【正文】 ............................................................................................................................ 9 4p 策略 .................................................................................................................................. 9 1． price（定價(jià)） ............................................................................................................ 9 2. promotion（促銷） ...................................................................................................... 9 3． Products（產(chǎn)品） ...................................................................................................... 11 4. place（地點(diǎn)） ............................................................................................................ 11 4 組織計(jì)劃 .................................................................................................................................. 11 .................................................................................................................. 11 管理制度 .........................................................................................................................12 ..餐廳性質(zhì) ........................................................................................................................14 5 財(cái)務(wù)計(jì)劃 ..................................................................................................................................15 ．損益表 ..........................................................................................................................15 現(xiàn)金 流量表 .....................................................................................................................16 資產(chǎn)負(fù)債表 .....................................................................................................................20 2 學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 前言 好多學(xué)生自初中以來就住校 ， 我也如此，因此我 深知令人頭疼的 “ 吃飯 ” 問題，也就是食堂的飯菜問題。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。 因此，改善大學(xué)生的飲食質(zhì)量 勢在必行。 我的餐廳是一家自助營養(yǎng)快餐店， 位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。 盡管現(xiàn)在大學(xué)周圍有很多大大小小的餐廳，但是經(jīng)過觀察之后，餐廳與餐廳幾乎是一個(gè)風(fēng)格，沒有自己的特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。如果餐廳開業(yè)之后反響很好，知名度也打開了，我將會(huì)擴(kuò)建餐廳，將餐廳擴(kuò)建成 180 平方米，同時(shí)根據(jù)顧 3 客的需求增加一些新的服務(wù)，例如送餐服務(wù)等。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 潛在的新進(jìn)入者 競爭力指數(shù)：★★★ 在學(xué)校周圍潛在著很多新的進(jìn)入者，例如 一些賣小吃和盒飯的小攤位，他們的食品一般價(jià)位比較低， 深受學(xué)生喜愛，有較強(qiáng)的競爭力。 平時(shí)顧客以學(xué)生為主，節(jié)假日來餐廳就餐的學(xué)生和居民都會(huì)增加，但是寒暑假期間，學(xué)生大多都回家，客源就以當(dāng)?shù)鼐用駷橹髁恕? 在秦皇島對(duì)餐飲業(yè)的原料供應(yīng)還是很充足的， 北戴河的集發(fā)農(nóng)業(yè)公司就是一個(gè)很大的供應(yīng)商。這樣如果顧客少也不至于造成浪費(fèi)，顧客多的話也可以滿足他們的需求。我們會(huì)把顧客的利益放在第一位，所以我們會(huì)在食物的衛(wèi)生安全方面嚴(yán)格把關(guān)，絕不把變質(zhì)的食物賣給顧客。并且 米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好，可采用不 同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。餐廳會(huì)在每個(gè)節(jié)日到來之時(shí)精心布置，使餐廳的風(fēng)格與當(dāng)時(shí)的節(jié)日相協(xié)調(diào)，吸引人們前來就餐。 主要的 食品 特色 ： 食材簡單但是有營養(yǎng)， 能夠在視覺上引起顧客的食欲，讓顧客吃得飽更吃得好。 10 營銷組合策略 有形化營銷策略 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾 由于本 餐廳 的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征， 餐廳 通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色 食品 ，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介 紹。 差異化營銷策略 由于學(xué)校附近快餐店比較多，因此采取差異化是一個(gè)比較重要的營銷策略。學(xué)生餐廳的食品每一道加工工序都嚴(yán)格把關(guān)，以保證顧客的安全。 4 組織計(jì)劃 組織 結(jié)構(gòu) 由于餐廳 初期 規(guī)模比較小，不同于別的比較大的企業(yè)，管理起來比較便利、直接，因此學(xué)生餐廳采用的是直線制 組織結(jié)構(gòu)。 對(duì)于我的學(xué)生餐廳這個(gè)比較小型 的組織來說，直線型是最合適的組織結(jié)構(gòu)。既解決了餐廳工作人員不足的問題，又為一些條件有困難的學(xué)生提供了一定的就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解了他們的生活壓力，可謂一舉兩得。事業(yè)部制最主要的特點(diǎn)就是“集中政策指導(dǎo)下的分散經(jīng)營”。顯然，這有利于培養(yǎng)全面管理人才，為企業(yè)的未來發(fā)展儲(chǔ)備干部。由此而增強(qiáng)企業(yè)活力，促進(jìn)企業(yè)的全面發(fā)展。 對(duì)公司總部的管理工作要求較高，否則容易發(fā)生失控。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。員 工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班 ,直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如申請病假 ,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條 。 ： 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。 :如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)