餐廳包廂服務每日工作流程(存儲版)
【正文】 ，準備例會內(nèi)容； 16：55 參加例會或主持例會；巡視分管區(qū)域，確保餐前各項準備工作幾人員到位； 17：20 餐中工作（與午市工作內(nèi)容相同）；晚收市 督導員工的收市工作，注意最后幾桌客人的服務，安排員工下班；查看顧客意見卡，總結(jié)優(yōu)點和不足；總結(jié)管轄區(qū)域的當日工作情況，計劃明天的工作安排；當值時填寫店堂值班日志，檢查水電關(guān)閉情況及安全。14：00后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。（3）檢查備用金、發(fā)票是否充足。（5）結(jié)算完成時，使用禮貌用語“謝謝光臨”（6）及時告知區(qū)域買單情況，做好防范。9：50—10：30協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項，完成總經(jīng)理指定的工作任務，根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導檢查領(lǐng)班主管本時間段內(nèi)的工作的情況等。巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節(jié)能意識工作質(zhì)量和效率。17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17：40—18：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。營業(yè)后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉； 4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。避免錯收、誤收，收到假幣。店面收銀員的工作流程1．餐前檢查（1）檢查交接班留言，確定是否有工作交接，做好餐前區(qū)域衛(wèi)生。11：0011：10對所屬范圍的衛(wèi)生作最后清潔和檢查；做好開餐的準備工作(墊碟、酒精爐、調(diào)味品等)。營業(yè)中巡視管轄區(qū)域，確保餐前各項工作和人員到位；做好每餐餐前檢查工作； 11：20 餐中巡視，督導員工工作,迎接客人，協(xié)助安排客人入座，為重要客人點菜和服務；協(xié)助較忙的崗位和區(qū)域，為服務工作補位，根據(jù)營業(yè)狀況調(diào)配人員；處理客人投訴，及時解決問題。對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見并抓好落實。16：30—17：00餐前例會及站崗就緒，煮好米飯。進客后第一時間開燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若包廂沒點菜就叫各樓層負責人來點菜，之后服務員要問客人喝點什么酒水，再到酒水倉庫里面拿酒水，要開酒水單，一式兩聯(lián)，一聯(lián)給收銀、一聯(lián)給倉庫酒水人員，自己要記錄在服務員單上，買單前切記要到收銀臺那里核對清楚。⑸室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護。16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內(nèi)容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。餐中服務：按包廂服務流程規(guī)范進行服務。⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉(zhuǎn)。⑶準備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。11：00開餐前例會，服務員應主動到預定臺了解當天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人，進客后馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。下午16：00用餐，統(tǒng)一在員工就餐地點用餐。⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉(zhuǎn)。餐中服務：按包廂服務流程規(guī)范進行服務。16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內(nèi)容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。根據(jù)當日客情，合理公正調(diào)配服務員的工作
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