【正文】 消費(fèi)者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。 【向何種方式轉(zhuǎn)型】 (一 ) 連鎖店 當(dāng)今各行各業(yè)都認(rèn)識(shí)到連鎖的重要性與連鎖的勢(shì)在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場(chǎng)，獲取應(yīng)有的利潤(rùn)。 在商業(yè)升級(jí)的熱潮中，零售店是最典型的營(yíng)業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢(shì)所趨，但是一個(gè)連鎖系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運(yùn)品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益 。 連鎖優(yōu)點(diǎn) (1) 集中采購(gòu)以降低進(jìn)貨成本，這種以量定價(jià)的大量采購(gòu)可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨(dú)立店高，平均高 25％左右。 (2) 單一進(jìn)貨可節(jié)省時(shí)間，不必浪費(fèi)時(shí)問(wèn)做價(jià)格的談判、補(bǔ)貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項(xiàng)，在節(jié)省時(shí)間之余，可專(zhuān)心做好后面的管理工作。 (3) 連鎖總部提供所有經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)、商標(biāo)以及經(jīng)營(yíng)技術(shù)，比自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時(shí)間及資金負(fù)擔(dān)。 (4) 可運(yùn)用大型促銷(xiāo)活動(dòng) (如電視、電臺(tái)、報(bào)紙以及海報(bào)等 )，以提升各項(xiàng)促銷(xiāo)企劃方案知名度及迅速告知消 費(fèi)者，而增加業(yè)績(jī)。 (5) 連鎖對(duì)商品的組合及情報(bào)資訊，且較易于快速掌握。 (6) 由于有連鎖店的經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)人員的評(píng)估及市場(chǎng)調(diào)查，風(fēng)險(xiǎn)較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨(dú)立店高。 (7) 由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開(kāi)張前的基礎(chǔ)實(shí)力店鋪營(yíng)運(yùn)、訓(xùn)練工作、至開(kāi)張后派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問(wèn)題，讓無(wú)經(jīng)驗(yàn)的加盟者，也能輕松開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。 (8) 差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場(chǎng)來(lái)領(lǐng)先同業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。 連鎖缺點(diǎn) 雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔 導(dǎo)等諸多優(yōu)點(diǎn)。對(duì)其弊端也不容忽視。 (1) 連鎖系統(tǒng)對(duì)一致性要求十分嚴(yán)格，加盟店缺少自主獨(dú)立運(yùn)作的空間。 (2) 行銷(xiāo)策略無(wú)法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運(yùn)用。 (3) 連鎖企業(yè)形象萬(wàn)一疏忽或無(wú)法維護(hù)時(shí)，則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落干文，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。 (4) 由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過(guò)總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。 (5) 連鎖店對(duì)于區(qū)域性不同需求，所販賣(mài)的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。 連鎖或 加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷(xiāo)方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無(wú)間，相輔相成，才能互相得利。 (二 ) 獨(dú)立店 獨(dú)立店的優(yōu)點(diǎn) (1) 獨(dú)立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運(yùn)作。 (2) 容易建立感情。獨(dú)立店大多是店主自己經(jīng)營(yíng)，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動(dòng)及調(diào)動(dòng)，較難與商圈的消費(fèi)者建立感情。 (3) 商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。獨(dú)立店由于店主有進(jìn)貨的自主權(quán)；可以適時(shí)決定商品品種，滿足商團(tuán)的需求。 (4) 提供連鎖店無(wú)法做到的服務(wù)， 如代客送貨、代繳水電費(fèi)等服務(wù)，可增加店內(nèi)實(shí)力。 (5) 獨(dú)立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢(qián)，但如何運(yùn)用及樹(shù)立店鋪形象，是獨(dú)立店經(jīng)營(yíng)者必須注意及加強(qiáng)的。 獨(dú)立店的缺點(diǎn) 雖然獨(dú)立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售業(yè)，經(jīng)營(yíng)起來(lái)不兔備感吃力，以下就獨(dú)立店的商品采購(gòu)、銷(xiāo)售作業(yè)、庫(kù)存管理、促銷(xiāo)活動(dòng)等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點(diǎn)。 (1) 無(wú)法單一進(jìn)貨； (2) 廠商太多以致無(wú)法憑單進(jìn)貨； (3) 貪圖大批進(jìn)貨的折價(jià)而致商品積壓； (4) 沒(méi)有商品配 置規(guī)劃； (5) 清潔不佳； (6) 陳列雜亂元系統(tǒng)； (7) 倉(cāng)庫(kù)存貨太多； (8) 缺乏登錄及管理； (9) 積壓資金； (10) 欠缺服務(wù)性商品； (11) 欠缺一致性； (12) 缺乏銷(xiāo)售技巧； (13) 無(wú)法舉辦大型活動(dòng)，獨(dú)立店缺乏品牌知名度，無(wú)法建立消費(fèi)者的信心與安全感，同時(shí)更無(wú)能力也無(wú)法做形象廣告、大型促銷(xiāo)活動(dòng)、公益活動(dòng)等； (14) 很少有與廠商配合促銷(xiāo)的機(jī)會(huì)，獨(dú)立店即使有心投下金錢(qián)，以提升形象及舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)，但廠商可能不大愿意配合 ，因其效果實(shí)在有限； (15) 促銷(xiāo)成本增加，海報(bào)及商品目錄因數(shù)量有限，在設(shè)計(jì)上及印刷成本上均高于連鎖店。 二、 便利店如何布局和經(jīng)營(yíng) 【便利店如何布局和經(jīng)營(yíng)】 一般認(rèn)為，當(dāng) GDP 達(dá)到人均 3000 美元時(shí)，是導(dǎo)入便利店的時(shí)機(jī)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)便利店的需求大大增加。 【便利店投資回報(bào)較高】 相比于一般超市，便利店的利潤(rùn)相對(duì)來(lái)說(shuō)要高些。比如，美國(guó) 7－ 11便利店的毛利通常能達(dá)到 40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般超市的水平。 在深圳經(jīng)營(yíng)得比較好的便利店，一般的毛利都在 30%左右，最高的可以達(dá)到 40％。這主要是因?yàn)楸憷陮?shí)行“小而精”的經(jīng)營(yíng)原則，價(jià)格比一般 大型超市高 10%左右。而便利店里上了貨架的商品，都是一些銷(xiāo)量比較大的商品。商品的周轉(zhuǎn)快，庫(kù)存也就相對(duì)減少，而且還可以根據(jù)銷(xiāo)量從供貨商那里獲得一些返利。經(jīng)營(yíng)得好的便利店每個(gè)月幾萬(wàn)元的收入是可以保證的。 【開(kāi)一家便利店要多少錢(qián)？】 一般來(lái)說(shuō)，便利店的營(yíng)業(yè)面積在 50～ 150 平方米左右，經(jīng)營(yíng)品種在 2020種左右。目前在深圳，投資一家 50～ 70 平方米的便利店，一般需要 20～ 30萬(wàn)元的資金，主要花費(fèi)在店鋪的裝修、購(gòu)買(mǎi)各種設(shè)備以及 貨物等；房屋的租金因地段的不同各異，平均來(lái)講，一般 200～ 300 元／平方米；在管理方面，因?yàn)橐?24 小時(shí)經(jīng)營(yíng)，因此一般需要工作人員 8 到 10名左右。 一家 50 多平方米的便利店，每個(gè)月包括工資、水電在內(nèi)，花費(fèi)一般為2 萬(wàn)多元。便利店要節(jié)約成本，就要充分利用便利店商品周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，提高采購(gòu)的效率，壓縮商品的庫(kù)存，那些賣(mài)得不好的商品千萬(wàn)不能上貨架。 【經(jīng)營(yíng)竅門(mén)：便利店如何布局】 便利店為了便于固定顧客購(gòu)物方便，故應(yīng)保證商品的大類(lèi)的擺放上盡量不變。 門(mén)店的特價(jià)商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過(guò)大，過(guò)雜，以 免影響堆頭效果，降低門(mén)店的單位銷(xiāo)售額。 店鋪的走道設(shè)置在 80～ 90厘米左右，不同于超市的設(shè)計(jì)。根據(jù)門(mén)店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷(xiāo)商品分開(kāi)，以避免高峰期購(gòu)物者堵滿走道，不便于其他顧客的購(gòu)物。 貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過(guò) 6 層。同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門(mén)店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地方的駐足時(shí)間最長(zhǎng)，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷(xiāo)商品。 一般便利店由于店面小，顧客購(gòu)物速度較快，所以可以不強(qiáng)求顧客存包，以便于節(jié)省顧客 的購(gòu)物時(shí)間。 【經(jīng)營(yíng)要訣：生意從細(xì)處做起】 據(jù)筆者了解在每間便利店每次花費(fèi)在 20 元以?xún)?nèi)的消費(fèi)者占 %， 40元以上的僅有 8%，基本上沒(méi)有超過(guò) 100 元的。因此，