【正文】 月**日 組織餐具的盤點(diǎn)工作沒月**日 總結(jié)當(dāng)月工作，制定下月工作計(jì)劃報(bào)店堂經(jīng)理 全月中 組織并督導(dǎo)周期衛(wèi)生的執(zhí)行情況 按崗位職責(zé)行使領(lǐng)班的權(quán)力 協(xié)助編寫客人投訴及服務(wù)工作案例三、其它任務(wù) 員工培訓(xùn) 員工溝通 業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上級交辦的其它工作分店的營運(yùn)管理包含前廳服務(wù)、對外關(guān)系、內(nèi)外安全、員工宿舍、出納收銀、營銷策劃、采購庫管、設(shè)備維護(hù)等八個方面，由分店經(jīng)理下設(shè)各部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人行使管理職責(zé)，以保證分店?duì)I業(yè)的正常進(jìn)行。（4）準(zhǔn)備需上交的報(bào)表、單據(jù)等。10: 30 員工餐11：20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。營業(yè)后：1，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處；2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉；4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開餐廳前要再巡視一次。營業(yè)中：1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動； 9，督導(dǎo)服務(wù)。121：30后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，并做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。餐飲領(lǐng)班工作流程及規(guī)范餐廳領(lǐng)班工作流程 日常工作流程 餐前工作： 9：30 查看員工考勤；巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無異常，必要時及時了解并幫助解決問題；向店堂經(jīng)理請示匯報(bào)工作；查閱頭天的店堂工作日志；區(qū)域人員調(diào)配，協(xié)助餐前準(zhǔn)備工作，了解預(yù)定情況； 10：15 檢查管轄區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作，店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準(zhǔn)備等； 10：30用 工作餐；閱讀沽清單，了解廚房的供應(yīng)情況，準(zhǔn)備例會內(nèi)容，整理儀容儀表； 10：55 參加例會或主持例會。16：30前準(zhǔn)備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前準(zhǔn)備工作同上第2項(xiàng)8點(diǎn)內(nèi)容），若有各別包廂沒點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。11：00開餐前例會，服務(wù)員應(yīng)主動到預(yù)定臺了解當(dāng)天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。16：30前準(zhǔn)備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前準(zhǔn)備工作同上第2項(xiàng)8點(diǎn)內(nèi)容），若有各別包廂沒點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。進(jìn)客后第一時間開燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若包廂沒點(diǎn)菜就叫各樓層負(fù)責(zé)人來點(diǎn)菜，之后服務(wù)員要問客人喝點(diǎn)什么酒水，再到酒水倉庫里面拿酒水，要開酒水單，一式兩聯(lián)，一聯(lián)給收銀、一聯(lián)給倉庫酒水人員，自己要記錄在服務(wù)員單上，買單前切記要到收銀臺那里核對清楚。對餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評或改進(jìn)的意見并抓好落實(shí)。11：0011：10對所屬范圍的衛(wèi)生作最后清潔和檢查；做好開餐的準(zhǔn)備工作(墊碟、酒精爐、調(diào)味品等)。避免錯收、誤收，收到假幣。17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17：40—18：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。