餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法-wenkub
2023-04-22 22:30:09 本頁面
【正文】 第五條 特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應(yīng)配備專職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者可配備兼職食品安全管理人員。第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識；（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；（四）餐飲服務(wù)食品安全操作技能；（五）食品安全事件應(yīng)急處置相關(guān)規(guī)定及典型案例分析；（六）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。培訓(xùn)合格證明有效期2年，樣式由國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定。第十五條 各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)對餐飲服務(wù)食品安
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