大米之爭食品營養(yǎng)學(文件)
【正文】 劉納并不認同這種看法，從專業(yè)的營養(yǎng)學角度，任何的身高以及體質(zhì)的優(yōu)勢都不會是單一食物造成的結果，同時與后天的環(huán)境、運動量關系很大?！奔t葉說?！边@恐怕是最全面的一種解讀。其中的一項測試是，研究者對被測試者進行了社會關系測試：他們讓被測試者畫出自己的社會網(wǎng)絡，用圓圈表明自己和他人?？偟膩碚f，（接近歐洲人），（類似日本人）。自然法則是適者生存，從來都不是高富帥生存。實際上，進化只關心適應性，從來不存在哪個更優(yōu)。在以往的研究中，美國人筆下的“自己”平均比“他人”大6mm，英國人的“自己”平均比“他人”，而日本人的“自己”比“他人”更小。南方的環(huán)境和氣候也使得糧食的蛋白質(zhì)含量低，番薯土豆芋頭等塊根塊莖類的蛋白質(zhì)含量遠低于谷物，而谷物中大米和玉米又低于小麥，同樣是小麥，南方小麥也低于北方小麥；這樣，南方人必須在主糧之外尋找更多肉食來補充蛋白質(zhì)，可他們又缺乏大牲口，所以只好挖掘其他一切可能性了：狗肉、馬肉、青蛙、山鼠和蛇——由此看來，南方多美食，倒像是生存艱難之余，一個最美好的意外了。“東亞人種與高加索人種相比不夠高大健壯，但相比東南亞人種還是高出一籌，我們內(nèi)部看北方人也普遍比南方人高大，普遍來看中高緯度地區(qū)多草原，游牧民族，長期飲食中大量攝入牛羊肉和奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，促進了骨骼肌肉強壯，加上歷史上常年戰(zhàn)亂，與草原民族不斷融合，所以人種體質(zhì)與蒙古人種最為接近。如果非要從食物上找原因，倒是與豆制品及奶制品有關，因為身高需要正確的鈣攝入。問題在于，自然的選擇在多大程度上主導了生長于此的人的特征和體質(zhì)？張超認為答案顯而易見，他說得很絕對,“世界上吃米飯的民族沒有一個是強壯的，世界上身體強壯的民族都拒絕以米飯作為主食。南方溫暖濕潤，草木繁茂，是野生稻天然的孕床，所以早至12000年前，野生稻就已被馴
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