沙縣小吃項目可行性分析-wenkub
2023-05-24 19:36:50 本頁面
【正文】 不斷擴大。 上世紀(jì) 90 年代，沙縣為解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工就業(yè)增收難題，采取一系列扶持 措施，引導(dǎo)群眾走出山門，把小吃制作的傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不僅破解了“三農(nóng)”難題，并以此帶動沙縣各項事業(yè)的發(fā)展，成效顯著，得到中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)及專家們的肯定與支持。 沙縣小吃，屬源遠(yuǎn)流長的中原漢族飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，它既有 福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。 下面我們將從沙縣小吃的文化價值、經(jīng)濟價值及發(fā)展瓶頸對沙縣小吃的發(fā)展現(xiàn)狀做全面分析。 （一） 沙縣小吃的文化價值 沙縣位于福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有 1600 年歷史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有“金沙縣”之美譽。 具有濃厚地方特色 ， 被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石” 。 近年來 沙縣小吃 蓬勃發(fā)展，遍布全國各地 ， 據(jù)統(tǒng)計，截至目前，群眾外出經(jīng)營 沙縣小吃 已達(dá) 萬余戶，近 5 萬人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的 29%和農(nóng)村勞動力的 55%，并帶動周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬人，農(nóng)民經(jīng)營小吃業(yè)年收入近 5億元。目前，“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發(fā)展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地消費者贊譽，并成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的重要力量。如此不規(guī)范的經(jīng)營點為數(shù)甚多，廣見于城市 陋 巷內(nèi)、街角等。作為沙縣小吃的消費者，我們雖到了同叫沙縣小吃的小店，但往往會吃到味道各異 的 扁肉、拌面、瓦罐湯等。 市面上的沙縣小吃店，慣于在招牌“沙縣小吃”上冠上“正宗”二字， 我們不排除其中確有正宗的小店， 然而 大部分的小店的這 “正宗”二字，正如“正宗蘭州拉面”、“正宗山西刀削面”、“正宗北京烤鴨”等所有“正宗”一樣，讓消費者竊笑，因這“正宗”可謂人人 可用，人人正宗，然卻各有各的正宗法，終于，有的只是口味的雜亂，正宗中終也“迷蹤”。 沙縣小吃緣何有此亂象，我們以為主要有以下兩方面的原因。如此，經(jīng)營者的素質(zhì)自是良莠不齊。 二、 品牌整合勢在必行 鑒于沙縣小吃當(dāng)下發(fā)展中的種種亂象，我們
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