釀酒車間食品安全日常管理辦法-wenkub
2023-04-24 08:22:22 本頁面
【正文】 品安全現(xiàn)場檢查標(biāo)準(zhǔn)》二、《食品安全現(xiàn)場管理評比工作細(xì)則》三、《現(xiàn)場評分記錄表》附件一：釀酒車間現(xiàn)場檢查標(biāo)準(zhǔn)表一：釀酒車間現(xiàn)場檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目序號檢查標(biāo)準(zhǔn)不符合時(shí)扣分備注車間定期開展食品安全培訓(xùn)工作，員工對食品安全相關(guān)規(guī)章制度熟悉5車間要每周進(jìn)行食品安全自查、整改效果明顯5對食安委下發(fā)的相關(guān)文件按要求落實(shí)，及時(shí)匯報(bào)完成情況3按《外來人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)管理規(guī)程》執(zhí)行，當(dāng)有外來人員進(jìn)入時(shí)需及時(shí)填寫《外來人員出入登記表》5外來人員進(jìn)入需詢問，檢查證件，是否經(jīng)過車間負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，進(jìn)入需登記、陪同（備案人員不需登記、陪同）5車間各大門只能在原輔料配送、領(lǐng)酒、交酒、黃水轉(zhuǎn)運(yùn)、酒糟轉(zhuǎn)運(yùn)、排除蒸氣時(shí)打開，其他時(shí)間只開放一扇門出入3工具室里存放酒壇且無人看管時(shí)，門要上鎖51分/扇，扣完為止使用前仔細(xì)檢查，確保內(nèi)部潔凈后方可使用3酒壇及時(shí)上蓋，確?！安唤泳撇怀凇?1分/個(gè)，扣完為止記錄表管理食品安全專項(xiàng)記錄表及時(shí)、規(guī)范填寫。大班記錄由班長親自記錄，下班后記錄當(dāng)天生產(chǎn)數(shù)據(jù)，按照《小組溫度測定記錄標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，保存好原始記錄，曲線不得涂改，記錄到當(dāng)天5當(dāng)天原輔料感官驗(yàn)證寫入大班記錄備注中，主要為：水分、顏色、氣味、粉碎度情況5所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的金屬材料制作。3同一問題重復(fù)
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