【正文】 0 頤中煙草 (集團(tuán) )有限公司 519,368 14 213 常德卷煙廠 518,465 15 227 維維集團(tuán)股份有限公司 501,817 16 231 上海梅林正廣和 (集團(tuán) )有限公司 496,703 17 239 山東臨沂新程金鑼肉制品有限公司 483,688 18 274 冠生園 (集團(tuán) )有限公司 392,891 繼上表 19 301 上海光明乳業(yè)股份有限公司 352,021 20 302 將軍煙草集團(tuán)有限公司 349,821 21 305 吉林德大有限公司 346,367 22 338 貴陽卷煙廠 313,682 23 340 江蘇雨潤食品集團(tuán)有限公司 312,787 24 341 中國水產(chǎn) (集團(tuán) )總公司 312,526 25 344 廣東省健力寶集團(tuán)有限公司 310,921 26 357 廣州卷煙二廠 298,757 27 363 北京燕京啤酒集團(tuán)公司 289,281 28 375 南昌卷煙廠 281,259 29 389 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 270,198 30 391 廣州市珠江啤酒 集團(tuán)公司 269,059 31 431 重慶煙草工業(yè)有限責(zé)任公司 237,485 32 437 石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司 235,722 33 440 河南省蓮花味精集團(tuán)有限公司 234,550 34 477 中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司 214,400 35 487 陜西寶雞卷煙廠 209,600 36 497 許昌卷煙廠 201,914 資料來源：中國企業(yè)聯(lián)合會 中國企業(yè)家協(xié)會 《關(guān)于公布 2020年中國企業(yè) 500強(qiáng)的通知》 （ 4） 高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平 有了較大提高。如油脂品種從單一的二級油為主，發(fā)展到可生產(chǎn)一級油、高級烹飪油、色拉油和食品工業(yè)各種專用油等，全精煉油產(chǎn)量已占油脂總產(chǎn)量的 30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已占面粉總產(chǎn)量的 70%，精米占大米總產(chǎn)量的 85%左右；奶粉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了系列化、配方化，產(chǎn)品品種增加，不同包裝規(guī)格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應(yīng)大幅增加；方便主副食、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進(jìn)入居民的一日三餐；名優(yōu)產(chǎn)品得到較快發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場覆蓋面擴(kuò)大。 “ 九五 ” 期間，食品工業(yè)總產(chǎn)值最低年增長率為 9%，最高達(dá) %。 改革開放 20 多年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增 10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。這是因?yàn)椋? 世界食品工業(yè)以約 27000 億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國僅占其不到 5％的份額，潛力巨大。 中國食品工業(yè)是市場化程度較高的競爭性行業(yè)，這決定了中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻調(diào)整，產(chǎn)生并快速發(fā)展了如方便食品、冷凍食品等新生的 “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” ；加速了產(chǎn)業(yè)市場化、國際化的進(jìn)程。據(jù)統(tǒng)計，目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè) 18811家， 2020年完成產(chǎn)品銷售收入約 9000億元，同比增長13％左右， 2020年食品工業(yè)生產(chǎn)和銷售持續(xù)以 11％ — 13％的增長速度高位運(yùn)行 ， 2020年中國食品行業(yè)繼續(xù)保持 增長勢頭， 突破 10000萬億元的產(chǎn)值大關(guān)。 表 11 我國食品行業(yè)分類 主 類 細(xì) 類 食品加工及制造業(yè) 糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、糕點(diǎn)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)、蛋品加工業(yè)、乳品加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、罐頭食品制造業(yè)、加工鹽業(yè)、食品添加制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。第一章 中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 第一節(jié) 中國 食品行業(yè) 發(fā)展概述 一、食品行業(yè)定義與分類 食品行業(yè)是對農(nóng)、林、牧、副、漁等部門生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以取得食品的生產(chǎn)部門，與人們生活密切相關(guān)。 飲料制造業(yè) 飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè) 煙草加工業(yè) 煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè) 采鹽業(yè) 鹽加工業(yè) 資料來源：中國食品工業(yè)年鑒 1997 北京：中國輕工業(yè)出版社 該報告所研究范圍側(cè)重于食品加工及制造業(yè) ,即 我們通常意義上說的食品行業(yè) ,飲料 制造業(yè)、煙草加工業(yè)和采鹽業(yè)將不進(jìn)行 重點(diǎn) 論述。 從 1980年到 2020年，全國食品工業(yè)年均增長速度達(dá) 13． 1％。到 1997年，食品工業(yè)中非國有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值所占的比重平均為 62． 87％，而且近二三年，尤其是中國加入 WTO 前后，其進(jìn)程仍在加速。 到 “ 十五 ” 末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平， 恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升。目前已發(fā)展成為門類比較齊全 ,既能基本滿足國內(nèi)市場需求 ,又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)。 2020 年，食用植物油產(chǎn)量 ，味精產(chǎn)量 ，檸檬酸產(chǎn)量 37 萬噸，均居世界第一位；制鹽產(chǎn)量 萬噸，啤酒產(chǎn)量 ，均居世界第二位；食糖產(chǎn)量 700萬噸，居世界第三位。 （ 3） 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。 如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛 紛進(jìn)入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業(yè)發(fā)展較快，在一些地區(qū)已成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的骨干企業(yè)。特別是在西部地區(qū)和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，食品工業(yè)的發(fā)展，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用，并已成為吸納農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)的主體之一。加入世貿(mào)組織后，中國的食品企業(yè)面對的不僅僅是國內(nèi)同行的競爭，更有來自國外公司尤其是那些財大氣粗的跨國公司的壓力。市場從來不相信弱者的眼淚，優(yōu)勝劣汰是不變的法則。有關(guān)專家指出：這說明我國與發(fā)達(dá)國家相比，在加工技術(shù)、質(zhì)量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌。 三 、 主要經(jīng)濟(jì) 指標(biāo) 分析 繼續(xù)保持產(chǎn)銷增長勢頭 我國食品工業(yè)從 1996年起，連續(xù)六年快速增長，實(shí)現(xiàn)利稅增幅較高，保持了良好發(fā)展勢頭。 表 1— 6 2020年食品工業(yè)效益情況 行 業(yè) 名 稱 企業(yè)數(shù)（個） 銷售收入 （億元） 同比增長 （ %） 實(shí)現(xiàn)利潤 （億元） 同比增長 （ %） 實(shí)現(xiàn)稅金 （億元） 同比增長 （ %） 實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元） 同比增長 （ %） 全國食品 18735 工業(yè)合計 食 品 加工業(yè) 10460 食 品 制造業(yè) 4595 飲 料 制造業(yè) 3364 煙 草 加工業(yè) 316 數(shù)據(jù)來源 :中國食品工業(yè)協(xié)會 表 17 2020年食品加工業(yè)各行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤、稅 金 行 業(yè) 名 稱 企業(yè)數(shù) （個） 銷售收入 （億元） 比上年增長（ %） 利 潤 （億元） 比上年增長（ %） 稅 金 （億元） 比上年增長（ %） 糧食及飼料加工業(yè) 5147 植物油加工業(yè) 1324 制糖業(yè) 371 屠宰及肉類蛋類加工業(yè) 1786 水產(chǎn)品加工業(yè) 932 鹽加工業(yè) 44 其它食品加工業(yè) 856 數(shù)據(jù)來源 :中國食品行業(yè)協(xié)會 2020年，食品工業(yè)完成 利稅總額 1938億元，同比增長 %，實(shí)現(xiàn)利潤 ，同比增長 %?，F(xiàn)將各行業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅情況列表如下： 表 19 2020年食品加工業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 企業(yè)性質(zhì) 企業(yè)數(shù)（個） 所占（ %） 實(shí)現(xiàn)利潤 （億元） 比上年增長（ %） 實(shí)現(xiàn)稅金 （億元） 比上年增長（ %） 實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元） 所占比重（ %） 合 計 10460 100 100 國有及國有控股企業(yè) 4339 集體企業(yè) 1670 股份制企業(yè) 2082 外商及港澳臺投資企業(yè) 1177 其他企業(yè) 1311 表 110 2020年食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 企業(yè)性質(zhì) 企業(yè)數(shù)（個） 所占（ %） 實(shí)現(xiàn)利潤 （億元） 比上年增長（ %） 實(shí)現(xiàn)稅金 （億元） 比上年增長（ %） 實(shí)現(xiàn)利稅總額（億元） 所占比重（ %） 合 計 4595 100 100 國有及國有控股企業(yè) 1733 繼上表 集體企業(yè) 689 股份制企業(yè) 976 外商及港澳臺投資企業(yè) 918 其他企業(yè) 437 虧損企業(yè)虧損額略有上升 全國食品工業(yè)在實(shí)現(xiàn)利稅增長的同時，虧損企業(yè)的虧損額也有所增加。詳見下表： 表 111 2020年食品工業(yè)虧損企業(yè)及其虧損額 項(xiàng) 目 虧損企業(yè) 虧損面 虧損企業(yè)虧 虧損額比上年 虧損額比上年數(shù)（個） （ %） 損額（億元） （億元） 增長（ %） 全國食品工業(yè)合計 5156 食品加工業(yè) 2787 食品制造業(yè) 1249 飲料制造業(yè) 1028 煙草加工業(yè) 92 表 112 2020年食品加工業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及其虧損額 行業(yè)名稱 虧損企業(yè)數(shù)（個） 虧損面（ %） 虧損額（億元） 虧損額比上年增長（ %） 糧食及飼料加工業(yè) 1530 植 物油加工業(yè) 418 制糖業(yè) 91 屠宰及肉類蛋類加工業(yè) 426 水產(chǎn)品加工業(yè) 152 鹽加工業(yè) 13 其他食品加工業(yè) 157 表 113 2020年食品制造業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及其虧損額 行業(yè)名稱 虧損企業(yè)數(shù)（個） 虧損面（ %） 虧損額（億元） 虧損額比上年增長（ %） 糕點(diǎn)糖果制造業(yè) 390 乳制品制造業(yè) 101 罐頭制造業(yè) 162 發(fā)酵制品業(yè) 78 調(diào)味品制造業(yè) 209 其他食品制造業(yè) 309 第二節(jié) 2020/2020 年中國食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 伴隨著國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，食品工業(yè)在不斷豐富人民飲食文化生活的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持了良好、快速的增長趨勢，日漸成為 改善人民生活，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。 2020年的增幅是 %， 2020年食品 工業(yè)的發(fā)展速度明顯加快了。液體乳、機(jī)制糖、乳制品、罐頭食品、軟飲料、味精、鮮、凍畜肉、小麥粉等產(chǎn)量大幅度增長，增長幅度在二成左右，尤其是乳品市場繼續(xù)看好，液體乳產(chǎn)量比上年同期增長 %，乳制品 （乳粉、煉乳、奶酪等）產(chǎn)量增長 %。 乳制品 2020年全國牛奶累計產(chǎn)量 1300 萬噸， 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 300多億元， 同比增長了 28%，而在奶制品中，液態(tài)奶增長形式更為喜人， 2020 年增幅高達(dá) 65。 2020年全國釀酒行業(yè)的資產(chǎn)總額同比增長 3％，工業(yè)總產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入分別以 1200多億元和 1100多億元達(dá)到了 8． 7％和 6． 8％的同比長幅，使行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢連續(xù)兩年得以延續(xù)。 全國啤酒總產(chǎn)量 2387萬噸，同比增長 6． 9％，利稅總額也同比增長了 10． 9％，行業(yè)利潤增長了 27． 8％。 黃酒行業(yè)多數(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均高于釀酒行業(yè)，行業(yè)利潤同比增幅 22％，在釀酒行業(yè)中的份額擴(kuò)大到了 3． 9％。 二、出口保持 增長勢頭， 進(jìn)口發(fā)展平穩(wěn) 2020 年是我國 入世第一年，面對 WTO 帶來的機(jī)遇，一些地區(qū)和企業(yè)積極采取應(yīng)對措施，加強(qiáng)監(jiān)管、提高質(zhì)量、拓寬出口渠道，使食品出口繼續(xù)保持了良好增長勢頭。主要是食品安全問題日漸突出。食用植物油、液體乳品、方便主食品、飲用水、熟肉食品等，幾大品牌集中度高達(dá)60%以上。 第三節(jié) 2020 年中國食品行業(yè)特點(diǎn)分析 一、 企業(yè)進(jìn)入微利時代優(yōu)勝劣汰步伐加快 隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，我國食品市場競爭日趨激烈，并呈現(xiàn)出新的特征：大企業(yè)血本爭奪市場，低成本競爭日益加劇，食品行業(yè)進(jìn)入微利時代，部分成本過高的企業(yè)和眾多不具備特色優(yōu)勢的小企業(yè)的生存受到嚴(yán)重威脅，企業(yè)破產(chǎn)速度加快，企業(yè)重組頻頻發(fā)生，各行業(yè)優(yōu)勝劣汰進(jìn)程加快。目前的方便面市場已形成了康師傅、統(tǒng)一、華豐三足鼎立格局，三大品牌的產(chǎn)品占據(jù)了市場 79%的份額。 這種企業(yè)資源的重組順應(yīng)了國際上企業(yè)重組的潮流，它不分國界，是涉及到優(yōu)勢企業(yè)之間人、財、物等多方位的重新組合，企業(yè)力求通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，出現(xiàn)雙贏或多贏、強(qiáng)者更強(qiáng)的結(jié)局。世紀(jì)之初，國內(nèi)啤酒、乳業(yè)、飲料、方便面等行業(yè)兼并重組的浪潮一浪高過一浪，重組的規(guī)模在升級，速度在加快。目前中國啤酒行業(yè)已有 3家生產(chǎn)規(guī)模超過 100萬噸的啤酒企業(yè) 青脾燕京和華潤。新型零售業(yè)的成長壯大對大批食品企業(yè)形成強(qiáng)勁的價格打壓力度，迫使食品企業(yè)的產(chǎn)品價格不得不一壓再壓，使原本微