【正文】 第一篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經(jīng)驗，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。計劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計劃書1一、企業(yè)概況主要經(jīng)營范圍： 咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。企業(yè)類型： 服務(wù)二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況三、市場評估目標顧客描述:在校大學生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。市場容量或本企業(yè)預計市場占有率: 1%競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。四、市場銷售計劃：產(chǎn)品：同一價格：意式咖啡普通中大焦糖瑪奇朵242730拿鐵咖啡192225卡布奇諾咖啡192225摩卡咖啡222528美式咖啡151820沁涼系列冰拿鐵咖啡192225冰摩卡咖啡222528冰美式咖啡151820咖啡星冰樂2124摩卡星冰樂2326濃縮星冰樂2528焦糖咖啡星冰樂2427芒果茶星冰樂2124香草星冰樂2124巧克力星冰樂2124Breakfast麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)])78元丹麥類面包 58元Lunch蔬菜派 8元法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)1012元沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)1519元餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元Tea time芝士條、面包棒 6元小餅干 68元提拉米蘇 10元水果杯 6元維也納黑森林蛋糕 8元芝士蛋糕 10元藍莓芝士蛋糕 12元促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重 ②個性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書2卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表。接待顧客之際，要有適當?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應對。這也是創(chuàng)業(yè)計劃書的重點。內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關(guān)注個人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害。反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有 ，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪問形式, , 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標消費群體，選址、選址、再選址。選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營的基礎(chǔ)。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。二、給店面起名、設(shè)計店面標志、店面形象設(shè)計方案(裝修方案)吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機器定位上有考量的基礎(chǔ)。座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。型態(tài)： 簡餐和酒水咖啡復合餐廳。價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設(shè)定。服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。主客群預設(shè)：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。三、準備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料?？Х葯C 磨粉機 滴濾咖啡 水處理設(shè)備 奶缸 溫度計 壓粉器 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊。五、計算啟動資金。了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費用。硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書工作計劃。g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等員工成本：準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。產(chǎn)品進貨成本：根據(jù)你和供應商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。六、購買咖啡機設(shè)備：咖啡機、研磨機等。七、設(shè)計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量研發(fā)新產(chǎn)品完善的店務(wù)管理計劃策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。十、備好庫存，準備開業(yè)。常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等。再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計劃書3咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，％，％，％。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。企業(yè)說明大學生群體分析年齡：18—25特點：在中國，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。價格定位精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在3150元的選擇比率最高,%；%；%；%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。在1825歲的消費者中，%的比率認為每瓶咖啡的價格定在3150元之間是最適合的；%；%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。部門設(shè)置與職責 店長：。、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。 行政人事部 負責人：活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。F7咖啡店設(shè)有：店長1名；行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；市場部：部長1名，成員3名；采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ；酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干；月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交。，按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。 市場宣傳部 負責人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。（1）店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。（2）活動具體實施：20xx061——20xx0630：同你的朋友來這里邂逅廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語：1）消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡2）選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。，吸引顧客認識和接受B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學生更了解我們的情況。D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）（3）各階段費用預算：100張*X元=XXXX元：XXXX元：成本（X元）*入客數(shù)*送比數(shù)（3%）