小餐廳員工規(guī)章制度-全文預(yù)覽
【正文】 11 崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說 吵。 7 8 玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。 篇三：小飯店規(guī)章制度 篇一：餐廳規(guī)章制度 餐廳 規(guī)章制度 遵守酒店各項(xiàng) 規(guī)章制度。 區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。 2餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺(tái)；并在客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人 6 來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化） 2結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。 1催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。 1對(duì)客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。 A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品情況） B、作為鄰臺(tái)前來協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來后，一定要 進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等 1上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。 餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。 值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。賬目不清晰，有差錯(cuò)，每次罰款 50元，并照價(jià)賠償。 對(duì)客人服務(wù)要有禮貌，微笑服務(wù)，在餐廳區(qū)域不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，每次扣款 10元。 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者，每次扣款 10元。 協(xié)助房間服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 1 小餐廳員工規(guī)章制度 篇一：公司小餐廳管理制度 公司小餐廳管理制度 一、餐廳服務(wù)員管理制度 及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。 解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。 2 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。 了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)公司安排的時(shí)間要求 、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至房間。 餐廳物品必須定位，不能隨意動(dòng)用，用后必須歸還原位，否則，每次扣款 10元。 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理就餐服務(wù)，每次扣款 30元。 煙酒發(fā)放和回收不及時(shí)，造成浪費(fèi)，房間剩酒據(jù)為己有者。 餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 客到時(shí)，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放；餐中不得將 臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)
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