【正文】 飾。覺得非常親切，耐人尋味。 適當(dāng)增加店聯(lián)，擴(kuò)展顧客感受。比如節(jié)假日打折、降價(jià)、每日有特價(jià)商品，針對(duì)某些特定的節(jié)日如情人節(jié)、兒童節(jié)，搞一些禮品贈(zèng)送。 連鎖超級(jí)市場、 便利店（ Convenience Stores） 管理通用要求 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)連鎖超級(jí)市場、連鎖 便利店（ Convenience Stores） 總部的主要經(jīng)營管理進(jìn)行規(guī)范。 2． 2 總部各部門的職責(zé) 2． 2． 1 發(fā)展部的職責(zé) 發(fā)展部具有網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、選擇、論證、項(xiàng)目談判、簽約、檔案工作以及開店前后的設(shè)備管理和對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作職責(zé)。 c)對(duì)競爭店或同業(yè)態(tài)店開展調(diào)查，主要調(diào)查：銷售額、商店規(guī)模、客流量、商品價(jià)格、商品陳列、商品質(zhì)量等項(xiàng)。 e)在發(fā)展網(wǎng)點(diǎn)時(shí)，要堅(jiān)持區(qū)域集中開店原則，為開展組織化、集約化 經(jīng)營創(chuàng)造。根據(jù)分析，決定選址與否。在選址上應(yīng)遵循以下原則： a)在選擇網(wǎng)點(diǎn)前，要有規(guī)劃地進(jìn)行環(huán)境分析：如商圈發(fā)展?jié)摿?，將來可能變化的趨勢、城市?guī)劃、交通狀況、人文景 觀變化等。 2 連鎖超級(jí)市場、連鎖 便利店（ Convenience Stores） 總部管理規(guī)范 2． 1 連鎖超級(jí)市場、連鎖 便利店（ Convenience Stores） 總部的組織機(jī)構(gòu) 連鎖總部根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度不同，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。除了地理位置處于鬧市區(qū)的之外，一些店鋪的服務(wù)對(duì)象便呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性，即有一個(gè)輻射半徑，應(yīng)著重通過搞好服務(wù)，加強(qiáng)與所在社區(qū)及周邊單位的關(guān)系，將吸引回頭客作為一種促銷手段。 注意設(shè)立條幅、立牌等宣傳標(biāo)語，以烘托氣氛。筆者認(rèn)為一個(gè)完整的牌匾設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括：店鋪名稱，屬性，經(jīng)營種類、范圍，門牌位置，聯(lián)系電話，還應(yīng)該有廣告語，體現(xiàn)經(jīng)營理念與作風(fēng)。店鋪內(nèi)部多張貼幾張產(chǎn)品宣傳畫，布置出其樂融融的氣氛，寫幾句歡迎用語之類，使顧客有個(gè)好心情。力求雅俗共賞，富有親切性和親和力，做到從店名上就能吸引人。品牌宣傳不僅對(duì)大企業(yè)，對(duì)小店鋪同樣重要，同樣能產(chǎn)生很好的利益拉動(dòng)作用。有些店鋪沒有名稱，只是簡單掛一塊招牌，上書 “名煙名酒大全 ”、 “大餡餃子館 ”或 “理發(fā)刮臉 ”之類；有些即使有名稱， 卻往往雷同，比如 “四川火鍋店 ”、 “老四川火鍋店 ”等。一些店鋪只有在開張之時(shí)，才注重做一些裝飾、促銷或散發(fā)傳單之類的 事情，而其它時(shí)間則主要忙于業(yè)務(wù)。即使一些精品特色店，也是如此。 一些規(guī)模不大的商店、飯店、美容店、修理店及其它各種專賣店星羅棋布于城鎮(zhèn)各處，因其店面較小，數(shù)量多，故一般不易引起人的注意。而國內(nèi)私人擁有汽車的還是絕小部分，大部分是職業(yè)司機(jī)，而且工資收入并不高，在加油時(shí)購買生活用品的機(jī)會(huì)非常低。 大眾型，服務(wù)于青年大眾的，應(yīng)該以便利、快捷、時(shí)尚為主要的商品組合，這種類型正是目前 便利店（ Convenience Stores） 唯一的類型。但圖書經(jīng)營方面幾乎是清一色時(shí)尚雜志。 從我觀察中發(fā)覺，廣州目前大部分 便利店（ Convenience Stores） 像縮小了的超市，雖然曾加了一些服務(wù)性和便利性的東西，可并不標(biāo)準(zhǔn)，或者說不專業(yè)。 什幺原因會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？帶著這個(gè)問題，通過一段時(shí)間觀察探討，得出一些睇法供大家分享。目前，在城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出中，服務(wù)性的消費(fèi)支出所占比重達(dá) %。 居民收入的持續(xù)提高促進(jìn)了消費(fèi)支出的增加。廣州 1200多萬人口，目前 約 4～ 5萬人才擁有一間 便利店（ Convenience Stores） 。 便利店（ Convenience Stores） 雖 然是零售業(yè)態(tài)中的一種，但是經(jīng)營管理的 knowhow和超市連鎖有很大的不同，國外同時(shí)經(jīng)營兩種業(yè)態(tài)的例子不算多，而且經(jīng)營團(tuán)隊(duì)一定都是分開的，我想說的是如果要開 便利店（ Convenience Stores） ，一定要對(duì)這種業(yè)態(tài)的研究下足功夫。 人工成本：員工一般是 800元一個(gè)月，你開 24小時(shí)應(yīng)該有 6個(gè)人， 16小時(shí)應(yīng)該有 4個(gè)人（最低配置了） 稅收是根據(jù)你的營業(yè)執(zhí)照的性質(zhì)決定的，如果你申請(qǐng)個(gè)體工商戶，應(yīng)該想辦法拿定額稅，如果你 是私營公司性質(zhì)，應(yīng)該是 5％的營業(yè)額。 目前上海主要的加盟方式有兩種： 收取固定加盟費(fèi)用，如快客、良友 收取銷售額的比例提成，如可的、羅森 可的、羅森的方案中會(huì)提供你設(shè)備的使用，那你的設(shè)備折舊分?jǐn)偪梢允÷? 快客的方案中你自行購買 設(shè)備，那就得考慮折舊問題。 便 利商店是屬小坪數(shù)、高回轉(zhuǎn)率和高毛利率之零售業(yè)態(tài)，故惟有賴以完善的商品采購，遴選符合效益的商品，才能發(fā)揮最大坪效，創(chuàng)造高利潤，而采購人員則是達(dá)成目標(biāo)的關(guān)鍵人物。值此之際，商品如何表現(xiàn)差異 性，提供顧客更大的滿足感，以形成經(jīng)營優(yōu)勢，已是商品采購的重要課題。故采購商品時(shí)，應(yīng)要求廠商配合辦理，否則可依罰則處理。 合乎安全衛(wèi)生的原則 近年偶有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）于便利商品中銷售，如此極易造成消費(fèi)者食用不適及企業(yè)形象受損之后遺癥。 合乎高回轉(zhuǎn)率的原則 由于便利商店的賣場小，無法陳列太多品項(xiàng)，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加米效，壓低庫存量。 (中國商報(bào) 高 巧 依 ) 便利店（ Convenience Stores） 商品采購的原則 便利商店采購商品的原則如下： 合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則 對(duì)消費(fèi)者而言，便利商店最大的特色是以 “便利 ”作為思考的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、攜帶時(shí)的便利等各方面著眼，方可塑造與其它業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。人的魅力，不只是漂亮，英俊，瀟灑；商家的魅力也不等同于高樓大廈，金碧輝煌。國內(nèi)連鎖企業(yè)對(duì)連鎖的理解更多的是開多少家店，對(duì)物流與配送中心在連鎖經(jīng)營中的關(guān)鍵性缺乏認(rèn)識(shí)，這種認(rèn)識(shí)顯然不能適應(yīng)未來的競爭趨勢。 便利店（ Convenience Stores） 不僅是出售 商品的，也是提供和出售服務(wù)的，如郵政服務(wù)、銀行服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、收費(fèi)服務(wù)速遞務(wù)、快印和復(fù)印服務(wù)等。 商品策略：被動(dòng)推銷轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)開發(fā)。 便利店（ Convenience Stores） 在其發(fā)展中應(yīng)特別注意與超市的功能區(qū)分，在上海， 便利店（ Convenience Stores） 與超市競爭激烈的根本原因在于 便利店（ Convenience Stores） 與超市業(yè)態(tài)分流并不完全。據(jù)實(shí)證研究，一個(gè) 便利店（ Convenience Stores） 品牌要實(shí)現(xiàn)贏利需近 100家的分店做支撐，經(jīng)營中的物流、信息流管理相當(dāng)復(fù)雜， “7－ 11”在臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)過 7年苦心經(jīng)營才 開始有利潤進(jìn)賬。艾倫的研究結(jié)果證明，在很多行業(yè)中與經(jīng)營規(guī)模高度相關(guān)的市場占有率和贏利率之間呈正斜率的變化。 零售業(yè)的每一次創(chuàng)新都是由新的生產(chǎn)方式、消費(fèi)方式和技術(shù)力量的共同作用而推 動(dòng)的，在環(huán)境因素發(fā)生根本變化的今天， 便利店（ Convenience Stores） 必須通過創(chuàng)新來開拓更大的生存和發(fā)展空間，這一方面是應(yīng)對(duì)外資搶灘前的修煉內(nèi)功，另一方面也是基于目前便利店（ Convenience Stores） 整體經(jīng)營效益不佳，并未顯現(xiàn)出強(qiáng)勁的競爭力和生命，甚至陷于與超市互為競爭的尷尬境地。有分析認(rèn)為，中國地域遼闊，地區(qū)間經(jīng)濟(jì)發(fā)展差距大，加之各種政策的限制，會(huì)使資金回收期較長，風(fēng)險(xiǎn)不小，所以固然商機(jī)無限，但外國大商號(hào)在發(fā)展 便利店（ Convenience Stores）方面仍表現(xiàn)得相當(dāng)謹(jǐn)慎。在外國企業(yè)眼里，中國流通領(lǐng)域是在長期計(jì)劃體制下形成的脆弱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)存在著巨大的利潤空間和發(fā)展前景。另外，中國人外出購物的方式由于交通條件和收入水平的限制，以步行和騎自車購物為主，那幺貼近消費(fèi)者、分散廣的連鎖 便利店（ Convenience Stores） 就會(huì)滿足市場的需求。 便利店（ Convenience Stores） 成功的關(guān)鍵在于做好自己的工作，恪守自己的商圈，走好 自己的路；個(gè)性化不強(qiáng)，應(yīng)當(dāng)敢于向顧客說 “不 ”。即使保守估計(jì)，最多需要一年時(shí)間，上海就將達(dá)到日本現(xiàn)有的每 5000人一家 便利店（ Convenience Stores） 的配置。參與《連鎖超市經(jīng)營管理師操作實(shí)務(wù)手冊》的編著工作。 選擇好店址尤為重要 投資 便利店（ Convenience Stores ） ，選擇合適的店址非常重要，這是 便利店（ Convenience Stores） 成功的最重要的因素。 經(jīng)營要訣：生意從細(xì)處做起 據(jù)筆者了解在每間 便利店（ Convenience Stores） 每次花費(fèi)在 20元以內(nèi)的消費(fèi)者占%， 40元以上的僅有 8%，基本上沒有超過 100元的。根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其它顧客的購物。 便利店（ Convenience Stores） 要節(jié)約成本，就要充分利用 便利店（ Convenience Stores） 商品周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，提高采購的效率，壓縮商品的庫存，那些賣得不好的商品千萬不能上貨架。經(jīng)營得好的 便利店（ Convenience Stores） 每個(gè)月幾萬元的收入是可以保證的。 在深圳經(jīng)營得比較好的 便利店（ Convenience Stores） ，一般的毛利都在 30%左右，最高的可以達(dá)到 40％。 便利店（ Convenience Stores） 如何布局和經(jīng)營 一般認(rèn)為，當(dāng) GDP達(dá)到人均 3000美元時(shí)，是導(dǎo)入 便利店（ Convenience Stores） 的時(shí)機(jī)。而總部的信息也是全憑店長向店內(nèi)員工傳達(dá)。 便利店（ Convenience Stores） 的服務(wù)只要是滿足自己的目標(biāo)顧客群體就行，沒有必要與其它的量販店或者大型特級(jí)市場爭搶客源。這三種問題造成的這一后果必然將影響到門店銷售和形象。既然 便利店（ Convenience Stores） 的定位是為應(yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于 便利店（ Convenience Stores） 的銷售范圍。例如在賣場的出口處有一個(gè)一米見方的飲料堆頭，當(dāng)時(shí)我以為這是門店和廠家的臨時(shí)促銷行為，后來才知道原來門店感覺Ｘ Ｘ礦泉水的銷售比較好，就搭了個(gè)堆頭以便于銷售。 (5)獨(dú)立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運(yùn)用及樹立店鋪形象，是獨(dú)立店經(jīng)營者必須注意及加強(qiáng)的。獨(dú)立店大多是店主自己經(jīng)營， 比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動(dòng)及調(diào)動(dòng)，較難與商圈的消費(fèi)者建立感情。 (5)連鎖店對(duì)于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。 (2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運(yùn)用。 (8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。 (4)可運(yùn)用大型促銷活動(dòng) (如電視、電臺(tái)、報(bào)紙以及海報(bào)等 )，以提升各項(xiàng)促銷企劃方案知名度及迅速告知消費(fèi)者，而增加業(yè)績。 在商業(yè)升級(jí)的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個(gè)連鎖系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運(yùn)品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益。目前商業(yè)自動(dòng)化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項(xiàng)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù) 的書報(bào)雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機(jī)會(huì)，不妨多加利用。 (3)聘請(qǐng)專家或顧問，協(xié)助進(jìn)行賣場重新規(guī)劃和配置。店面開張時(shí)，維持了 — 段時(shí)間的秩序；但時(shí)間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。 (2)依商圈特性評(píng)估適合的業(yè)種。 加入大型連鎖系統(tǒng) 加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認(rèn)識(shí)，能與連鎖總部的運(yùn)作同步配合，同時(shí)要有上進(jìn)心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營 便利店（ Convenience Stores） 。 (2)依商團(tuán)顧客的需求，提供較為完整的商品組合。 由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點(diǎn)，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點(diǎn)： (1)新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年以上方能達(dá)到損益平衡點(diǎn)的地點(diǎn)，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。 便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。 運(yùn)用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運(yùn)用不成功，往往導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)形象的破壞，使用時(shí)應(yīng)該慎重。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。在做商店定位時(shí)，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財(cái)務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財(cái)務(wù)目的及商圈特性等因素。 業(yè)態(tài)定位與商店定位 業(yè)態(tài)定位 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團(tuán)及客戶群，選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性?！本褪钦f做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。 便利店（ Convenience Stores） 銷售的商品不是要為所有人服務(wù)，你無法滿足所有顧客的所有需求。 ”銷售這種商品， 便利店（ Convenience Stores） 的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格很多，沒有競爭力，這種 “雞蛋碰石頭，揚(yáng)短避長 ”的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客產(chǎn)生購物上當(dāng)?shù)男睦怼? 在商品的陳列面，存在有些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，有不少商品是３個(gè)排面以上，這樣的陳列也為門店的