【正文】 在□中打√；第5項按授權(quán)內(nèi)容自行填寫。謹(jǐn)此承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)。同時，本單位將嚴(yán)格遵守《食品安全法》的規(guī)定。如有不實之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。經(jīng)營項目1. □預(yù)包裝食品銷售□預(yù)包裝食品（含冷藏冷凍食品）銷售□預(yù)包裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售2. □散裝食品銷售□散裝食品（含冷藏冷凍食品）銷售□散裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售3. □特殊食品銷售□保健食品銷售□特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售□嬰幼兒配方乳粉銷售□其他嬰幼兒配方食品銷售4. □其他類食品銷售5. □熱食類食品制售6. □冷食類食品制售7. □生食類食品制售8. □糕點類食品制售9. □自制飲品制售10. □其他類食品制售備注：如申請散裝食品銷售，是否含散裝熟食銷售：□是，□否。：□有，□無。經(jīng)營項目允許兼項選擇。4. 申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出。填報說明1. 經(jīng)營者名稱應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的名稱一致。3. 提交的申請材料應(yīng)當(dāng)是原件，如需提交復(fù)印件的，應(yīng)當(dāng)在復(fù)印件上注明與原件一致，并由申請人或者指定代表（委托代理人）簽字（蓋章）。申請書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用A4紙?？崭裉幰浴?”或“無”填寫。4. 提交的申請材料、證件復(fù)印件應(yīng)當(dāng)使用A4紙。機關(guān)、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會團體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人。5. 填寫住所、經(jīng)營場所時要具體表述所在位置，明確到門牌號、房間號，住所應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照（或組織機構(gòu)證、相關(guān)身份證件）內(nèi)容一致。7. 本申請書內(nèi)所稱食品安全管理人員是指企業(yè)內(nèi)部專職或兼職的食品安全負(fù)責(zé)人。：□是，□否。如申請自制飲品制售，是否含自釀酒制售：□是，□否。經(jīng)營者名稱（蓋章或簽字）：法人（負(fù)責(zé)人）簽字： 委托代理人簽字： 年 月 日 年 月 日附申報資料資料名稱□1. 《食品經(jīng)營許可證申請書》；□2. 營業(yè)執(zhí)照副本及復(fù)印件或其他合法主體資格證明；□3. 設(shè)置專職或兼職食品安全管理崗位及人員的身份證明資料；□4. 食品安全管理人員、技術(shù)人員關(guān)于《食品安全法》等知識考題；□5. 食品安全管理人員培訓(xùn)合格資質(zhì)證明資料（餐飲服務(wù)另附）；□6. 食品經(jīng)營從業(yè)人員健康證明；□7. 經(jīng)營場所的使用權(quán)證明或產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件；經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備布局、操作流程等示意圖及說明；□8. 保證食品安全的規(guī)章制度：⑴從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度，⑵食品安全管理員制度，⑶食品安全自查與報告制度，⑷食品經(jīng)營過程與控制制度，⑸場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，⑹進(jìn)貨、查驗、記錄制度，⑺食品貯存管理制度，⑻廢棄物處置制度，⑼食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等保證食品安全的規(guī)章制度（以上9項為食品銷售企業(yè)所需制度）；⑽食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，⑾投訴受理制度，⑿食品添加劑使用公示制度等保證食品安全的規(guī)章制度（以上12項為餐飲服務(wù)企業(yè)所需制度）；□9. 生活飲用水安全檢測報告（餐飲服務(wù)另附）；□10. 從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動需提交環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見原件及彩色復(fù)印件（餐飲服務(wù)另附）；□11. 不屬于被限定人員的說明資料；□12. 利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料；□13. 申請銷售散裝熟食制品的，應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件；□14. 在餐飲服務(wù)中提供自釀酒的經(jīng)營者，應(yīng)提供具有資質(zhì)的食品安全第三方機構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗合格報告；□；□16. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程（餐飲服務(wù)另附）。謹(jǐn)此承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)。簽字（蓋章）： 年 月 日從業(yè)人員情況登記表序號姓名性別民族戶籍登記住址證件類型證件號職務(wù)聯(lián)系電話任免單位健康證編號工種發(fā)證單位委托書茲委托　　 　?。ù砘虼砣诵彰┫蚴称匪幤繁O(jiān)督管理部門辦理 XX區(qū)XX店 (名稱) 的《食品經(jīng)營許可證》申請相關(guān)手續(xù)。委托代理人身份證復(fù)印件粘貼處（身份證正面復(fù)印件粘貼處）（身份證背面復(fù)印件粘貼處）說明：請正反面復(fù)印，并蓋章。法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）簽字： 單位蓋章： 年 月 日三、《食品安全法》等相關(guān)知識考題（本試卷共計100分，考試時間100分鐘）單位：《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（）起施行 D、2015年11月24日C、50%D、90%C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》B、3年食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。C、立即采取整改措施A、學(xué)籍管理制度1從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 B、乙型 A、可以繼續(xù)銷售 1發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。B、2小時內(nèi) 1(1（）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。B、省級D、縣級A、10年B、20年C、30年D、終身 B、三年 對于嚴(yán)重違法的直接負(fù)責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（）D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作A、自愿性 B、強制性 C、科學(xué)性 D、民主性2食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。2超過保質(zhì)期限的食品（）。 B、可降價銷售2食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。 B、對成人無害 C、對人體安全、無害 2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（） D、法人授權(quán)委托書B、中藥材 C、化合劑A、200020000B、3000C、18個月3生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的( )。A、領(lǐng)域內(nèi)C、境內(nèi)B、20A、食品藥品監(jiān)督部門二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選，少選，錯選均不得分）A、餐具A、食品原料 A、名稱 提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（）。（）A、痢疾、傷寒《食品安全法》全局性統(tǒng)領(lǐng)食品監(jiān)管法律體系，對于該領(lǐng)域的各個主體，包括( )。三、判斷題（共5題，每題1分，共5分）患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。四、名詞解釋（共5道題，每題2分，共10分）。食品保質(zhì)期（共1道題，5分）預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？學(xué)校（醫(yī)院/企事業(yè)機關(guān)單位）（蓋章）年月日七、食品經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備布局圖及說明1. 食品銷售經(jīng)營場所布局圖范例北東圖樣：北東2. 餐飲服務(wù)經(jīng)營場所布局圖范例圖樣：注：各功能間按實際尺寸、門窗、設(shè)施設(shè)備位置3. 單位食堂布局圖范例北東圖樣：八、食品經(jīng)營操作流程1. 食品銷售經(jīng)營單位操作流程圖范例圖樣：審驗供貨商的經(jīng)營資格（向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《食品流通許可證》、《食品生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品合格等證明文件）驗明產(chǎn)品合格的證明文件（查驗產(chǎn)品出廠合格證、查驗產(chǎn)品檢驗檢疫報告等）驗明產(chǎn)品標(biāo)識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）清點、檢查產(chǎn)品（檢查是否破損、變質(zhì)、發(fā)霉）貯存①按食品標(biāo)簽標(biāo)明的溫度貯存、保管食品②各類食品成品應(yīng)按品種、進(jìn)庫日期分類，分開存放，離地不少于20CM－30CM，離墻不少于30CM③定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。上貨架（各類食品成品要分開擺放按品種分 類）不合格食品合格食品不合格食品合格食品2. 餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和單位食堂操作流程圖范例圖樣：九、保證食品安全的規(guī)章制度目錄（一）從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度（二）食品安全管理員制度（三）食品安全自查與報告制度（四）食品經(jīng)營過程與控制制度（五）場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（六）進(jìn)貨、查驗、記錄制度（七）食品貯存管理制度（八）廢棄物處置制度（九）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等保證食品安全的規(guī)章制度（以上9項為食品銷售企業(yè)所需制度）（十）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度（十一）投訴受理制度（十二）食品添加劑使用公示制度等保證食品安全的規(guī)章制度（以上12項為餐飲服務(wù)企業(yè)所需制度）（一）從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度。，方可從事食品經(jīng)營工作。，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。3. 組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法律和知識培訓(xùn)。7. 組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。2．根據(jù)食品安全風(fēng)險等級制定日常自查頻率。經(jīng)營進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。自查發(fā)現(xiàn)不符合操作規(guī)程的立即糾正，發(fā)現(xiàn)不合格食品的應(yīng)執(zhí)行不合格食品處置制度，發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的應(yīng)立即停止相關(guān)食品經(jīng)營活動，并向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6. 每天對庫存食品進(jìn)行查驗。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。2. 對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并做出明確的標(biāo)示。2. 在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。4. 召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。5. 不合格食品的處置。（2）消毒步驟：?熱力消毒步驟：在清洗的基礎(chǔ)上使用設(shè)備設(shè)施加熱消毒。 5. 各類食品用具、設(shè)施和設(shè)備使用后應(yīng)及時清洗，去除食物殘渣和油污，接觸即食食品的，清洗后還應(yīng)消毒，并保潔貯存。8. 采用化學(xué)消毒的應(yīng)按照消毒劑產(chǎn)品使用說明書的要求配制和使用。各功能間標(biāo)識明顯，操作流程規(guī)范。15. 餐飲類服務(wù)者配備的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定點定位存放作用，并有明顯標(biāo)識。2. 要查驗或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。5. 無《食品經(jīng)營許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。（七）食品貯存管理制度1. 食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。5. 庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥整潔。（八）廢棄物處置制度1. 食品經(jīng)營場所內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)設(shè)有帶蓋廢棄物容器。4. 廢棄物應(yīng)日產(chǎn)日清