【總結(jié)】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜,在許多風(fēng)味餐館里,都有其蹤影,它鮮嫩清脆,可以增進(jìn)食欲,幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些這樣的泡菜,做為每天飯前小菜,或以它配菜,
2025-11-08 07:24
【總結(jié)】制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量泡菜的制作1.乳酸菌常見種類:分布:代謝類型及產(chǎn)物(發(fā)酵原理):乳酸鏈球菌和乳酸桿菌泡菜的制作一、泡菜制作基礎(chǔ)知識(shí)1.乳酸菌常見種類:分布:代謝類型及產(chǎn)物(發(fā)酵原理):乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型細(xì)菌,在無氧條件下
2025-11-08 07:23
【總結(jié)】火腿腸介紹(jièshào),11食品(shípǐn)0913030017,第一頁,共二十四頁。,目錄(mùlù):,原料3.1蛋白質(zhì)3.2淀粉3.3脂肪3.4膠體關(guān)鍵工藝(gōngyì)4.1斬絆4...
2025-11-02 22:28
【總結(jié)】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用一、乳酸菌原核生物乳酸鏈球菌(球狀)乳酸桿菌(桿狀)代謝類型:異養(yǎng)厭氧型繁殖:分裂生殖分類:C6H12O62C3H6O3+能量酶為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵為酸奶?牛奶發(fā)酵為酸奶主要依靠乳酸菌的發(fā)酵作用,而抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌。
【總結(jié)】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。但是泡菜含亞硝酸鹽具致癌作用危害身體健康,所以不宜多吃。一、泡菜的制作(一)、泡菜制作基礎(chǔ)知識(shí)1、乳酸菌(1)形態(tài)球型或桿型;(2)細(xì)胞結(jié)構(gòu)原核生物、原核細(xì)胞結(jié)構(gòu)
【總結(jié)】生物選修1(人教版)專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量要點(diǎn)突破一、泡菜制作的發(fā)酵過程及注意事項(xiàng)1.泡菜發(fā)酵過程泡菜在發(fā)酵期間,由于乳酸菌的發(fā)酵作用,發(fā)酵產(chǎn)物乳酸不斷積累,因此可以根據(jù)微生物的活動(dòng)情況和乳酸積累量,將泡菜發(fā)酵過程分為三個(gè)階段:
2025-11-08 23:11
【總結(jié)】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)乳酸菌是發(fā)酵主要產(chǎn)物為乳酸的一類細(xì)菌的總稱。屬于原核生物乳酸菌種類多,分布廣,常見乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌(用于制酸奶)。乳酸鏈球菌(球狀)乳酸桿菌(桿狀)(一)乳酸菌分布:在自然界分布廣泛,空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物腸道內(nèi)部都
【總結(jié)】↓測亞硝酸鹽含量三、亞硝酸鹽含量的測定一)亞硝酸鹽自然界中,亞硝酸鹽分布廣泛,蔬菜、咸菜、豆粉中均含有。亞硝酸鹽為白色粉末,外觀與食鹽相似,有咸味,易溶于水,可作食品添加劑。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,能夠把血液中攜帶氧的低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白,從而導(dǎo)
【總結(jié)】教學(xué)攻略來襲!泡菜制作及亞硝酸鹽檢驗(yàn)來源:生物學(xué)通報(bào)作者:吳成軍1.理解實(shí)驗(yàn)原理★★★制作泡菜的原理比較簡單,利用的是乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵生成乳酸。但檢測亞硝酸鹽的原理和方法則復(fù)雜得多,例如:顯色反應(yīng)在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮化鹽,重氮鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸
2025-11-14 14:00
【總結(jié)】課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一、泡菜的制作1.泡菜制作的菌種:乳酸菌(1)分布:空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物的腸道內(nèi)都有分布。(2)代謝類型:異養(yǎng)厭氧型。(3)作用:在無氧條件下,將葡萄糖分解為乳酸。(4)常見種類:乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。其中乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。2.泡菜制
2025-11-30 03:33
【總結(jié)】專題1課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一乳酸菌,在情況下,將葡萄糖分解成乳酸:和:分布廣泛,、土壤、植物、人或動(dòng)物的內(nèi)等均有分布。:常用于生產(chǎn)二亞硝酸鹽
2025-11-30 14:57
【總結(jié)】■高中生物課件(人教課標(biāo)版)萬曉軍生物工作室1E-mail:QQ:719455374課題3:制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量萬曉軍生物工作室2E-mail:QQ:719455374泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品,為泡酸泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,
2025-06-06 06:27
【總結(jié)】實(shí)驗(yàn)10泡菜的腌制和亞硝酸的測定泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜,在許多風(fēng)味餐館里,都有其蹤影,它鮮嫩清脆,可以增進(jìn)食欲,幫助消化與吸收。一、泡菜制作的微生物(1)乳酸菌
2024-12-31 22:51
【總結(jié)】人教版選修一制作泡菜并檢驗(yàn)亞硝酸鹽含量情境導(dǎo)入知識(shí)目標(biāo):泡菜制作過程中乳酸菌發(fā)酵的原理;泡菜中亞硝酸鹽含量變化及測定能力目標(biāo):乳酸菌發(fā)酵與細(xì)胞呼吸的聯(lián)系;測定亞硝酸鹽時(shí)的化學(xué)操作情感、態(tài)度與價(jià)值觀:認(rèn)同勞動(dòng)人民在時(shí)間中利用微生物進(jìn)行泡菜制作的技能;對(duì)泡菜中亞硝酸鹽含量的測定,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全,維護(hù)身體健康
2025-11-30 03:01
【總結(jié)】第3課時(shí)制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量目標(biāo)導(dǎo)航。。含量。一、泡菜的制作1.乳酸菌(1)生物學(xué)特征乳酸菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的____________;繁殖方式是分裂生殖;新陳代謝類型是________________,有氧時(shí)發(fā)酵(無氧呼吸)受到抑制。(2)乳酸菌的作用在________條件下,乳
2025-11-26 06:18