【正文】 工 廚 師 防損員 查核員 防損統(tǒng)計(jì)員 日常用品 家電區(qū) 鞋部 服裝 食 品 糧 油 煙 酒 店長(zhǎng)助理 店長(zhǎng) 主管助理 主 管 防損部 百貨部 A 類店崗位架構(gòu)圖 主 管 主管助理 入地址簿助理 食品部 主 管 主管助理 理 生鮮部 辦公室 行政文員 一個(gè) ，一張銀行卡，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，免費(fèi)注冊(cè)網(wǎng)絡(luò)代理商： 頁 注： 現(xiàn)公司 B 類店有：同和店、疊南店、蓮花店、陳村店、大石店、高明滄江店、瀾石店、肇慶建設(shè)店、南新 電腦員兼錄單；驗(yàn)貨員兼?zhèn)}管，協(xié)助電腦員錄單；干貨部、生鮮部協(xié)助驗(yàn)貨。 作為連鎖業(yè)態(tài)的零售部門，門店是連鎖總部各項(xiàng)政策的執(zhí)行者，門店的營(yíng)運(yùn)活動(dòng)必須按總部的統(tǒng)一規(guī)劃和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。 一個(gè) ，一張銀行卡，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，免費(fèi)注冊(cè)網(wǎng)絡(luò)代理商： 頁 前 言 （很實(shí)用的文檔） 商戰(zhàn)正酣?? 一場(chǎng)連鎖革命已悄然興起?? 民潤(rùn)真實(shí)惠連鎖商業(yè)有限公司的前身是“新興 ”批發(fā)部 ,1991 年開始投入運(yùn)作 ,公司總經(jīng)理陳恒杰先生經(jīng)過數(shù)年大膽的探索和經(jīng)營(yíng)，于 1998 年 12 月 28 日在廣州市同和鎮(zhèn)成立真實(shí)惠貨倉超市并取得良好效益，于 1999 年 7 月正式注冊(cè)成立廣州真實(shí)惠貨倉商場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司。門店的作業(yè)及管理是以人力資源的有效調(diào)配為基礎(chǔ)，以商品銷售為核心；店長(zhǎng) /助理作為門店的核心人物，必須通過有效的管理活動(dòng)使店鋪每天都能在高品質(zhì)、高服務(wù)的狀態(tài)下，既提供給顧客最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，又確保店鋪盈利的最大化。 B 店是面積在 2500~4000m2之間。 D 店是面積在 1000m2以下。 公司各項(xiàng)規(guī)章制度建立、下發(fā)、保存與監(jiān)督執(zhí)行。 目標(biāo)管理、會(huì)議事項(xiàng)的跟蹤督辦。 公司易耗品、辦公用品采購與派發(fā)。 1公司所有車輛維修、行政車輛的調(diào)度和管理。 二、人力資源部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 負(fù)責(zé)公司人員儲(chǔ)備、干部考察推薦。 擬訂培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)教材的匯編、整理。 1負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 4. 對(duì)各項(xiàng)流動(dòng)資產(chǎn)和固定資產(chǎn)的管理。 8. 稅金申報(bào)、交納。 12. 有關(guān)資產(chǎn)的盤點(diǎn)。 執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立與采購部門有關(guān)的作業(yè)流程與制度。 供應(yīng)商的開發(fā)和商品采購，滯銷商品的淘汰，對(duì)門店經(jīng)營(yíng)提出建議或意見，及時(shí)處理有關(guān)商品方面的問題。 負(fù)責(zé)商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款控制。 六、信息部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備、電子稱的采購、驗(yàn)收、登記、維修和管理工作。 負(fù)責(zé)電腦員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)及電腦員業(yè)務(wù)指導(dǎo)和考核工作。 1部門固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 1負(fù)責(zé)門店與總部數(shù)據(jù)交換。 執(zhí)行公司質(zhì)量管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，作好門店的質(zhì)量管理工作。 協(xié)助財(cái)務(wù)部、防損部做好盤點(diǎn)工作。 1 負(fù)責(zé)門店外臨時(shí)促銷的業(yè)務(wù)招商和管理。 1 負(fù)責(zé)公司促銷活動(dòng)的策劃、組織與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，促銷執(zhí)行監(jiān)督、落實(shí)、分析、評(píng)估。 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 新店的選址、調(diào)查、評(píng)估、報(bào)批。 新增設(shè)備的申購、安裝及驗(yàn)收。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 2 通過對(duì)月銷量的分析，確定商品的最大陳列量是否要做調(diào)整。 2 本期與歷史同期的對(duì)比。 A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列 B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當(dāng)前查詢條件 C、查詢結(jié)果打印 對(duì)查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印 D、查詢結(jié)果導(dǎo)出 對(duì)查詢結(jié)果導(dǎo)出保存 E、下 一 查 詢 對(duì)當(dāng)前查詢結(jié)果進(jìn)行下一層次的查詢 二）民潤(rùn)真實(shí)惠信息系統(tǒng)查 詢模塊的功能介紹與工作項(xiàng)目結(jié)合 工作項(xiàng)目 查詢項(xiàng)目 查詢模塊或維護(hù)界面 查詢內(nèi)容說明 基本資料 商品資料 商品資料維護(hù) 單品信息查詢 供應(yīng)商資料 供應(yīng)商資料維護(hù) 供應(yīng)商信息查詢 相關(guān)單據(jù) 定貨單 定貨單匯總 /明細(xì) 定單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨單 配貨進(jìn)貨單 /直配進(jìn)貨 進(jìn)貨單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨查詢 進(jìn)貨匯總 分類進(jìn)貨查詢 按大類、中類進(jìn)行查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨匯總 /單品 日進(jìn)貨查詢 日進(jìn)退貨查詢 銷售數(shù)據(jù) 類別銷售 分類銷售查詢 大中小類查詢 部門銷售 部門銷售查詢 部門 /業(yè)務(wù) 組 /單品查詢 日銷售 日銷售查詢 部門 /類別 客單價(jià) 客單價(jià)查詢 客單價(jià) *零售筆數(shù) =銷售額 庫存數(shù)據(jù) 當(dāng)前庫存 即時(shí)庫存查詢 即時(shí)查詢 盤點(diǎn)查詢 盤點(diǎn)相關(guān)查詢 損耗率 =盤損額 /帳面額 會(huì)員卡數(shù)據(jù) 會(huì)員卡 會(huì)員卡查詢 消費(fèi) 對(duì)帳查詢 收銀對(duì)帳 收銀員平帳報(bào)告 收銀員收款信息 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 21 頁 共 175 頁 收銀機(jī)交易查詢 POS 機(jī)收款信息 毛利查詢 商品毛利 分類毛利查詢 毛利額 /銷售額 =毛利率 單品毛利查詢 價(jià)格查詢 調(diào)價(jià)查詢 調(diào)價(jià)查詢 核算售價(jià)調(diào)整 促銷商品 促銷商品查詢 促銷價(jià)執(zhí)行 促銷結(jié)束 促銷結(jié)束商品查詢 促銷價(jià)返回 其他控 制查詢 定貨未到貨 未到貨定單查詢 定貨未到貨 商品缺貨 庫存商品日?qǐng)?bào) 查詢暢銷商品少庫存 促銷備貨 促銷備（存）貨查詢 促銷商品備貨 促銷商品銷售 促銷商品銷售查詢 促銷商品效果評(píng)估 三）店長(zhǎng)應(yīng)具備從信息系統(tǒng)獲取數(shù)據(jù)，從而具備銷售變化分析的能力 ： 四、店長(zhǎng)對(duì)電腦操作的職責(zé) 店長(zhǎng)是店面工作的總指揮，是公司效益的具體責(zé)任人。店面任何安排、決策都由店長(zhǎng)統(tǒng)一組織，并可指派值班經(jīng)理或店面具體員工負(fù)責(zé)，店長(zhǎng)負(fù)有全 部責(zé)任。在這方面，店長(zhǎng)就有責(zé)任、有義務(wù)對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的工作指導(dǎo)，特別是新電腦員，他們來自不同的崗位，甚至有部分實(shí)習(xí)電腦員是外招的，所以，在這方面就得依賴于店長(zhǎng)熱心指導(dǎo)，安排相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。只有反饋了信息，才有完善的可能。只有掌 握了電腦相關(guān)操作的店長(zhǎng)才是合格的管理人員。原因是店面現(xiàn)在只實(shí)行一個(gè)電腦員，在 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 23 頁 共 175 頁 一個(gè)電腦員當(dāng)班之外，余下的相關(guān)工作需要值班管理人員來完成。 （ 3）數(shù)據(jù)交換情況檢查 對(duì)交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂 得如何檢查日志文件，判斷故障原因。對(duì)于電腦員休假兩天（含兩天）以上的，需要妥善安排頂班人員。 （具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請(qǐng)?jiān)斠姟峨娔X員手冊(cè)》） 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 25 頁 共 175 頁 第四章 店長(zhǎng) /助理工作流程 民潤(rùn)真實(shí)惠營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為 8： 0022： 30（各店可根據(jù)實(shí)際情況規(guī)定），店長(zhǎng)上行政班（ 7： 3012： 00 14： 3018： 30），在無人休息時(shí)，如有一名值班經(jīng)理休息，店長(zhǎng)上早、晚班，兼履行休班值班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（ 7： 3016： 30）、 晚班（ 14： 3023： 30）各一名。 2 日用、食品商品陳列、補(bǔ)貨。 4 背景音樂音量及廣播宣傳情況。 2 進(jìn)貨 /退貨抽查。 3 人員的的調(diào)整。 3 及時(shí)疏導(dǎo)人流。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 26 頁 共 175 頁 2 處理行政事務(wù) 填寫報(bào)表、報(bào)告、編 寫計(jì)劃。 15： 30— 16:30： 高峰前的準(zhǔn)備 1 重復(fù)上午高峰期前準(zhǔn)備作業(yè)。 2 交待值班經(jīng)理未完成事項(xiàng)及晚間應(yīng)注意事項(xiàng)。 2 商品品種、陳列、促銷、缺貨、訂貨、來貨、庫存、異動(dòng)處理 等。 當(dāng)日其他 事項(xiàng)確認(rèn) 當(dāng)日目標(biāo)、服 務(wù)質(zhì)量、其他（競(jìng)爭(zhēng)店、商圈調(diào)查等）。 2 重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、陳列表現(xiàn)確認(rèn)。 競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查 同時(shí)段與本店?duì)I業(yè)狀況比較（營(yíng)業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)商品、暢銷商品及價(jià)格對(duì)比等）。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 28 頁 共 175 頁 一） 例會(huì)制度 序號(hào) 例會(huì) 內(nèi) 容 1 營(yíng)運(yùn)部店長(zhǎng)例會(huì) 營(yíng)運(yùn)部每星期一下午召開店長(zhǎng)例會(huì) ,由店面主持全面工作的管理人員（一般為店長(zhǎng)）參加。店務(wù)工作會(huì)議應(yīng)每周舉行一次，并作好會(huì)議記錄。員工大會(huì)每月舉行一次，并作好會(huì)議記錄。 5 各區(qū)域周（月）例會(huì) 例會(huì)選擇每周三 14： 30 分交接班時(shí)間。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 29 頁 共 175 頁 二）辦公室管理 項(xiàng)目 內(nèi)容 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 一、整理 (SEIRI) 、文件等是否放置整齊 ? ? ? ? 置 ? 二、整頓 (SEITON) ? 、資料是否有分類定位？ ,資料是否標(biāo)示 ? 、標(biāo)示、整齊？ 三、清掃 (SEISO) ? ? ? 四、清潔 SEIKETSU 、粘貼？ ？ ? 、資料是否保干凈整潔？ 五、教養(yǎng) SHITSUKE ? ? ? 、資料位置是否能迅速找到？ 歸位 ? ? ? 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 第 30 頁 共 175 頁 三）印章管理 連鎖店并未配備公司或部門的印章。 序號(hào) 項(xiàng)目 內(nèi) 容 1 印章保 管 店面的驗(yàn)貨章由店長(zhǎng)和值班經(jīng)理負(fù)責(zé)保管使用。印章的停用應(yīng)及進(jìn)進(jìn)行登記，所有對(duì)我印章的廢止均應(yīng)發(fā)布相關(guān)廢止通報(bào)。營(yíng)運(yùn)部每月抽查兩次。記錄每天來貨情況（到貨率、缺貨率、到貨數(shù)量、到貨質(zhì)量）、訂貨情況、商品銷售信息（商品停銷、供應(yīng)商退場(chǎng)、商品近期、商品退貨、商品異動(dòng)處理的填報(bào)、促銷信息等）以及下一班需做重點(diǎn)事項(xiàng)等。 5 防損員的交接班 防損員的交接 班內(nèi)容包括：辦公設(shè)備的交接（對(duì)講機(jī)、鎖匙）、安全設(shè)備的交接、員工違規(guī)行為記錄（遲到、早退、代打卡等）、當(dāng)班情況記錄以及其他注間事項(xiàng)交接，交接人均需簽名確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)反饋。 鎖匙種類 門店 現(xiàn)有的鎖匙有 :卷閘門鎖匙、后門鎖匙、倉庫門鎖匙、緊急出口門鎖匙、保險(xiǎn)柜鎖匙及備用鎖匙、 POS 機(jī)錢箱鎖匙、煙酒柜鎖匙、工衣柜鎖匙等其他必備鎖匙。若防損主管調(diào)崗、辭退時(shí)，所管鑰匙應(yīng)全部轉(zhuǎn)交新的防損主管，新防損主管應(yīng)及時(shí)將全部鑰匙更換。 煙酒柜鎖匙在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)由專柜營(yíng)業(yè)員保管，營(yíng)業(yè)結(jié)束后交由收銀主管放入保險(xiǎn)柜保存。 證照 辦理 連鎖店正常營(yíng)業(yè)所須的各種執(zhí)照的辦理均由總經(jīng)理辦公 室統(tǒng)一申請(qǐng)辦理。 證照 保管 營(yíng)