【正文】 程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。采購部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費用。，吸引顧客認(rèn)識和接受B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。 行政人事部 負(fù)責(zé)人：活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。在1825歲的消費者中，%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在3150元之間是最適合的；%；%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。價格定位精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，％，％，％。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。十、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。六、購買咖啡機設(shè)備：咖啡機、研磨機等。g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費用。三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設(shè)定。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害。接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。四、市場銷售計劃：產(chǎn)品：同一價格：意式咖啡普通中大焦糖瑪奇朵242730拿鐵咖啡192225卡布奇諾咖啡192225摩卡咖啡222528美式咖啡151820沁涼系列冰拿鐵咖啡192225冰摩卡咖啡222528冰美式咖啡151820咖啡星冰樂2124摩卡星冰樂2326濃縮星冰樂2528焦糖咖啡星冰樂2427芒果茶星冰樂2124香草星冰樂2124巧克力星冰樂2124Breakfast麥芬(巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)])78元丹麥類面包 58元Lunch蔬菜派 8元法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)1012元沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)1519元餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元Tea time芝士條、面包棒 6元小餅干 68元提拉米蘇 10元水果杯 6元維也納黑森林蛋糕 8元芝士蛋糕 10元藍(lán)莓芝士蛋糕 12元促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率: 1%競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。第一篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。)酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。會員卡的優(yōu)惠率并不高。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。這也是創(chuàng)業(yè)計劃書的重點。反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。預(yù)計在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營的基礎(chǔ)。二、給店面起名、設(shè)計店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計方案(裝修方案)吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機器定位上有考量的基礎(chǔ)。服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)?？Х葯C 磨粉機 滴濾咖啡 水處理設(shè)備 奶缸 溫度計 壓粉器 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。七、設(shè)計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格在3150元的選擇比率最高,%；%；%；%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。薪水按小時計算。按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。同時目標(biāo)消費群將集中在月消費水平超過500元的大學(xué)生。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）（3）各階段費用預(yù)算：100張*X元=XXXX元：XXXX元：成本（X元）*入客數(shù)*送比數(shù)（3%）= XXXX元 采購部 負(fù)責(zé)人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。（3）采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人：酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。對服務(wù)員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。糕點飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。本部宗旨：有限進(jìn)餐，無限服務(wù)?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計劃書4一、概述。人們也開始變的小資，學(xué)會了享受生活。（一）組織名稱：xx自主咖啡廳。各色點心。本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區(qū)，食物自動售賣區(qū)，食物加工制作區(qū)和雅間。目標(biāo)人群：都市白領(lǐng)等高收入人群。顧客實現(xiàn)完全的就餐自助。注：（1）以上為大致情況，以后細(xì)節(jié)會繼續(xù)完善。四、預(yù)算。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等?？Х鹊甑臐M座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。包括招牌、墻面、裝飾費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書樣本工作計劃。（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預(yù)計3000元。預(yù)計20xx元。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量，按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400——800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動采購計劃。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。(三)、成員人數(shù)：6人(初期)(四)、經(jīng)營范圍：各色咖啡各色點心各色茶水、果汁、果盤等相關(guān)產(chǎn)品(五)、目標(biāo)人群：都市白領(lǐng)在校學(xué)生社會青年等相關(guān)人群(六)、服務(wù)宗旨：以人為本顧客至上 滿意消費 讓顧客放心(七)、組織文化：務(wù)實勤勉 創(chuàng)新(八)、創(chuàng)業(yè)理念：勤以養(yǎng)財學(xué)以致用 創(chuàng)新服務(wù)二、組織管理(一)、組織結(jié)構(gòu)(二)、分部職能總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營長期發(fā)展規(guī)劃和年度計劃及工作目標(biāo)，組織完成各項業(yè)績和任務(wù)。資深顧問：時刻了解咖啡廳發(fā)展方向，掌握市場情況，積極學(xué)習(xí)產(chǎn)品、行業(yè)知識。做工作總結(jié)及預(yù)估項目匯報，可組織部門內(nèi)部行業(yè)交流會，與集團(tuán)各部門溝通協(xié)調(diào)，確保工作計劃的推進(jìn)落實。制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的宣傳和推廣進(jìn)行評估、反饋并改進(jìn)。負(fù)責(zé)咖啡廳年度營銷策略規(guī)劃并實施，在實施過程中根據(jù)公司戰(zhàn)略需要不斷完善營銷組織體系的相關(guān)制度、文件、結(jié)構(gòu)設(shè)計。負(fù)責(zé)本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導(dǎo)其各項工作實施情況，并負(fù)責(zé)對其工作作出評定等。具體負(fù)責(zé)辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務(wù)任免、調(diào)配、解聘申請報批手續(xù)。檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對違反勞動紀(jì)律的員工按規(guī)定給予處罰?？刂祁A(yù)算，指導(dǎo)制定本俱樂部經(jīng)營政策。因為物協(xié)調(diào)會議，建立良好業(yè)務(wù)關(guān)系。根據(jù)公司發(fā)展及出現(xiàn)的新情況，及時對后勤管理制度進(jìn)行修訂、完善。定期或不定期對咖啡廳清潔工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證良好的辦公環(huán)境。每日向上級匯報咖啡廳經(jīng)營接待情況。及時征詢客人意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。注：公司成立前期階段，組織各成員負(fù)責(zé)本部門具體事務(wù)，這樣可以適當(dāng)節(jié)約前期投入成本。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。吸引目標(biāo)人群的同時，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會協(xié)助顧客完成消費。同時教人們怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作點心的方法。找個自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。)。品嘗自己的勞動成果。讓人們在這快節(jié)奏的社會、在這喧囂的世界里，停一下前進(jìn)的腳步，放松一下身心，享受這片刻的寧靜、祥和的生活。桌子上相關(guān)配套設(shè)備有：磨咖啡機、煮咖啡機、榨汁機、菜單、筆和紙等相關(guān)設(shè)備。酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。還有多種口味的刨冰和冰沙。３校內(nèi)教師。４、因為成本底，所以產(chǎn)品價格相對比較實惠。３、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡吃著西餐。第二部分：項目介紹西餐咖啡廳，一般選擇商務(wù)人士聚集的商務(wù)、高檔住宅的交匯結(jié)合部，一般面積在600㎡左右，門口停車位較為豐富。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前市場競爭上百貨業(yè)態(tài)越來越受到電商的沖擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。若資金實力的業(yè)主，考慮商鋪購置資金效率與未來升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買。（1）店內(nèi)裝修費用。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為1300~20xx元/平米，（3）外墻裝飾費用。（1）沙發(fā)、桌、椅、窗簾、貨架（2）空調(diào)、音響系統(tǒng)。開業(yè)費用 主要包括以下幾種。第五部分：發(fā)展計劃營業(yè)額計劃 這里的營業(yè)額是指西餐咖啡店日常營業(yè)收入的多少。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。人員計劃 為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用?？傊陨纤械牧椈居媱潱I業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息