【正文】 費(fèi)者的需求。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店?duì)I業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。 一、 便利店開業(yè)籌劃運(yùn)作 中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢。 711在廣東的一家店單純經(jīng)營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元 —— 這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會很高，但是會對供貸商產(chǎn)生不好的影響。 信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時(shí) 的收集各門店的銷售信息并及時(shí)的將這些信息反饋給企業(yè)決策層?？蛻暨M(jìn)行大宗采購的首選地點(diǎn)是超市，因此便利店經(jīng)營商品以小包裝最為合適。不管特許經(jīng)營業(yè)務(wù)出現(xiàn)的韌衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。 【便利店的操作模式】 信息采集：每個(gè)門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。經(jīng)營單品的數(shù)量也從 1200 種到 2500 種不等 (據(jù)統(tǒng)計(jì)，門店經(jīng)營單品數(shù)量在1500 種至 1600 種時(shí)可以得到最高的銷售回報(bào)串 )。 711從 1927 年開始做便利店，最韌的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊，在深入了解市場需求之后，開始在經(jīng)營品種中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。經(jīng)過近肋年的發(fā)展，今天的 711 除了提供日用消費(fèi)品之外，還向客戶提供加油、電話卡、銀行支票兌換等服務(wù)，并且還在根據(jù)市場需求的變化不斷的拓展自己的業(yè)務(wù)范圍。 【便利店的營業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色】 711 便利店一般是 24 小時(shí)營業(yè)。 監(jiān)控成本：每個(gè)門店有店長，店長之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個(gè)分區(qū)經(jīng)理管轄 812個(gè)門店；分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營運(yùn)經(jīng)理，每個(gè)營運(yùn)經(jīng)理管轄 68 個(gè)分區(qū)經(jīng)理。但是對加盟店的篩選很重要 —— 一個(gè)不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經(jīng)營方針的。同時(shí)要注意尋找新 的利潤增長點(diǎn) (如日本的便利店已經(jīng)開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務(wù)”，這一點(diǎn)是超市做不到的 )。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個(gè)門店、每一個(gè)地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營策賂予以正確指導(dǎo)。日本 711的商品淘汰串約為 60％，而在香港 711 這個(gè)數(shù)字是 65％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場占有率都很高，有很多與供貸商談判的籌碼?？偟膩碚f，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的?！本褪钦f做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。 【業(yè)態(tài)定位與商店定位】 業(yè)態(tài)定位 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團(tuán)及客戶群，選擇商 店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性。在做商店定位時(shí)，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財(cái)務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財(cái)務(wù)目的及商圈特性等因素。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。 運(yùn)用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運(yùn)用不成功，往往導(dǎo)致整個(gè)企業(yè)形象的破壞，使用時(shí)應(yīng)該慎重。 在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個(gè)連鎖系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運(yùn)品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益 。 (4) 可運(yùn)用大型促銷活動 (如電視、電臺、報(bào)紙以及海報(bào)等 )，以提升各項(xiàng)促銷企劃方案知名度及迅速告知消 費(fèi)者，而增加業(yè)績。 (8) 差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。 (2) 行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運(yùn)用。 (5) 連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。獨(dú)立店大多是店主自己經(jīng)營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費(fèi)者建立感情。 (5) 獨(dú)立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運(yùn)用及樹立店鋪形象，是獨(dú)立店經(jīng)營者必須注意及加強(qiáng)的。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國內(nèi)市場對便利店的需求大大增加。這主要是因?yàn)楸憷陮?shí)行“小而精”的經(jīng)營原則，價(jià)格比一般 大型超市高 10%左右。 【開一家便利店要多少錢？】 一般來說，便利店的營業(yè)面積在 50～ 150 平方米左右，經(jīng)營品種在 2020種左右。 【經(jīng)營竅門：便利店如何布局】 便利店為了便于固定顧客購物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放上盡量不變。 貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過 6 層。因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。因?yàn)楸憷甑膬?yōu)勢在于“便利”，因此很多便利店都是開設(shè)在社區(qū)和娛樂設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購物更加方便。例如徒步區(qū)的店可能是方圓 300 米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓 1000 米 (購物不方便、缺乏競爭等因素 )，視具體狀 況而定。因此如何選擇一個(gè)好的商圈，對便利店日后的經(jīng)營發(fā)展，有很大的影響。徒步為主的商圈，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約 300米，以走得到且快速方便為主。其商困的設(shè) 定大約在半徑 200— 500 米左右，即徒步商圈，此類型商圈分布在每個(gè)地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。此為地區(qū)中心更廣的商圈。商圈可涵蓋的范圍，可能是整個(gè)都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來自四面八方。當(dāng)然，也不能忽視補(bǔ)習(xí)班，補(bǔ)習(xí)班的集中區(qū)將更理想。 由上述不難發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)、業(yè)績也較固定，如再加上交通主動脈的配合，因?yàn)樵黾硬糠值耐鈦砜?，將使該區(qū)的業(yè)績有上升的可能。大體而言，便利店在開店之前，對于實(shí)地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細(xì)致。 以 上的住宅種類都適于開設(shè)便利店，但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)，則不太適合。 (2) 商團(tuán)內(nèi)有助于便利店設(shè)立的設(shè)施，有下列幾種： ① 中小型企業(yè) (內(nèi)部沒有餐廳 )； ② 中大型醫(yī)院； ③ 大學(xué)、?？萍案咧新毿＃? ④ 24 小時(shí)的大、中型工廠 (三班制 )； ⑤ 消防隊(duì)、警察局、市政府； ⑧ 公園及廣場； ⑦ 車站附近； ⑧ 大型集中住宅區(qū)； ⑨ 其他。 評估 評估對便利店的成敗關(guān)系很大。 下面我們將討論一下評估作業(yè)的方法。 最后再把距離內(nèi)的商圈標(biāo)注清楚，就可以很清楚地判斷該點(diǎn)是否可以設(shè)店了。 (1) 店址選擇是一項(xiàng)大的、長期性投資，關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展前途。 (2) 店址是便利店確定經(jīng)營目標(biāo)和制定經(jīng)營策略的重要依據(jù)不同的地區(qū)有不同的社會環(huán)境、人口狀況、地理環(huán)境、交通條件、市政規(guī)劃等特點(diǎn)，它們分別 制約著其所在地區(qū)的便利店顧客來源及特點(diǎn)和便利店對經(jīng)營的商品、價(jià)格、促進(jìn)銷售活動的選擇。 (４ ) 店址選擇要堅(jiān)持“方便顧客”的原則，以節(jié)省顧客的購買時(shí)間，并最大限度滿足顧客的需要，否則將失去顧客的信賴、支持，企業(yè)也就失去生存的基礎(chǔ)。 (1) 城市中央商業(yè)區(qū)。它是大城市的 次要的商業(yè)街。城市居民區(qū)商業(yè)街的顧客，