【正文】 手冊》的發(fā)放、修改執(zhí)行《文件控制程序》中的相關(guān)規(guī)定。 3 使用說明 : 本公司的 QH 管理體系《管理手冊》在使用中如丟失、損壞 ,當(dāng)事人應(yīng)立即報質(zhì)管部 ,待核準(zhǔn)后報請管理者代表批準(zhǔn) ,原件收回 ,補(bǔ)發(fā)一套完整文件?！豆芾硎謨浴肥枪咀鳛榭刂聘黜?xiàng)質(zhì)量、食品安全活動的依據(jù) ,以取得顧客的信任 ,并向顧客提供達(dá)到預(yù)期的質(zhì)量水平的產(chǎn)品和服務(wù) ,使顧客、員工和相關(guān)方都滿意。并受到其高度贊譽(yù)。目前已發(fā)展為改良豆豉生產(chǎn)線、韓氏醬塊生產(chǎn)線、大豆醬生產(chǎn)線、系列醬生產(chǎn)線、醬油生產(chǎn)線等五條生產(chǎn)線。生產(chǎn)韓氏改良豆豉、韓氏醬塊、韓氏豆醬、大豆醬、生抽醬油、母油、系列調(diào)味醬等十幾個品種產(chǎn)品 ,主要進(jìn)行出口貿(mào)易。 HACCP 管理體系 HACCP 小組長具有以下職責(zé)和權(quán)限 : 確保按本文件建立、實(shí)施和保持和更新 HACCP 管理體系 。 質(zhì)量管理體系管理者代表具有以下職責(zé)和權(quán)限 : 確保質(zhì)量管理體系所需的過程得到識別、建立、有效實(shí)施和不斷改進(jìn) 。保證清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)條件。 持續(xù)改進(jìn) :在企業(yè)發(fā)展過程中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ,持續(xù)進(jìn)步 ,不斷提高滿足顧客要求的能力。 質(zhì)量、 HACCP 管理體系文件是我公司各項(xiàng)質(zhì)量活動和食品安全控制所必須遵循的法規(guī)性文件 ,它是各部門進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動的依據(jù) ,即日起頒布實(shí)施 ,公司的所有部門和全體員工必須熟知和遵守手冊中的各項(xiàng)規(guī)定 ,為確保產(chǎn)品安全 ,提高產(chǎn)品質(zhì)量和公司的信譽(yù) ,提高顧客滿意度而努力工作。黑龍江某食品集團(tuán)寶泉嶺分公司食品安全管理手冊 46頁 黑龍江綠色食品集團(tuán)有限公司寶泉嶺分公司 黑龍江農(nóng)墾寶泉嶺香其醬業(yè)有限公司 質(zhì)量、食品安全管理手冊 編 號 :LSSP/01A 批 準(zhǔn) :秦嗣山 審 核 :盧緒華 編 制 :盧緒華 受控狀態(tài) :受 控 發(fā)放編號 : 2021 年 8 月 1 日發(fā)布 2021 年 9 月 1 日實(shí)施 黑龍江綠色食品集團(tuán)有限公司寶泉嶺分公司 目 錄 章節(jié)號 標(biāo)題 頁碼 QH 管理手冊發(fā)布令 3 質(zhì)量體系 /食品安全管理方針批準(zhǔn)令 4 任命令 5 公司簡介 6 QH 管理手冊的管理 7 1 范圍 8 2 引用文件 10 3 術(shù)語和定義 10 4 管理體系 11 5 管理職責(zé) 14 6 資源管理 24 7 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) 26 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃與 HACCP 計劃 26 與顧客有關(guān)的過程 27 設(shè)計和開發(fā) (刪減 ) 29 采購 29 生產(chǎn)和服務(wù)提供與 HACCP 實(shí)施 (刪減 特殊過程 顧客財產(chǎn) ) 30 監(jiān)視和測量裝置的控制 35 8 測量、分析和改進(jìn) 37 總則 37 監(jiān)視測量與 HACCP 監(jiān)控、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 37 不合格品控制 40 數(shù)據(jù)分析 40 改進(jìn)與 HACCP 驗(yàn)證 41 附錄 1 組織結(jié)構(gòu)圖 45 附錄 2 職能分配表 46 附錄 3 目標(biāo)、指標(biāo)及其監(jiān)測考核要求 48 附錄 4 引用的程序文件目錄 49 附錄 5 記錄清單 50 附錄 6 文件修改記錄 53 01 發(fā) 布 令 我們的目標(biāo)是為人們提供健康和安全的食品。 總經(jīng)理 :秦嗣山 2021 年 8 月 1 日 02 質(zhì)量、食品安全管理方針批準(zhǔn)令 根據(jù)公司成立以來質(zhì)量、 HACCP 食品安全管理工作的實(shí)踐 ,為使公司管理登上新臺階 ,生產(chǎn)出安全、健康、營養(yǎng)豐富、顧客滿意的產(chǎn)品 ,確保相關(guān)方和員工滿意 ,制定如下質(zhì)量、 HACCP 食品安全方針 : 遵紀(jì)守法、誠信務(wù)實(shí) ,持續(xù)改進(jìn) ,讓顧客滿意 。 讓顧客滿意 :為顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品 ,讓顧客滿意、放心。 科學(xué)管理 :認(rèn)真貫徹 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 ,用科學(xué)管理的方法來保證食品安全。 負(fù)責(zé)向總經(jīng)理報告質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況和實(shí)施、保持過程中任何改進(jìn)的需求 。 向組織的最高管理者報告 HACCP 管理體系的有效性和適宜性 ,以供其進(jìn)行評審 ,并作為 HACCP 管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ) 。為了開拓國內(nèi)市場 ,公司于 2021 年底 ,成立了黑龍江農(nóng)墾寶泉嶺香其醬業(yè)有限公司?？偼顿Y1500 余萬元 ,占地 40000 平方米 ,年生產(chǎn)能力為改良豆豉 3000 噸、系列醬 2021噸、大豆醬 10000 噸、醬油 500 噸。 公 司現(xiàn)有專家一名 ,大專以上學(xué)歷及有經(jīng)驗(yàn)的各類專業(yè)技術(shù)人員和管理人員 10 名 ,員工共 53 名。 本《管理手冊》制定的目的 ,是為了確定公司的質(zhì)量管理和食品安全方針、程序、資源和相關(guān)要求 ,以實(shí)施有效的質(zhì)量、 HACCP 管理體系 ,確保公司的產(chǎn)品滿足相關(guān)法律法規(guī)要求 ,確保 向消費(fèi)者提供符合質(zhì)量要求、安全衛(wèi)生的食品 ,并通過持續(xù)改進(jìn)推動公司質(zhì)量、食品安全衛(wèi)生管理的持續(xù)進(jìn)步。 《管理手冊》的評審和修改由質(zhì)管負(fù)責(zé)完成。 本公司的《管理手冊》原則上不得外借 ,如需外借則應(yīng)得到管理者代表的批準(zhǔn)。 公司目前生產(chǎn)的產(chǎn)品屬定型產(chǎn)品 ,尚未設(shè)計開發(fā)新產(chǎn)品 ,所有產(chǎn)品執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。所有過程都能夠在后續(xù)的監(jiān)視和測量中實(shí)施監(jiān)控 ,刪減 特殊過程 公司質(zhì)量和食品安全管理體系范圍內(nèi)包括所有部門、所有產(chǎn)品和全部過程均不使用、不存在“顧客財產(chǎn)” (包括知識產(chǎn)權(quán) ),第“ 顧客財產(chǎn)”條款的內(nèi)容 ,予以刪減。 、 HACCP 管理體系 總要求 公司按照 GB/T190012021 idt ISO9001:2021 及GB/T220212021/ISO22021:2021 標(biāo)準(zhǔn)要求建立質(zhì)量、 HACCP 管理體系 ,該管理體系已形成文件 ,在公司范圍內(nèi)加以實(shí)施和保持 ,并要持續(xù)改進(jìn)其有效性 ,對質(zhì)量、HACCP 管理 體系所需的管理活動、資源保證、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和監(jiān)視測量有關(guān)的過程做到如下要求 : ,加以明確和確定。 ,有效的對各個過程進(jìn)行監(jiān)視、測量和分析。 文件要求 總則 公司的質(zhì)量、 HACCP 管理體系文件包括 : 質(zhì)量、 HACCP 管理手冊 。 記錄。 描述了公司的質(zhì)量、 HACCP 管理體系 ,體現(xiàn)了 GB/T190012021 標(biāo)準(zhǔn)及GB/T220212021 idt ISO22021:2021 標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求 ,并引用了相應(yīng)的程序文件和三層次文件。審批方式如下 : 、 HACCP 管理手冊由總經(jīng)理批準(zhǔn)。 公司規(guī)定每年對質(zhì)量、 HACCP 管理體系文件的有效性進(jìn)行一次評審 , 必要時進(jìn)行修訂 。 對外來文件除上述條款 進(jìn)行控制外 ,每年一次對其有效性進(jìn)行識別。 記錄的各使用部門和規(guī)定的歸檔部門 ,負(fù)責(zé)對使用中的記錄進(jìn)行收集、整理、編目、歸檔。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)對公司質(zhì)量、 HACCP 管理體系涉及的記錄進(jìn)行控制。 、 HACCP 管理體系運(yùn)行的有效性 ,配備必要和充分的資源 ,并對其資源進(jìn)行管理。 內(nèi)容體現(xiàn)滿足顧客及有關(guān)的法律、法規(guī)要求及持續(xù)改進(jìn)公司的質(zhì)量、 HACCP管理體系的承諾。 質(zhì)量、 HACCP 方針經(jīng)總經(jīng)理主持的辦公會議上討論通過 ,總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 公司對質(zhì)量、 HACCP 目標(biāo)在相關(guān)層次上進(jìn)行分解 ,分解后的目標(biāo)、指標(biāo)落實(shí)到相關(guān)部門 ,并對其完成情況進(jìn)行監(jiān)控。 質(zhì)量、 HACCP 管理體系策劃 總經(jīng)理主持公司質(zhì)量、 HACCP 管理體系確定過程的策劃和設(shè)計。 管理體系實(shí)施過程中的持續(xù)有效性和完整性。 識別相關(guān) 危害并有足夠的控制措施的危害分析 。 產(chǎn)地 。 化學(xué)、生物、物理特性 。 流程圖及布置圖 公司編制了大豆醬、豆豉、納豆生產(chǎn)工藝流程圖和各生產(chǎn)車間的平面布置圖、人流、物流圖及防鼠設(shè)施布置圖。 返工和循環(huán)點(diǎn) 。 職責(zé)、權(quán)限與溝通 職責(zé)和權(quán)限 經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn) ,公司設(shè)置了相關(guān)的職能部門 ,確定了公司組織機(jī)構(gòu) (見附件一 ),并規(guī)定了各部門和崗位的職責(zé)范圍和各崗位職責(zé)和權(quán)利。 負(fù)責(zé)任命管理者代表 ,建 立健全公司各級職責(zé) ,規(guī)定各部門負(fù)責(zé)人的職責(zé)權(quán)限和相互關(guān)系 。 重視職工技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn) ,確保公司人員達(dá)到上崗標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)公司內(nèi)部溝通記錄的歸檔工作 負(fù)責(zé)