【正文】 綜合科科長質量職責和權限 : a) 負責企業(yè)工作環(huán)境的管理 b) 負責質量管理活動中有關宣傳、后勤服務工作。并進行組織質量職能的協(xié)調實施并監(jiān)督檢查。負責本企業(yè)質量管體系各部分、各過程的建立、實施、保持和完善。 e) 任命質量負責人。 廠長：馬激雷 日 期： 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 質量管理組織機構圖 廠長 (兼質量負責人 ) 供 銷 科 質量管理科 生 技 科 車 間 成品倉庫 化驗室 包裝品倉庫 綜 合 科 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 質量職責和權限 廠長質量職責和權限： a) 認真學習、結合實際貫徹執(zhí)行國家有關質量的方針、政策，有關的法律法規(guī)。 設備完好率 100%。 質量目標： 成品感觀指標檢驗一次合格率達≥ 98%， 理化指標化驗一次檢驗合格率 100%。 五、 質管科長、質管科質量負責人 任命 虞軍淵 為本企業(yè)質管科長兼生技科質量負責人。 G、 組織評審重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。 B、 具體領導質量部門工作 C、 向最高負責人報告本企業(yè)實施質量管理體系所取得的業(yè)績，以及質量管理體系所需作的改進。 本手冊自 2021 年 7 月 1 日開始實施。慈溪市鳳湖純凈水廠 文件編號 :QA/FH/2021A 是否受控 : □是 □否 質量管理手冊 編 制： 批 準： 2021628 日發(fā)布 202171日實施 目 錄 章節(jié) 文件名稱 頁數(shù) 備注 前言 1 任命書 2 質量方針、目標 3 質量管理組織機構圖 4 質量職責和權限 5 資 源的提供和管理 8 生產(chǎn)工藝圖 13 生產(chǎn)設備監(jiān)控操作規(guī)程 14 成品包裝操作規(guī)程 15 成品倉庫質量管理制度 16 原輔材料倉庫質量管理制度 17 化驗室操作規(guī)程 18 采購質量管理制度 19 產(chǎn)品質量檢驗制度 20 化驗室質量管理制度 22 不合格品控制與處置制度 23 質量與技術文件管理制度 25 質量管理制度落實情況考核辦法 26 質量信息反饋制度 27 特殊情況時質量控制制度 28 生產(chǎn)者的產(chǎn)品質量責任和義務 29 文件管理制度 30 質量考核辦法 31 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 前 言 本手冊是根據(jù)《食品質量安全市場準入審查通則》及《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》對食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件所作的有關規(guī)定及本企業(yè)的實際情況編制而成。 本匯編為本企業(yè)的質量管理基要法規(guī)，全企業(yè)所有人員都必須遵照執(zhí)行，不得有違反本手冊的行為。 D、 組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善機制，保證體系的有效運行。 二、綜合科長、綜合科質量負責人 任命 岑延定 為綜合科長，實施綜合科與產(chǎn)品質量有關的管理和聯(lián)絡工作， 即為綜合科質量負責人。 六、任命 虞仁錄 為本企業(yè)專職化驗員，獨立行使質量檢驗工作，并負責化 驗室和一切計量器具和檢測儀器的管理工作。 顧客投訴處理率達 98%。 按生產(chǎn)任務完成率 100%。 b) 確保建立、 實施和保持質量管理體系，對質量管理體系及產(chǎn)品質量承但全責。 f) 確保質量管理體系得到持續(xù)改進。 b) 具體領導質管部門工作。 e) 組織質量管理文件、制度的制定和審核。 c) 負責文件及檔案管理工作。 g)負責質量體系的內(nèi)部檢查，組織實施對質量體系的評價和改進。 c) 負責對采購的原材料、包裝物料的檢驗和驗證工作，負責對半成品及成品的檢驗分析、評價工作。歸口管理質量管理數(shù)據(jù)的統(tǒng)計工作。 生技科科長質量職責和權限： a) 負責編制生產(chǎn)計劃，負責工藝流程、操作規(guī)程等技術文件的編寫、更改等工作。 e) 負責周轉材料（原料、包裝物料）、在制品的搬運和貯存。 負責生產(chǎn)設備的安裝、調試、驗收和標識。 c) 負責組織和協(xié)調銷售合同或訂單及產(chǎn)品要求評審工作，按客戶要求提供高質量的產(chǎn)品。 b) 加強對采購物資的財務控制，負責監(jiān)督、檢查和完善各倉庫帳目，做到帳、卡、物相符。 c) 嚴格計量器具、檢驗設備登記手續(xù)，建立臺帳檔案，做好帳物一致。 g) 檢驗工作不受生產(chǎn)進度、行政領導的影響，檢驗員有權反映質量問題。 d) 主持本部門有關質量工作會議。 c) 確保采購物資的質量。 f) 對采購和銷售工作的質量負責。 d) 協(xié)助檢驗人員做好產(chǎn)品入庫前的驗證、檢驗工作。 c) 嚴格執(zhí)行質量控制的要求，保證不合格品不流入下道工序。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 6． 0 資源的提供和管理 在本企業(yè)資源主要包括人力資源、基礎設施、工作環(huán)境三大部份。 d) 具有豐富的實踐經(jīng)驗。 技術工藝人員 a) 具有本企業(yè)要求的食品專業(yè)技術知識。 生產(chǎn)工人 a) 生體健康，無傳染性疾 病，持合格的健康證并通過考核后上崗。 b) 熟悉國家相關法律、法規(guī)、技術標準。 b) 工作認真、仔細，責任心強。 1． 2 若各部門有臨時培訓要求，應及時申 報綜合科，由綜合科編制培訓計劃，報質量負責人審批。 2． 4 綜合科做好培訓記錄工作，包括：內(nèi)部培訓的教材、課堂紀律、考試試卷成績等，外部培訓考試成績資格證件復印件等，并予以存檔。 區(qū)內(nèi)道路、辦公建筑等每天由加工廠派人打掃，清除廠區(qū)灰塵。 c) 無蒼蠅、無老鼠、臭蟲等。 e) 操作前要洗手、更衣、穿鞋戴帽進入車間，便后洗手消毒。 由本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是純凈水，故在原輔料與成品貯存、運輸、加工過程嚴禁物料與成品的混放或疊加，以杜絕交叉污染。 2．檢測設備、計量器具的申購 2． 1 由使用部門提出申請，經(jīng)生技科長審核，廠長批準，采購人員才可進行采購，對于計量器具采購員必須采購經(jīng)國家批準允許計量器具生產(chǎn)的企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，故采購人員需具備一定的計量器具有關知識，以便作簡單的識別和驗收。根據(jù)本企業(yè)實際情況，對于檢測設備上顯示重要參數(shù)的儀表、對產(chǎn)品質量有嚴重影響的電子秤、磅秤需按照檢定周期由生技科負責送檢。 本企業(yè)的主要生產(chǎn)設備包括：采用一級反滲透工藝的全套生 產(chǎn)配套設備 a) 設備選購 選購設備要求選擇通耗小，噪聲小、無污染、不易生銹的適合本廠工藝設計的專用設備，對于接觸食品及原輔料的設備、工器具、管道和容器，應使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕、經(jīng)得起反復清洗與消毒的材料制作。各設備的保養(yǎng)、維護情況見下表： 主要設備名稱 保養(yǎng)、維護項目 壓力泵 清潔 △ 電源系統(tǒng) 〇 傳輸系統(tǒng) ■ 砂濾器 清潔 △ 傳輸系統(tǒng) ■ 活性炭過濾器 清潔 △ 傳輸系統(tǒng) ■ 樹脂軟化器 清潔 △ 傳輸系統(tǒng) ■ O3 滅菌系統(tǒng) 清潔 △ 傳輸系統(tǒng) ■ 電器系統(tǒng) 〇 精密過濾器 清潔 △ 傳輸系統(tǒng) ■ 電器系統(tǒng) 〇 RO 反滲透 清潔 △ 電器系統(tǒng) 〇 傳輸系統(tǒng) 〇 儀表表面 ■ 灌裝機 清潔 △ 電器系統(tǒng) 〇 傳輸系統(tǒng) 〇 “△”日保 由操作工執(zhí)行 “■”周?！癌枴痹卤＞稍O備管理員執(zhí)行 . 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 生產(chǎn)工藝圖 飲用純凈水的生產(chǎn)工藝圖 源水 粗 濾 精 濾 去離子凈化 (反滲透 ) 殺菌 灌裝封蓋 燈 檢 成 品 瓶 (桶 )及其蓋的清洗消毒 “”為特殊過程 . 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 8． 0 生產(chǎn)設備監(jiān)控操作規(guī)程 本企業(yè)凈水系統(tǒng)采用的是全自動設備，但設備的運行情況操作人員每日需進行監(jiān)控： 檢查凈水設備的各道工藝設備的壓力表顯示是否一致，如發(fā)生差異則需通知設備管理人員進行處理。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 9． 0 成品包裝操作規(guī)程 根據(jù)當日的生產(chǎn)數(shù)量向倉庫 管理員領取塑料包裝袋，在包裝過程中需檢查封蓋的效果，是否有漏水等現(xiàn)象。 沒有辦理移交手續(xù)的成品要求發(fā)運的，應要求保管員登記并點清數(shù)量。 成 品包裝是感觀指標的質控點，對于該工步需作好有關感觀指標的檢驗結果記錄。 進倉成品要嚴格憑化驗員的化驗合格報告辦理進倉手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)帳物不符，應及時查明原因，如發(fā)現(xiàn)盈虧，須經(jīng)領導批準后方可進行調整。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 11． 0 原輔材料倉庫質量管理制度 原輔材料場地和倉庫 ,應地面平整 ,便于通風換氣 ,有防鼠、防蟲設施。 原輔材料倉庫的管理具體依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)則》的原輔材料的貯存要求進行管理。 及時與操作人員交流產(chǎn)品質量信息，發(fā)現(xiàn)質量問題馬上通知車間質量監(jiān)督管理員，并提出處理措施，將產(chǎn)品質量事故盡量就班處理好， 檢驗依據(jù)標準為《 瓶