小餐廳員工規(guī)章制度-預(yù)覽頁
【正文】 的餐臺上。 1餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。 1餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)及時用夾子、托盤清理。 1值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。 2對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧， 處理不了時，及時匯報上級。 2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及 時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。 2值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。 3 檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。 4 高聲喧嘩，做到 ‘‘ 三輕，說話輕、操作 5 己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格 要求自己的 6 持愉快的微笑和舒暢的心情。 10 摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避 擋。 15 人索要小費、禮物或侵吞客人 遺留物品。 、 工作期間要保、 工作期間禁止、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔、 上班時間不準(zhǔn)、 當(dāng)客人面不許開客人或用紙巾遮、 不準(zhǔn)帶情緒上話，不準(zhǔn)和客人爭、 工作期間不準(zhǔn)影響服務(wù)質(zhì)量。 ：凡未向主 管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前 5— 30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30元。 （ 2）未出具休假、 事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 5）不服從工作安 排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。事假實行無薪制度 。 （ 4）管理人員請假 需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第四條 .員工就餐 時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第二條 .員工實行 輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第六條 .嚴(yán)禁在宿 舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50200元。 13 第十條 .不得損壞 宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 第三條 .所有遺留 物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。 第六條 .客人回來 認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在 登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 q5t,ew 接受客人的臨時 訂座。 解答客人提出的 有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。并熱情替客人聯(lián) 系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 按服務(wù)程序迎接 客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 開餐后，搞好餐 廳的清潔衛(wèi)生工作。 準(zhǔn)備好開餐前各 種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。 17 協(xié)助廚師長把好 質(zhì)量關(guān)，如裝盤造 型、菜的冷熱程度等。 2分 私吃客人遺留食 品或酒店贈品。 2 分 工作散漫，未及 時向客人提供 合理
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