小餐廳員工規(guī)章制度-wenkub
2023-05-24 18:20:25 本頁(yè)面
【正文】 工從嚴(yán)處理。 房間衛(wèi)生必須保持清潔，無(wú)異味。 協(xié)助房間服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。 做好餐后收尾工作。 按服務(wù)程序迎接客人入座就餐。 保證門廳、餐廳過(guò)道及房間等衛(wèi)生清潔，做好一切準(zhǔn)備。 負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 儀容整潔，不擅離崗位。 二、服務(wù)員崗位職責(zé) 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 儀容整潔，不擅自離崗。 三、跑菜員崗位職責(zé) 做好開餐前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。 四、扣分制度 上崗時(shí)，不穿工作服，衣冠不整，每次扣款 10元?？腿俗吆髴?yīng)馬上清 3 理衛(wèi)生，否則，每次扣款 30元。 當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者，每次扣款 10元。 了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。 按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。 有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。 5 1席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的 眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系） 2對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。 2對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 2輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。 3閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。 工作時(shí)間不準(zhǔn) 賭博、飲酒、吸煙、吃口香糖、吃零食。 9 打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。 14 間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。 、 上 9 班前檢查自站姿、坐姿、走姿。 第二條 .考勤類別 ：凡超過(guò)上 班時(shí)間 5— 30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。超過(guò) 2小時(shí)按曠工 1天處理。 （ 4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)， 擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 員工因事請(qǐng)假，應(yīng) 提前填寫請(qǐng)假條。 （ 3）請(qǐng)假 3天（含 3 天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。 第三條 .就餐要排 隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪 費(fèi)。 四、員工宿舍管理制度 第一條 .員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。 第五條 .嚴(yán)禁在宿 舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款 20元。 第九條 .未經(jīng)他人 同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處 2050元罰款。 第二條 .總臺(tái)在接 到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾 獲人姓名及部門等。 第五條 .員工拾到 物品應(yīng)馬上填寫遺
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