釀酒車間食品安全日常管理辦法-wenkub
2023-04-24 08:22:22 本頁面
【正文】 品安全現(xiàn)場檢查標準》二、《食品安全現(xiàn)場管理評比工作細則》三、《現(xiàn)場評分記錄表》附件一：釀酒車間現(xiàn)場檢查標準表一：釀酒車間現(xiàn)場檢查標準項 目序號檢查標準不符合時扣分備注車間定期開展食品安全培訓工作，員工對食品安全相關規(guī)章制度熟悉5車間要每周進行食品安全自查、整改效果明顯5對食安委下發(fā)的相關文件按要求落實，及時匯報完成情況3按《外來人員進入生產(chǎn)區(qū)管理規(guī)程》執(zhí)行，當有外來人員進入時需及時填寫《外來人員出入登記表》5外來人員進入需詢問，檢查證件，是否經(jīng)過車間負責人批準，進入需登記、陪同（備案人員不需登記、陪同）5車間各大門只能在原輔料配送、領酒、交酒、黃水轉(zhuǎn)運、酒糟轉(zhuǎn)運、排除蒸氣時打開，其他時間只開放一扇門出入3工具室里存放酒壇且無人看管時，門要上鎖51分/扇，扣完為止使用前仔細檢查，確保內(nèi)部潔凈后方可使用3酒壇及時上蓋，確?！安唤泳撇怀凇?1分/個，扣完為止記錄表管理食品安全專項記錄表及時、規(guī)范填寫。大班記錄由班長親自記錄，下班后記錄當天生產(chǎn)數(shù)據(jù)，按照《小組溫度測定記錄標準》執(zhí)行，保存好原始記錄，曲線不得涂改，記錄到當天5當天原輔料感官驗證寫入大班記錄備注中，主要為：水分、顏色、氣味、粉碎度情況5所有接觸或可能接觸白酒的設備、容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反應的金屬材料制作。3同一問題重復
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