申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證所需的各種制度匯編-wenkub
2023-05-03 23:23:42 本頁(yè)面
【正文】 、嘔吐。二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。八、 定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。 六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。發(fā)廣告、工作要求與工作職責(zé)：提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。制定方案，提高應(yīng)急能力。發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。 餐飲服務(wù)食品加工操作專間管理制度一、 專間按專用要求進(jìn)行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施）；其他人員不可隨意進(jìn)出；二、 專間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入專間須在預(yù)進(jìn)間穿戴整潔的工作衣帽，并嚴(yán)格洗手消毒，工作時(shí)須戴口罩和一次性手套；三、 專間工作人員須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并作相應(yīng)處理；四、 傳遞食品必須用專用的食品工具和容器，專用工具和容器須經(jīng)消毒后方可使用；五、 對(duì)食品進(jìn)行切配前要打開紫外線燈對(duì)空氣進(jìn)行消毒30分鐘，然后對(duì)切配臺(tái)進(jìn)行擦拭消毒；六、 工作結(jié)束后，須清理專間衛(wèi)生，操作臺(tái)無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，對(duì)空氣紫外線消毒30分鐘；七、 食品安全管理員應(yīng)定期對(duì)專間管理情況進(jìn)行檢查，做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見，對(duì)督促落實(shí)。有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。二、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。 食品貯存管理制度食品入庫(kù)前要將倉(cāng)儲(chǔ)室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫(kù)出庫(kù)食品登記制度，食品及食品原料入庫(kù)時(shí)要詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫(kù)的時(shí)間分類存放，
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