【正文】 閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。查是否建立健全食品安全管理制度（學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度、健康管理制度、健康檔案管理制度、食采購管理制度、進貨查證記錄制度、1設(shè)備維護保養(yǎng)管理制度、食品運輸管理制度、食品儲存管理制度、索票索證制度、食品加工管理制度、消毒管理制度、衛(wèi)生管理制度）；是否配備專職或者兼職食品安全管理人員；是否定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案；是否按照規(guī)定未聘用規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作（被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作）。是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、查驗和索證索票制度；從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，是否查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或供貨基地采購的，是否查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等。記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。是否嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全全操作規(guī)范》；檢查待加工的食品及食品原料，是否有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常；檢查操作人員在生產(chǎn)經(jīng)營食品時，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；需要熟制加工的食品是否燒熟煮透；需要冷藏的熟制品是否及時冷藏；直接入口的食品與食品原料或半成品是否分開存放，半成品與食品原料是否分開存放；涼菜制作是否專人負(fù)責(zé)、專室制作、專用工具、專用消毒和專用冷藏。食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具是否正常運轉(zhuǎn)和使用；是否有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件的設(shè)施設(shè)備。按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購并索取留存票據(jù)；是否實行“五?！?，專柜是否標(biāo)示“食品添加劑”字樣，并建立使用臺賬。（十二）應(yīng)急處置。第二篇：餐飲服務(wù)食品安全日常檢查主要內(nèi)容餐飲服務(wù)食品安全日常檢查主要內(nèi)容一、主體資格檢查要點、營業(yè)執(zhí)照是否齊全、有效、一致。二、經(jīng)營場所檢查要點；距離污染源是否符合要求。、專用設(shè)施設(shè)備是否符合要求。五、餐飲制作加工過程檢查要點（一）制度規(guī)定是否建立并規(guī)范公開足以保證食品安全的相關(guān)制度和規(guī)定。；是否及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的原輔材料。（三）餐飲制作加工質(zhì)量控制 。，或者以次充好。非法添加劑一：1吊白塊；2蘇丹紅；3王金黃；4蛋白精、三聚氰胺乳；5硼酸與硼砂；6硫氰酸鈉乳；7玫瑰紅B；8美術(shù)綠；9堿性嫩黃；0工業(yè)用甲醛；11工業(yè)用火堿；12一氧化碳；13硫化鈉；14工業(yè)硫磺；15工業(yè)染料；16罌粟殼；17革皮水解物；18溴酸鉀小麥粉；19β內(nèi)酰胺酶；21廢棄食用油脂；22工業(yè)用礦物油；23工業(yè)明膠；24工業(yè)酒精；25敵敵畏；26毛發(fā)水；27工業(yè)用乙酸；28腎上腺素受體激動劑；29硝基呋喃類藥物；30玉米赤霉醇；31抗生素殘渣；32鎮(zhèn)靜劑；33熒光增白物質(zhì)雙孢；34工業(yè)氯化鎂；35磷化鋁；36餡料原料漂白劑；37酸性橙；38氯霉素；39喹諾酮類；40水玻璃；41孔雀石；42烏洛托；43五氯酚鈉；44喹乙醇；45堿性黃；46磺胺二甲嘧啶；47敵百蟲；第四篇：2021餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃2021餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能，落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任，按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)、規(guī)章等相關(guān)要求，根據(jù)上級工作部署要求，結(jié)合我縣實際，制定2021餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計劃。四、檢查方式和頻次各市場監(jiān)管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案，即食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險等級劃分結(jié)果，對較高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。(四)對風(fēng)險等級為D級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查34次。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度，對照比較檢測能力差距。承辦重大活動的餐飲接待單位，社會大中型餐飲，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位，小餐飲，重要節(jié)假日期間高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)、城市綜合體等場所的餐飲服務(wù)單位：重點檢查資質(zhì)、環(huán)境整潔衛(wèi)生、索證索票、進貨查驗等，集中人力、時間重點治理臟亂差的問題，加大執(zhí)法力度，打擊違法行為。第五篇：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法核心提示：為加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），衛(wèi)生部制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法，本辦法自2010年5月1日起施行。第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作。第六條鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者為提高食品安全水平而采用先進技術(shù)和先進的管理規(guī)范，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，配備先進的食品安全檢測設(shè)備，對食品進行自行檢查或者向具有法定資質(zhì)的機構(gòu)送檢。/ 14餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》第二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。第十三條實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。第十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級食