【正文】 服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。從德，績(jī)，能，勤方面進(jìn)行考核。評(píng)價(jià)表由員工 14 自己獨(dú)立完成填寫 ,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交 .評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。 獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)） 人員與制度 ： 1)店長(zhǎng) 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受監(jiān)督，做好 蛋糕店 與學(xué)校的交流工作 . 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見 .綜合決策各種工作的運(yùn) 行 .代表餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作 。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞 5）薪酬制 度：記時(shí)工資制 不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 . ..餐廳性質(zhì) 餐廳是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。我國(guó)合伙企業(yè)法規(guī)定的合伙企業(yè)的投資人盡管也是自然人，但人數(shù)為 2 人以上；公司的股東通常為 2 人以上，而且投資人不僅包括自然人還包括法人和非法人組織。基于此，投資人對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理事物享有絕對(duì)的控制與支配權(quán)，不受任何其他人的干預(yù)。這是在責(zé)任形態(tài)方面獨(dú)資企業(yè)與公司 (包括一人有限責(zé)任公司 )的本質(zhì)區(qū)別。個(gè)人獨(dú)資企業(yè)不具有法人資格。獨(dú)資企業(yè)不具有法人資格，但屬于獨(dú)立的法律主體，其性質(zhì)屬于非法人組織，享有相應(yīng)的權(quán)利能力和行為能力，能夠以自己的名義進(jìn)行法律行為。其一，獨(dú)資企業(yè)本身不是財(cái)產(chǎn)所有權(quán)的主體，不享有獨(dú)立的財(cái)產(chǎn)權(quán)利；其二，獨(dú)資企 業(yè)不承擔(dān)獨(dú)立責(zé)任，而是由投資人承擔(dān)無限責(zé)任。換言之，無論是企業(yè)經(jīng)營(yíng)期間還是企業(yè)因各種原因而解散時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)中所產(chǎn)生的債務(wù)如不能以企業(yè)財(cái)產(chǎn)清償，則投資人須以其個(gè)人所有的其他財(cái)產(chǎn)清償。 3．責(zé)任承擔(dān)方面的特征。 2．企業(yè)財(cái)產(chǎn)方面的特征 。個(gè)人獨(dú)資企業(yè)僅由一個(gè)自然人投資設(shè)立。 3）服務(wù)員 以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。 月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。 對(duì)管理層工作績(jī)效考核 : 為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。 :員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。 ： 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無關(guān)的一切事宜 .并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物 等非法行為。 ： 對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 ： 如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng) 懲制度 。 事業(yè)部制的主要缺點(diǎn) ： 由于各事業(yè)部利益的獨(dú)立性，容易滋長(zhǎng)本位主義。 按產(chǎn)品劃分事業(yè)部，便于組織專業(yè)化生產(chǎn)，形成經(jīng)濟(jì)規(guī)模，采用專用設(shè)備，并能使個(gè)人的技術(shù)和專業(yè)知識(shí)在生產(chǎn)和銷售領(lǐng)域得到最大限度地發(fā)揮，因而有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率 和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。 有利于最高領(lǐng)導(dǎo)層擺脫日常行政事務(wù)和直接管理具體經(jīng)營(yíng)工作的繁雜事務(wù)，而成為堅(jiān)強(qiáng) 12 有力的決策機(jī)構(gòu)，同時(shí)又能使各事業(yè)部發(fā)揮經(jīng)營(yíng)管理的積極性和創(chuàng)造性，從而提高企業(yè)的整體效益。事業(yè)部制結(jié)構(gòu)是在產(chǎn)品部門化的基礎(chǔ)上建立起來的。餐廳擴(kuò)建后，根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況確定工作人員的數(shù)量。取權(quán)或命令的流向呈一條直線，由上至下貫穿組織的縱向，每個(gè)下屬只有一個(gè)直接上級(jí)，只接受一個(gè)上級(jí)的指揮，溝通簡(jiǎn)捷。 4. place（地點(diǎn)） 對(duì)于餐廳來說，選擇一個(gè)好的地點(diǎn) 至關(guān)重要。 11 3． Products（產(chǎn)品） 餐廳的產(chǎn)品就是食物，判定食物質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)不只是口味如何，還要有營(yíng)養(yǎng)的搭配。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù) 進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 讓更多的人們了解學(xué)生餐廳的特色，促使他們前來就餐。凡是在本餐廳一次性消費(fèi)在 168 元以上的顧客都能免費(fèi)成為本餐廳的會(huì)員，以后再來就餐可以享受不同程度的優(yōu)惠。餐廳將在空閑的地方安置一個(gè)放報(bào)紙和雜志的架子，供在餐廳等客人的顧客消遣時(shí)間，同時(shí)餐廳每天都會(huì)放時(shí)下流行的音樂，愉悅顧客的心情。 針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略 。 2. promotion（促銷） 前期宣傳： 通過 大 規(guī)模，高強(qiáng)度 的發(fā)送傳單讓更多的顧客了解本餐廳的特色， 同時(shí)開業(yè)初期推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，增加餐廳的客源，用本餐廳美味的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)顧客。 現(xiàn)在人們就餐時(shí)很重視餐具的衛(wèi)生安全問題，本餐 廳使用不銹鋼制的自助餐盤， 每次清洗完都會(huì)對(duì)其進(jìn)行消毒， 即節(jié)約環(huán)保 又干凈衛(wèi)生 ， 可以使顧客放心 用餐。 此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將 6 成為本店的一大特色。 餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速 度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單 、海報(bào) 或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。我們提供的食物有各種時(shí)令水果，各種蔬菜做成的食物和各種主食，如米飯，面條，饅頭， 面包，包子，餡餅等。那里的蔬菜質(zhì)量有保證，所以我的學(xué)生餐廳決定把集發(fā)當(dāng)成最大的原料供應(yīng)商。餐廳經(jīng)過一年左右的發(fā)展之后，如果客源充足而且有上升的趨勢(shì)，我們會(huì)對(duì)餐廳進(jìn)行擴(kuò)建，到時(shí)候大約會(huì)是 180平方米左右。 同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) 競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)：★★★★ 現(xiàn)在 學(xué)校周圍有好多大大小小的餐廳 ，價(jià)格比較合理， 因此在餐飲業(yè)中有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 4 ． 五種力量模型： 供應(yīng)商的議價(jià)能力 議價(jià)能力指數(shù)： ★ ★ 由于 餐飲 業(yè)的供應(yīng)商比較多，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，所以供應(yīng)商的議價(jià)能力不是太高 。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 WEAKNESS(劣勢(shì) )分析 :由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。本餐廳的口號(hào)是 “ 實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)，健康 ” 。 俗話說， “ 民以食為天 ” ，大學(xué)生沒有自己做飯的條件，更是要去餐廳解決吃飯問題 。 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題 ,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “ 自古有之 ” 。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但 不能滿足同學(xué)們的口味，因此 很少能真正讓學(xué)生歡迎。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。本餐廳的創(chuàng)業(yè)宗旨是讓學(xué)生們用更少的錢解決吃飯問題，不但要吃的飽，更要吃的好，讓學(xué)生們有一個(gè)強(qiáng)壯的體魄。針對(duì)這一現(xiàn)狀，我決定開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店，前期經(jīng)營(yíng)面積約為 100 平 方米左右。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。 分析： SWOT矩陣： 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) so戰(zhàn)略（增長(zhǎng)性戰(zhàn)略） wo戰(zhàn)略（扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略） 威脅 st戰(zhàn)略（多種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略） wt戰(zhàn)略（防御型戰(zhàn)略） STRENGTN(優(yōu)勢(shì) )分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有 保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 OPORTUNITY(機(jī)會(huì) )分析 :據(jù)我們的市場(chǎng)