【正文】 .........................................................................................................................12 ..餐廳性質(zhì) ........................................................................................................................14 5 財(cái)務(wù)計(jì)劃 ..................................................................................................................................15 ．損益表 ..........................................................................................................................15 現(xiàn)金 流量表 .....................................................................................................................16 資產(chǎn)負(fù)債表 .....................................................................................................................20 2 學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 前言 好多學(xué)生自初中以來(lái)就住校 ， 我也如此，因此我 深知令人頭疼的 “ 吃飯 ” 問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但 不能滿(mǎn)足同學(xué)們的口味，因此 很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，再加上校外餐廳的 衛(wèi)生 安全沒(méi)有保證，學(xué)生們還是愿意在校食堂就餐。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。但是現(xiàn)在的餐廳大多沒(méi)有屬于自己的風(fēng)格，而且飯菜價(jià)格偏高，不能吸引更多大學(xué)生前去就餐。本餐廳的創(chuàng)業(yè)宗旨是讓學(xué)生們用更少的錢(qián)解決吃飯問(wèn)題，不但要吃的飽，更要吃的好，讓學(xué)生們有一個(gè)強(qiáng)壯的體魄。 我們要用我們的誠(chéng)信和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使顧客滿(mǎn)意， 使每 個(gè)大學(xué)生能夠體會(huì)到在家里用餐的感覺(jué)。針對(duì)這一現(xiàn)狀，我決定開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店，前期經(jīng)營(yíng)面積約為 100 平 方米左右。早餐以北方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。本餐廳采用自助快餐 的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 分析： SWOT矩陣： 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) so戰(zhàn)略（增長(zhǎng)性戰(zhàn)略） wo戰(zhàn)略（扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略） 威脅 st戰(zhàn)略（多種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略） wt戰(zhàn)略（防御型戰(zhàn)略） STRENGTN(優(yōu)勢(shì) )分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有 保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。 OPORTUNITY(機(jī)會(huì) )分析 :據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 THREAT（威脅） 分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 購(gòu)買(mǎi)者的議價(jià)能力 議價(jià)能力指數(shù)：★★★★ 雖然“民以食為天”，但是由于餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，顧客的選擇很多，這就決定了購(gòu)買(mǎi)者比較高的議價(jià)能力。 替代品的其他企業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)：★★★ 周?chē)泻枚嘀形骺觳偷?，提供快餐如油條和漢堡包等，方便快捷，深受學(xué)生們的喜愛(ài)，對(duì)本餐廳是一個(gè)比較大的威脅。 本餐廳的目標(biāo)人群是附近學(xué)校的大學(xué)生和居民，其中以學(xué)生居多。 5 由于本人只是一個(gè)大學(xué)生，初期沒(méi)有足夠的資金，因此餐廳初期的規(guī)模為大約 100平方米，除了我之外，還有兩個(gè)大學(xué)同學(xué)作為同伙人和我共同經(jīng)營(yíng)這個(gè)餐廳。同時(shí)我們也會(huì) 對(duì)秦皇島其他學(xué)校周?chē)氖袌?chǎng)進(jìn)行比較細(xì)致的調(diào)查，如果發(fā)現(xiàn)有必要在其他地點(diǎn)也開(kāi)一個(gè)相同的餐廳的話(huà)，我們會(huì)開(kāi)分店， 以此來(lái)滿(mǎn)足不同地點(diǎn)學(xué)生們的用餐要求 。秦皇島市內(nèi)各大超市的蔬菜都是在集發(fā)進(jìn)貨。 餐廳開(kāi)業(yè)初期，食物盡量少做，可以根據(jù)顧客數(shù)量靈活掌握。餐廳屬于自助性質(zhì)的，這就要求提供的食物種類(lèi)要 豐富，而且要保證能提供給顧客每天必須的營(yíng)養(yǎng)。我們還會(huì)不斷對(duì)食物的做法進(jìn)行創(chuàng)新和改良，不斷推出新的口味，以免使顧客對(duì)餐廳失去新鮮感，從而使客源流失。在食物的定價(jià)方面，我們本著實(shí)惠的原則，盡量做到薄利多銷(xiāo)，使顧客真正體會(huì)到實(shí)惠。 餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。 我們還會(huì)推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，比如顧客消費(fèi)達(dá)到一定金額以后，會(huì)有小禮品贈(zèng)送。 許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一 線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。如：若有 五 份以上（包括 五 份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的 四 份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。 而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 ： 7 水果拼盤(pán) 8 蔬菜粥 營(yíng)養(yǎng)早餐 9 美味八寶粥 4p 策略 1． price（定價(jià)） 餐廳食品的價(jià)格將嚴(yán)格按照物價(jià)局的規(guī)定來(lái)確定，絕對(duì)會(huì)做到貨真價(jià)實(shí)，讓學(xué)生真真正正吃上實(shí)惠的飯菜。前期宣傳雖然投入較大，但是這是一個(gè)建立本餐廳在顧客心目中良好形象的最關(guān)鍵的時(shí)期，所以，如果前期宣傳做得好，就能保證餐廳后期 客源的穩(wěn)定，所以這個(gè)階段的投入是很有必要的。 每逢節(jié)假日推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，吸引已有和新的顧客前來(lái)就餐，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)顧客，留住客源，同時(shí)老顧客的好評(píng)也能達(dá)到一定的廣告效用，提高本餐廳的知名度。比如，情人節(jié)情侶前來(lái)就餐可以贈(zèng)送他們一塊巧克力，圣誕節(jié)光顧的客人可以得到各種小禮物， 等等。 本 餐廳 特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 。此外，餐廳還為顧客準(zhǔn)備了雨傘，提供給下雨天忘帶雨傘的顧客用，充分體現(xiàn)餐廳的人文關(guān)懷。 主要的服務(wù)特色： 本餐廳實(shí)行微笑服務(wù)，讓顧客在愉悅的氣氛中進(jìn)餐，同時(shí)餐廳還采取會(huì)員優(yōu)惠政策。 這樣可以拉到更多的回頭客。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣 告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo) 學(xué)生餐廳 的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。 大力打造 學(xué)生餐廳 的品牌形象 根據(jù)餐廳競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及 快餐食品 具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入 CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì) 餐廳 的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng) 餐廳 的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。作為一個(gè) 快 餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工 還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略 推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化 本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題 養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接