餐廳包廂服務每日工作流程-wenkub
2024-11-09 12 本頁面
【正文】 應該注意的事項；督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛(wèi)生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領發(fā)。1宣布其他店面各項促銷活動。16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。送客時要面帶微笑說送客語，送到樓層門口為止。餐中服務：按包廂服務流程規(guī)范進行服務。⑻各包廂里缺少什么到領班那里領，要保證客人用餐時物品萬無一失。⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。第二篇：餐廳包廂服務員每日工作流程餐廳包廂服務員每日工作流程早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準時集合點到開例會。下午16：00用餐，統(tǒng)一在員工就餐地點用餐。結帳時要帶客人到收銀臺那里買單；若客人要你拿來買單，問下客人是否要發(fā)票，再到收銀臺拿帳單給客人過目，客人把錢給你，要當著客人面點清楚錢數，告訴客人收他多少錢，請他稍等片刻，然后到收銀臺那里交接、核對清楚。11：00開餐前例會，服務員應主動到預定臺了解當天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人，進客后馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。⑺包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。⑶準備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。第一篇：餐廳包廂服務每日工作流程餐廳包廂服務員每日工作流程早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準時集合點到開例會。⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。⑻各包廂里缺少什么到領班那里領，要保證客人用餐時物品萬無一失。餐中服務：按包廂服務流程規(guī)范進行服務。送客時要面帶微笑說送客語，送到樓層門口為止。16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。開完例會后做好各區(qū)域衛(wèi)生、餐前準備工作，內容如下：⑴清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。⑸室內和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護。10：00—10：30員工午餐時間，統(tǒng)一在員工就餐地點用餐，自己的筷子要保管好。進客后第一時間開燈、電視、空調等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若包廂沒點菜就叫各樓層負責人來點菜，之后服務員要問客人喝點什么酒水，再到酒水倉庫里面拿酒水，要開酒水單，一式兩聯，一聯給收銀、一聯給倉庫酒水人員，自己要記錄在服務員單上，買單前切記要到收銀臺那里核對清楚。再就是收市工作要及時迅速，質量要跟上，減少物品的破損率，及時關燈、空調、電視等。16：30—17：00餐前例會及站崗就緒，煮好米飯。營業(yè)中：給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質服務；隨時注意餐廳內的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）；及時處理餐廳客人投訴；與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度；隨時掌握座位上座情況；隨時掌握店面突發(fā)事件，應立即采取必要的行動；做好現場督導服務工作。對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見并抓好落實。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯系；加強與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時向餐廳經理報告，遇到店面重要接待，要現場指揮，親自上臺服務。營業(yè)中巡視管轄區(qū)域
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