【正文】 是倒茶還是擺場都要動作規(guī)范。談到酒店管理我們很容易想到服務質(zhì)量，酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力。熟悉酒店服務環(huán)境，服務模式，為將來全面發(fā)展打好基礎。在學校，對于不怎么表現(xiàn)的我來說就只有學習的氛圍了，為了取得更好的成績而努力。雖然時間有些長，但是，熱情而年輕的我沒有因此而懈怠。當泡沫涌起時，用手感覺容器的溫度，保證溫度適宜，因為過熱的牛奶是不會起泡的。同樣要奶泡和巧克力粉。法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。歐蕾咖啡(caf233。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。16）忘情水：白蘭地20ml，玫瑰紅酒5ml，冰糖一點點，紅茶汁25ml，檸檬一片，櫻桃一個。13）百利甜酒＋蘇打水：女人喝酒是很冒險的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。11）absolute 伏特加 + 青檸水：伏特加要2/5,，青檸水要2/5，然后冰要1/5。非常好喝，不過非常容易醉：）10）郎姆酒＋氈酒＋湯力水：女孩子喝，很清爽。7）占邊+蘇打水：占邊很少兌其它軟飲。可以加檸檬片。2）杰克丹尼+可口可樂：比照以上喝法開始流傳。最近我已經(jīng)學會用咖啡機gaggia為客人制作cafe latte，regular coffee，卡布奇諾。11：00左右我們會把蠟燭滅掉，燈光調(diào)亮，我們不停地走來走去，忙前忙后，當看到客人對我們微笑，我覺得我很欣慰，因為我的付出已經(jīng)得到客人的認可。我們是4：30~01:00de 班，我是4點到的大堂吧，之后先去巡臺，看看有沒有客人落下東西，煙灰缸要不要換，客人要不要加東西，整理沙發(fā)墊，以及雜志。我每天都可以見到形形色色的客人，從他們的談吐表情和行為舉止就可以大概了解到他們。人往往是執(zhí)著的，對待同事要多考慮一些，不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周邊的人溝通思想，關心別人，支持別人。在大堂吧，我們要每天站立將近9個小時，遇到客人要面帶微笑。人生短短數(shù)十載，最要緊是滿足自己，不是討好他人。未來掌握在自己的手中。需要我們慢慢體會人與人之間的奧秘！總之，我要加油，對得起自己，對得起這一年學到的知識，對得起我做的努力與付出就行了！我只是好好實習，體驗在酒店的苦與樂，珍惜這次機會！學到課堂上學不到的知識！實習日記4 今天是在酒店工作的第14天，算上休息的幾天，已有小半月了，這些日子，無論是關于酒店餐飲的知識，還是為人處事方面，我都有了深刻的體會。到了之后第一件事就是打開機器，然后尋臺，把沙發(fā)靠墊整理一下，偶爾有垃圾收拾一下，把麥和樂譜還有鋼琴收起來，然后回到吧臺把柜子打開，擺上賬單夾，酒水單，菜單，雜志，打開音樂，這些都整理好了，就開始搞衛(wèi)生了?沙發(fā)，茶幾，靠墊，鋼琴，吧臺，除塵。更 重要的是讓我們學會一種服務精神，培養(yǎng)服務意識。城墻小館咖啡廳是全天服務的西餐廳；霍克亞洲餐廳在舒適的環(huán)境中供應多種不同亞洲城市當下流行的街頭美食；普洛文斯餐廳揉合了意大利及地中海美食風情，提供地道的比薩、意大利面和各種餐前小食；珍珠中餐廳是廣東菜系餐廳，而札瓦加美食小站是一個更為休閑的餐廳；大堂酒廊在晚上提供現(xiàn)場表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳場所；對于喜歡安靜的客人來說，魯比酒吧是理想的選擇，這里備有堪稱北京最佳的干邑和佳釀供品嘗。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。服務酒水如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。?請用茶”。派送香巾將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。拉椅讓座當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。并說：“對不起打擾一下。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”篇二：酒店實習日記23篇酒店實習日記實習日記1 9月23日我在北京萬豪進行入職培訓2天，雖然時間不長，但是卻有不少收獲，我們坐在安靜舒適的會議室，享受咖啡與甜點以及水果，聽酒店工作人員為我們介紹萬豪集團以及我們酒店的光輝歷史，我們?yōu)槟茉诒本┤f豪酒店實習而感到自豪。其次我們還了解一些老萬豪先生以及他的家人為萬豪所付出的汗水，雖然做酒店行業(yè)很不容易，但是，只要堅持下去，不斷創(chuàng)新，就一定混成功！對于在大堂吧實習的我，已經(jīng)做好心理準備，服務客人，也許會有一些坎坷，但我相信，我一定會越來越努力，把在學校所學的知識與實際操作相結(jié)合，會有事半功倍的效果，我相信，四個月后，我一定會更加熱愛酒店行業(yè)！實習日記2 9月24 今天早班~zoe姐帶我，早上開機器、擺雜志、取鑰匙、放布草、搞衛(wèi)生，干了不少事，點了不少單，陰差陽錯的給了客人一個漢堡包?、背菜單、哎?多年不學英語了，考驗我的時候到了！哈哈，今天教給客人說中文，還和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人問我們穿的衣服是不是和服?值得注意的就是，不要看見黃種人就以為是中國的人，今天出了兩次糗～ 令我興奮的就是為客人點單～一杯卡布其諾、一瓶依云、一杯扎啤，還結(jié)了兩次賬～哈哈！激動ing，雖然站著很累！腳真的很疼！不怕忙就怕累！在大堂吧要有眼力見兒～哎?小社會～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然覺得即將步入社會的我是多么弱小、無助，沒有經(jīng)驗的我已經(jīng)快要真正的接觸顧客。這里有形形色色的人，來來往往?有的行色匆匆，有的悠閑萬分。然后就整理布草，數(shù)量統(tǒng)計，分類，酒店要求在10點之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧臺，開始迎接客人。馬云曾說過，在人生的任何時候都不怕重頭再來，每一個看似低的起點，都是通往更高峰的必經(jīng)之路。有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。何必向不值得的人證明什么，生活得更好，乃是為你自己。在工作上，我們會互相幫助，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，這讓我們實習生感到十分溫馨。實習的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦淚，也許這就是從事酒店服務行業(yè)生活的全部吧！“酒店是一個小社會，社會是一個萬花筒，也是一個學習的大課堂，只要你多留心周圍的人和事，就可以學到很多東西。了解客人的需求是提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，因此，無論做什么事情都要以謙虛的學習態(tài)度去面對，能夠得到別人的指點是榮幸，只有這樣別人才愿意教你更多東西，這樣才能真正學到一些東西。之后踩地燈，調(diào)燈光，晚上燈光需要調(diào)幾次燈光，到了6：30，我們需要點蠟燭，把燈光調(diào)暗之后點了14臺蠟燭，燭光搖曳。今天晚班雖然是1：00結(jié)束，但是我和lucy還有l(wèi)ina姐2：00才走。先用咖啡粉把模子裝滿，之后扣在咖啡機上，打開按鈕，熱水就會把咖啡粉沖好，把杯子放在模子下邊，咖啡自動流出，一杯regular就完成了~ 不但學會煮咖啡，我還知道啦北京萬豪大堂吧的一些雞尾酒的制作方法。基本比例是一瓶杰克丹尼兌十到十二罐可口可樂。4）人頭馬軒尼詩 vsop+蘇打水：基本比例是一瓶兌五罐蘇打水，加冰。8）啤酒+雪碧：比例1:1，洋名加radler，很流行的哦。gin如果直接喝很容易上頭，所以必需有湯力水和冰塊壓著。味道甜，也很爽口，但是比jin愛醉人，而且喝多了第二天會頭痛，jin只會讓你感到口渴而以。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶。將白蘭地和玫瑰紅酒，冰糖加入冰塊。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。 au lait)歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和f拿鐵都不太相同。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。至于巧克力粉或肉桂粉的作用，是作為裝飾之用，同時防止牛奶起皮。注意，低脂牛奶也不易起泡，而全脂牛奶又會掩蓋咖啡的味道，因此推薦使用半脫脂牛奶。因為我認為這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。在這里，大家都是為了取得更好的報酬而努力。通過自己親身體會，以及領導們的現(xiàn)場指導，學到了許多學校學不到的寶貴經(jīng)驗。學習到一定的管理能力，俗話說“知人善用，此乃王道”。以下是我對于這個五月酒店實習的一些經(jīng)驗總結(jié)：（一）、素質(zhì)篇作為服務員首先應該具備有真誠、誠實、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì)，我認為還應該有細心，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好(二）、效率篇做任何事都要講究效率，效率對辦事效果具有重大的影響，當然服務工作也不例外。不能忘記“熱情服務，微笑服務”這一理念，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了，所以說服務質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的，要嚴格把關才是。第二篇：酒店月總結(jié)酒店月總結(jié)范文1今年春節(jié)來得比較晚，情人節(jié)和春節(jié)都在二月份，所以與往年同時期相比也顯得更為忙碌一些，為此，客房部也積極采取了相應的惠客措施?？头坎吭?0xx年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況，所以客房部在20xx年1月份采取相應的措施，全體員工簽署保證書，保證不拿、不浪費酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約，采取的相應措施也得到了一定的成效，20xx年1月份，相對于20xx年的12月份，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時間的培訓后，員工有所提高，但時間一常，會把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿，為不影響20xx年客房部的整體工作，給予辭退。經(jīng)朋友介紹，我按期來到x酒店工作，帶著對第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺接待，方圓快捷酒店共145間房，相對鄭州來說客房間數(shù)還算不錯的對于每個酒店來說都是一樣的，前廳部是整個的酒店的核心，也應該是酒店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高，尤其是前臺接待，形象是一方面，另外個人素質(zhì)也是很重要，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個酒店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解。前臺業(yè)務知識的培訓。對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握。另一方面就是人際關系方面，學校里同學之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關系，可是進入社會，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三。正式運作的前半段，由于經(jīng)驗不足、溝通不夠，部門與部門之間出現(xiàn)了各自為政、相互打壓的混亂局面。日常不定期抽查各部門工作狀態(tài)，及時整改，長抓服務質(zhì)量！3．建立值班經(jīng)理制度，負責處理夜間突發(fā)事件，15分鐘處理不了的問題必須及時匯報總經(jīng)理，建立起快速的處理機制。在禮節(jié)禮儀方面，遠未達到酒店要求的熱情有禮、殷勤、快捷、專業(yè)的服務規(guī)范，經(jīng)常導致客人投訴。今年的廣交會，由于政府嚴抓、競爭激烈的外因和酒店知名度不高、準備不充分的內(nèi)因，導致出現(xiàn)了很不理想的業(yè)績，經(jīng)過對銷售部的及時調(diào)整，在廣交會后半段，成功接待了耐恒公司8間房住3天的小團體和環(huán)亞公司56間房住4天的大型團隊入住，使酒店迎來了第一個營業(yè)高峰。現(xiàn)在基本上保持每天4500元以上的營業(yè)額，并不斷向更高的營收進發(fā)。12酒店月總結(jié)范文5今年春節(jié)來得比較晚，情人節(jié)和春節(jié)都在二月份，所以與往年同時期相比也顯得更為忙碌一些，為此，客房部也積極采取了相應的惠客措施。客房部在XX年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況，所以客房部在XX年1月份采取相應的措施，全體員工簽署保證書，保證不拿、不浪費酒店的39。調(diào)整了2文員，由于2名文員提出辭職，春節(jié)過后離職，為了不影響客房XX年旺季時的接待工作，新年過后馬上進入3月份，還有一個月的時間進入旺季，在培訓新的員工上存在新一系列的問題，所以我們及時補招了2名文員，在淡季時對員工進行培訓，以便于以后的工作。酒店月總結(jié)范文6在x月份工作中客流并不大，由于季節(jié)性的到來等因素，完全的進入到了淡季，面對淡季的到來，我在x月份工作中還有很多做的不到位的地方，同樣也有突出之處，改進錯誤的工作。從而，影響我們以后的人生。盡量讓每一個客戶滿意。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、客房等部門都有著緊密的工作關系，雖然我們只有早餐，但是如出現(xiàn)問題，我們都必須要主動地和各部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店的效益，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。并且多了解我們酒店的基本情況和經(jīng)營內(nèi)容。對于個別客人的刻意刁難，我們也要做到了忍耐的同時，微笑的面對，時刻以維護酒店的名譽為前提，盡量使客人能夠滿意。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有