【正文】 第二部分 產(chǎn)品／服務(wù)（一）產(chǎn)品、服務(wù)介紹xx咖啡廳位于上海浦東新區(qū)，咖啡廳主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，能滿足不同食客的需求。卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。為此我們會(huì)做到：優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。采購部咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門之一，受咖啡廳管理，負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡廳正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。財(cái)會(huì)部：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇，我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型：店長兼總經(jīng)理：李麗欣行政人事部經(jīng)理：劉八財(cái)務(wù)部經(jīng)理：周發(fā)采購部主管： 王五市場部主管：劉七開發(fā)部主管：趙六xx咖啡廳本著發(fā)揚(yáng)咖啡文化的責(zé)任選擇出具有特色的xx咖啡廳的咖啡文化。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢？首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測，保證食品的質(zhì)量與安全；第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。四、盈利能力（月）：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，x；年利潤：x元五、投資回收期：投資回收期：x年（六）融資計(jì)劃向銀行貸款注冊資本的x％，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)?。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。公司注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團(tuán)公司。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。摘要（一）公司基本情況一、項(xiàng)目名稱：xx咖啡廳二、經(jīng)營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等三、行業(yè)類型：餐飲業(yè)四、項(xiàng)目投資：約200萬元五、場地設(shè)置：xx區(qū)六、消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者七、經(jīng)營面積：約200平方米八、項(xiàng)目概況：為顧客營造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等），還提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。模糊的身影和清晰的聲音，再加上安靜的環(huán)境，以及一段旋律優(yōu)美的音樂，很容易讓人沉浸在回憶當(dāng)中，默默的憂傷。在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，%%,%%,這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，大學(xué)生面試問題，談事占了大約10%,這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，%,其次是400以下和500至700,%%,%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。(2)寫字樓與賓館客源。資源、咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。二，產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)描寫出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場合?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11一，運(yùn)營模式合作情勢。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。(2)：同你的朋友來這里邂逅廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。六、咖啡店活動(dòng)(1)活動(dòng)1：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像。7)制定產(chǎn)品企劃策略。3)對(duì)消費(fèi)者購買心理和行為的調(diào)查。市場部：部長1名，成員3名。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。根據(jù)市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，%，%，%。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。第七部分：成長與發(fā)展西餐咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是商務(wù)人群為主，選址在商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、高檔住宅與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。西餐廳經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對(duì)手更有效的銷售策略。西餐廳經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等）。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。采購計(jì)劃 依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。預(yù)計(jì)20萬元。大約在12萬15萬。設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用 具體設(shè)備主要有以下種類。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。預(yù)算600平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在5080萬元不等，看不同城市、商圈。與商鋪業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。這樣的選址位置是非常理想的。隨著西餐咖啡與中式餐結(jié)合的復(fù)合式餐廳，正在被越來越多的中國人所接受。隨之而來的“西餐咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。２、經(jīng)營能力各方面均有欠缺。３、可以做競爭對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小游戲等。２、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。九、咖啡廳市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標(biāo)第六章 投資說明一、資金需求說明(用量/期限)二、資金使用計(jì)劃及進(jìn)度三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉(zhuǎn)股普通股、優(yōu)先股、任股權(quán)/對(duì)應(yīng)價(jià)格等)四、資本結(jié)構(gòu)五、回報(bào)/償還計(jì)劃六、資本原負(fù)債結(jié)構(gòu)說明七、投資抵押八、投資擔(dān)保九、吸納投資后股權(quán)結(jié)構(gòu)十、股權(quán)成本十一、投資者介入公司管理之程度說明十二、報(bào)告十三、雜費(fèi)支付第七章 投資報(bào)酬與退出一、股票上市二、股權(quán)轉(zhuǎn)讓三、股權(quán)回購四、股利第八章 風(fēng)險(xiǎn)分析一、資源風(fēng)險(xiǎn)二、市場不確定性風(fēng)險(xiǎn)三、研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)四、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險(xiǎn)五、成本控制風(fēng)險(xiǎn)六、競爭風(fēng)險(xiǎn)七、政策風(fēng)險(xiǎn)八、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)九、管理風(fēng)險(xiǎn)十、破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)第九章 管理一、咖啡廳公司組織結(jié)構(gòu)二、管理制度及勞動(dòng)合同三、人事計(jì)劃四、薪資、福利方案五、股權(quán)分配和認(rèn)股計(jì)劃第十章 財(cái)務(wù)分析一、財(cái)務(wù)分析說明二、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)測咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書7一、主要經(jīng)營范圍:咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。點(diǎn)心也是通過食物自動(dòng)售賣機(jī)售賣，區(qū)別就是點(diǎn)心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動(dòng)售賣機(jī)里。想想一下，在這樣的咖啡廳里，聽著音樂，煮著咖啡，看著雜志，品品茶和朋友談?wù)勌煺f說地，那是多么愜意、多么令人神往的事情啊。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。到相應(yīng)的區(qū)域付賬領(lǐng)取自己的原料(咖啡豆、茶葉、水果、點(diǎn)心都在食物自動(dòng)售賣區(qū)，通過自動(dòng)售賣機(jī)售賣，只有水果拼盤、牛奶等情況特殊，在吧臺(tái)處售賣。(二)自助服務(wù)程序自助服務(wù)程序如下：推開店門，走進(jìn)店內(nèi)，從門旁書架上取下一本就餐自助服務(wù)指導(dǎo)書。我們的咖啡廳突出的就是自己動(dòng)手，強(qiáng)調(diào)的就是在自己加工制作食物、品嘗自己的勞動(dòng)成果的過程，享受制作過程中的樂趣。顧客的消費(fèi)過程全部自主完成。我們的店名為“緣來緣去自主咖啡廳”，“緣來緣去”對(duì)年輕人來說，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內(nèi)涵。各區(qū)域精心設(shè)計(jì)、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施完善、強(qiáng)調(diào)主題音樂和背景音樂的選擇等咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文20xx咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文20xx。做好咖啡廳銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立工作。注意客人的用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種需要，服務(wù)人員不夠時(shí)，要親自服務(wù)和及時(shí)補(bǔ)位。嚴(yán)格執(zhí)行后勤部各項(xiàng)費(fèi)用審批制度，確保后勤費(fèi)用支出控制在預(yù)算范圍之內(nèi)領(lǐng)班： 根據(jù)咖啡廳的年、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳的銷售收入。根據(jù)公司發(fā)展及員工建議，適時(shí)對(duì)員工食堂、宿舍條件提出改進(jìn)建議。后勤管理制度經(jīng)行政總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。參加總經(jīng)理召開的總監(jiān)一級(jí)和部門經(jīng)理例會(huì)。負(fù)責(zé)對(duì)所管部門負(fù)責(zé)人的考績，考勤工作，根據(jù)他們管理的實(shí)績好壞，進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)。員工績效的考核，審定績效評(píng)分，上報(bào)總經(jīng)理。負(fù)責(zé)咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配。負(fù)責(zé)部門財(cái)務(wù)事務(wù)處理，參與制定公司年度預(yù)算，在預(yù)算內(nèi)與財(cái)務(wù)制度許可下審批部門內(nèi)費(fèi)用。負(fù)責(zé)指導(dǎo)推廣專員制作廣告、產(chǎn)品說明書、公司及產(chǎn)品宣傳材料、銷售支持材料(咖啡廳簡介、產(chǎn)品DEMO/PPT)等。負(fù)責(zé)建立與媒體的關(guān)系，負(fù)責(zé)公司公關(guān)、各類市場活動(dòng)及緊急事件處理。制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。定期參加展會(huì)，熟知行業(yè)發(fā)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案。維護(hù)咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽(yù)度，與上級(jí)主管部門保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)咖啡廳各級(jí)人員的招聘、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核、調(diào)配、晉升、獎(jiǎng)懲等人事管理工作，建設(shè)一支專業(yè)性強(qiáng)，職業(yè)化程度高的服務(wù)隊(duì)伍。負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄 范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。一家以市場為依托，以服務(wù)為基礎(chǔ)，以目標(biāo)人群為服務(wù)對(duì)象，主要經(jīng)營各色咖啡、面點(diǎn)及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲企業(yè)。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。首次備貨費(fèi)用。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。共計(jì)300。共計(jì)450元。具體設(shè)備主要有以下種類。（3）其他裝修材料的費(fèi)用。（1）外墻裝飾費(fèi)用。裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。（4）保證所售食物的清潔、安全。餐桌上放著菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的編碼，到食物售賣區(qū)找到相應(yīng)的食物售賣機(jī)，找到相應(yīng)的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對(duì)咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員，但會(huì)有兩個(gè)前臺(tái)。給人一舒心、放松的休閑場所。三、項(xiàng)目簡介。（四）經(jīng)營范圍：各色咖啡。二、公司簡介。同時(shí)現(xiàn)在的人們越來越追求內(nèi)在的自我，越來越強(qiáng)調(diào)生活的自由自在、快樂。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人。確?？Х?，冷飲，糕點(diǎn)和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對(duì)酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價(jià)格低面對(duì)挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。（2）采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過