【正文】 要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。消費者直接投訴到消費者協(xié)會的，負責人應(yīng)積極配合消協(xié)妥善處理，不留后患。并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。三、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要在 2 小時內(nèi)向轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門報告，并對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。可回收的廢棄物企管部轉(zhuǎn)賣給物資回收部門；不可回收的廢棄物與生活垃圾等，由有資質(zhì)的垃圾清運單位清理。五、廢棄物的收集和存放各部門應(yīng)按照廢棄物分類，設(shè)置臨時放置點、廢物箱，并分別設(shè)置明顯標識。廢棄物處置制度一、為規(guī)范廢棄物的控制，減少廢棄物的產(chǎn)生和對環(huán)境造成的污染特制訂本制度。七、上架食品應(yīng)分類貯存。四、食品常溫貯存的場所應(yīng)有良好的通風、排氣裝置、空氣清新。貯存管理人員應(yīng)熟悉制度要求和各類食品貯存的基本要求。四、食品經(jīng)營者對購進的食品應(yīng)當按產(chǎn)品批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。進貨查驗和查驗記錄制度一、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度，把好食品上市關(guān)，確保所售食品的消費安全。食品安全自檢查與報告制度一、為促進食品經(jīng)營者認真落實《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的責任義務(wù)，防范經(jīng)營風險，確保食品安全，特制定本制度。加工員不使用衛(wèi)生不合格食品，銷售員不出售衛(wèi)生不合格食品。五、凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口必須要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。新參加工作和臨時參加工作的食品經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、食品經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品經(jīng)營活動。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、新參加工作和臨時參加工作的食品經(jīng)營人員必須衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格方可上崗。四、食品從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。二、食品經(jīng)營者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。二、經(jīng)營者應(yīng)當審驗初次交易的食品生產(chǎn)者或供貨商的經(jīng)營資格，驗明其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，并保存其復(fù)印件。五、食品經(jīng)營者不得從經(jīng)營資格不合法或不明的生產(chǎn)者或供貨商處購進食品，不得銷售不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的食品。二、貯存場所應(yīng)建在地勢較高，干燥，交通方便的地區(qū)，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。五、食品貯存?zhèn)}庫和貨架的設(shè)計應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求，在食品貯存區(qū)域，不同類別食品應(yīng)進行適當?shù)奈锢砀綦x。八、貯存的散裝食品應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。二、本制度適用于本單位范圍內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物的管理控制。廢棄物產(chǎn)生后，應(yīng)按不同類別和相應(yīng)要求及時放置到存放場所。六、廢棄物的處理記錄企管部對廢棄物的處理情況應(yīng)記錄在《廢棄物清單》中。四、食品經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照 要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理工作。受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕，調(diào)查人員首先應(yīng)將消費者投訴情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見分清責任。五、食品經(jīng)營者不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應(yīng)當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應(yīng)當立即組織食品安全自查。進貨查驗制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。五、嚴格查驗食品的保質(zhì)期，對過期食品應(yīng)當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應(yīng)當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品。(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。四、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品經(jīng)營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。第二條按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規(guī)范、合理。對有特殊溫濕度儲存條件要求的食品，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)的庫房溫濕度條件，保證食品的儲存質(zhì)量。第八條儲存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)立即將營業(yè)場所陳列和庫存的食品集中控制并停售，報相關(guān)部門處理。第二條食品出庫憑“食品出庫單”。第四條食品領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。包括：（一）食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定的食品。第三條質(zhì)量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標識。第七條不合格食品的銷毀時，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損銷毀記錄。企業(yè)法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業(yè)的食品安全負全責。沒有健康證明的，不得從事相關(guān)工作。有計劃地組織食品安全管理人員及主要從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，保證其每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時，并建立健全相應(yīng)的培訓(xùn)檔案。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，2 并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告所在地食品安全主管部門。（即索證索票制度）。供應(yīng)商提供的相關(guān)資質(zhì)文件（審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料（復(fù)印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質(zhì)商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴酥咀C明；酒類批發(fā)許可證；國產(chǎn)酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農(nóng)產(chǎn)品證書；無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識審查認可批準文件等。）對生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據(jù)，并詳細記錄進貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品貯運銷售、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在515176。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養(yǎng)和維護。熱柜的溫度達到60℃以上。冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。獨立包裝的雜貨類食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應(yīng)有嚴格全面的覆蓋，避免風吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。無食品貯存的，必要時提交食品貿(mào)易商與生產(chǎn)者或供應(yīng)商關(guān)于貯存、運輸?shù)膮f(xié)議。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，由食品經(jīng)營者召回。其按發(fā)生的時間順序登記，由專人負責。銷毀記錄保存期限不少于兩年。有發(fā)生食品事故潛在風險的，應(yīng)當立即停止經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。二、質(zhì)量管理部負責制定員工培訓(xùn)計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施。四、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包 括《中華人民共和國食品衛(wèi)