餐廳包廂服務(wù)每日工作流程-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 就叫各樓層負(fù)責(zé)人來(lái)點(diǎn)菜，之后服務(wù)員要問(wèn)客人喝點(diǎn)什么酒水，再到酒水倉(cāng)庫(kù)里面拿酒水，要開(kāi)酒水單，一式兩聯(lián)，一聯(lián)給收銀、一聯(lián)給倉(cāng)庫(kù)酒水人員，自己要記錄在服務(wù)員單上，買(mǎi)單前切記要到收銀臺(tái)那里核對(duì)清楚。再就是收市工作要及時(shí)迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時(shí)關(guān)燈、空調(diào)、電視等。16：30—17：00餐前例會(huì)及站崗就緒，煮好米飯。⑵領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。⑹包廂窗戶(hù)打開(kāi)，使空氣流暢，進(jìn)客前在關(guān)閉。10：50前準(zhǔn)備好開(kāi)水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具、煮好米飯等，若有各別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。接著上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機(jī)、換煙灰缸等席間服務(wù)。包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過(guò)各負(fù)責(zé)人允許方可下班。1餐中服務(wù)：（同上第6項(xiàng)）第三篇：餐廳每日工作流程（推薦）前廳經(jīng)理工作流程及規(guī)范營(yíng)業(yè)前：確定餐廳空調(diào)的溫度適中；檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備；檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；與廚房確認(rèn)訂席情況，了解備餐情況；確定服務(wù)出勤人數(shù)；查驗(yàn)備餐臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備。營(yíng)業(yè)后：檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?；檢查店面交接班情況；查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。營(yíng)業(yè)中：上午11：10開(kāi)始檢查落實(shí)店面試麥情況。營(yíng)業(yè)后：至中餐收市結(jié)束，指揮領(lǐng)班和服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注重?cái)[臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣，協(xié)調(diào)吧臺(tái)按規(guī)定程序做好客人簽單和結(jié)算埋單，歡送客人離店； 晚市：程序基本同中市16：25監(jiān)督領(lǐng)班和服務(wù)員打卡和出勤。征徇客人反饋，建立良好的顧客關(guān)系，協(xié)調(diào)不同崗位的工作；觀察顧客的特別需求，及時(shí)提供服務(wù)；督導(dǎo)餐中的保潔工作。前廳傳菜服務(wù)員的工作程序 9：25點(diǎn)名開(kāi)例會(huì)(儀容儀表符合要求)。營(yíng)業(yè)中主要按要求做好傳菜工作，做好前廳與后堂的協(xié)調(diào)工作。17：1017：20按要求做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及準(zhǔn)備工作。（2）檢查設(shè)施設(shè)備是否能夠正常使用，確保能夠正常結(jié)算。（2）詢(xún)問(wèn)核實(shí)客人餐臺(tái)號(hào)，打出預(yù)覽單，雙手遞上，讓客人核對(duì)菜單（酒水是否喝完，菜品是否上齊），告知消費(fèi)金額，詢(xún)問(wèn)客人結(jié)賬方式。（4）如遇客人需要發(fā)票時(shí)，主動(dòng)提醒客人如不開(kāi)發(fā)票可以贈(zèng)送飲料、抹零等。（4）寫(xiě)好交接班記錄第四篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程綠健山莊經(jīng)理每日工作流程營(yíng)業(yè)前：1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡； 3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備 9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查； 10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11，宣布預(yù)定情況；12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)； 14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。餐廳經(jīng)理的工作流程9：00參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。12：30—13：30巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)
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