(fā)展較為有利。 連鎖快餐的選址順序要根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展情況，結(jié)合企業(yè)實(shí)際在初步確定優(yōu)先順序的情況下．交叉進(jìn)行，不宜按部就班，按順序排列進(jìn)行，以避免錯(cuò)過(guò)有利時(shí)機(jī)。店與店之間由于所處的商圈不同，商圈內(nèi)涵對(duì)每家店的作用力也會(huì)不同：當(dāng)多店輔擴(kuò)張到一定程度．網(wǎng)點(diǎn)的布局達(dá)到一定密度時(shí)，店與店之間的商圈會(huì)發(fā)生一定的重疊復(fù)合現(xiàn)象．從而產(chǎn)生原本是這家店的消費(fèi)顧客而被鄰近的本公司的另一店吸引過(guò)去，出現(xiàn)來(lái)客數(shù)和營(yíng)業(yè)額下降。在選址開發(fā)中，沒有經(jīng)過(guò)科學(xué)的分析，草率的憑自我感覺就在同一商圈內(nèi)多開店，就很有可能長(zhǎng)期傷害到連鎖系統(tǒng)的正常經(jīng)營(yíng)，這是危險(xiǎn)的．是一種不健康的分流。避免不健康的分流，除通過(guò)計(jì)算座位周轉(zhuǎn)率外。 ，注意開發(fā)模式與優(yōu)先順序，全盤考慮，全面規(guī)劃，注重布局臺(tái)理性，處理好店與店之間的分流影響。 31 分流問(wèn)題 2 ，人流最集中的地點(diǎn)。 ，但不應(yīng)一刀切。上海凱旋路 3131號(hào)有一家專門從事商鋪買賣租賃的公司，與住房中介機(jī)構(gòu)相比，能提供針對(duì)性更強(qiáng)的信息。 34 四大技巧落實(shí)創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所 ? 對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，雖然只是租個(gè)店鋪，但其實(shí)就像買房子一樣麻煩，有時(shí)候甚至更為繁瑣，需要技巧性地處理地段選擇、租金洽談、合同簽定等諸多問(wèn)題，而這些都會(huì)影響創(chuàng)業(yè)的成敗。最佳的做法是，在充分了解市場(chǎng)行情的基礎(chǔ)上預(yù)先設(shè)定租金上下限，然后從最低心理價(jià)位談起，這樣有利于擠出價(jià)格 “水份 ” 。 35 十大快餐連鎖店選址總結(jié) 36 十大快餐連鎖店選址總結(jié) ? 。 ? 。 37 十大快餐連鎖店選址總結(jié) ? 。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)格和規(guī)模。 38 十大快餐連鎖店選址總結(jié) ? 。在選擇連鎖經(jīng)營(yíng)區(qū)域時(shí)，如果無(wú)任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，將具有壟斷地位；如果有任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)，都是值得連鎖經(jīng)營(yíng)集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。如餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在的區(qū)域，如政治中心、購(gòu)物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。 ? 。交通狀況的計(jì)算往往在中午、周末的晚上和星期天。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長(zhǎng)方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車場(chǎng)和其他必要設(shè)施。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說(shuō)，無(wú)論顧客從哪個(gè)角度看，都可以獲得對(duì)餐廳的感知。 41 共創(chuàng)華萊士美好未來(lái)！
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