【正文】 月**日 組織餐具的盤點工作沒月**日 總結當月工作，制定下月工作計劃報店堂經理 全月中 組織并督導周期衛(wèi)生的執(zhí)行情況 按崗位職責行使領班的權力 協(xié)助編寫客人投訴及服務工作案例三、其它任務 員工培訓 員工溝通 業(yè)務學習上級交辦的其它工作分店的營運管理包含前廳服務、對外關系、內外安全、員工宿舍、出納收銀、營銷策劃、采購庫管、設備維護等八個方面，由分店經理下設各部門經理或負責人行使管理職責，以保證分店營業(yè)的正常進行。（4）準備需上交的報表、單據等。10: 30 員工餐11：20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。營業(yè)后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置； 3，所有電燈是否關掉；4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。營業(yè)中：1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質服務； 3，隨時注意餐廳內的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）；4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；8，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動； 9，督導服務。121：30后，按要求做好所屬范圍內的結束工作，并做好交接，由領班檢查合格后方可下班。餐飲領班工作流程及規(guī)范餐廳領班工作流程 日常工作流程 餐前工作： 9：30 查看員工考勤；巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無異常，必要時及時了解并幫助解決問題；向店堂經理請示匯報工作；查閱頭天的店堂工作日志；區(qū)域人員調配，協(xié)助餐前準備工作，了解預定情況； 10：15 檢查管轄區(qū)域的餐前準備工作，店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準備等； 10：30用 工作餐；閱讀沽清單，了解廚房的供應情況，準備例會內容，整理儀容儀表； 10：55 參加例會或主持例會。16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。11：00開餐前例會，服務員應主動到預定臺了解當天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人，進客后馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。進客后第一時間開燈、電視、空調等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若包廂沒點菜就叫各樓層負責人來點菜，之后服務員要問客人喝點什么酒水，再到酒水倉庫里面拿酒水，要開酒水單，一式兩聯(lián)，一聯(lián)給收銀、一聯(lián)給倉庫酒水人員，自己要記錄在服務員單上，買單前切記要到收銀臺那里核對清楚。對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見并抓好落實。11：0011：10對所屬范圍的衛(wèi)生作最后清潔和檢查；做好開餐的準備工作(墊碟、酒精爐、調味品等)。避免錯收、誤收，收到假幣。17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17：40—18：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。