【正文】 流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù)。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。第二，原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開(kāi)下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開(kāi)店。你們開(kāi)的話，要不要這些東西？1誰(shuí)去培訓(xùn)？還是你們都去培訓(xùn)？培訓(xùn)的時(shí)間是多久？1如果打算做了，可以請(qǐng)人在西科大進(jìn)行一下市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查？制作一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查表，看看他們實(shí)際的需要？針對(duì)不同年紀(jì)的同學(xué)？1做菜的原材料。）其實(shí)個(gè)人覺(jué)得，可以從衛(wèi)生和實(shí)惠這兩個(gè)角度來(lái)抓，看看我們學(xué)校外面的餐館，沒(méi)有幾個(gè)的后廚是干凈衛(wèi)生的，但是大家還是都去吃，只是因?yàn)闆](méi)得選，如果可以選，大家肯定還是愿意去那些后廚干干凈凈的地方。（購(gòu)買的原材料是否新鮮，是否可以放過(guò)夜，采購(gòu)的量的多少，采購(gòu)地點(diǎn)，何時(shí)進(jìn)行采購(gòu)。第一篇：餐飲業(yè)常見(jiàn)問(wèn)題‘餐飲業(yè)常見(jiàn)問(wèn)題食品安全和食品衛(wèi)生問(wèn)題。）就餐環(huán)境是否干凈優(yōu)雅。機(jī)器制作的菜品主要是哪些菜？現(xiàn)在還是應(yīng)該對(duì)它可以制作的菜品有一定的了解（這樣才知道那些原材料在我們那里是否易購(gòu)），菜品的數(shù)量，菜品的口味（川味還是北京口味？）。油??！1做一道菜的成本有多少？？（用的材料都是家里面那些比較好點(diǎn)的材料）選擇店面的時(shí)候，考慮夏天天氣過(guò)熱，應(yīng)該怎么降暑？2轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開(kāi)不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。這種情況最多見(jiàn)于居民住宅樓下。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。（一）早餐工程行業(yè)自律我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開(kāi)展行業(yè)自律工作始于XXXX年元月XX日。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊，同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒(méi)有衛(wèi)生保障等問(wèn)題。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。為此，市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營(yíng)者無(wú)從逃逸。官任路有一餐車經(jīng)營(yíng)者，無(wú)理糾纏行業(yè)自律小組人員近X小時(shí)，經(jīng)我會(huì)人員耐心說(shuō)服，該經(jīng)營(yíng)者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作，一定要遵章經(jīng)營(yíng)。我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開(kāi)展行業(yè)自律檢查，共檢查XXX余次，檢查餐車XXXX部，出動(dòng)檢查人員XXXX余人次，車輛XXX余輛次，收繳“三無(wú)”食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤），日均每車收繳“三無(wú)”，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無(wú)”食品。參加聽(tīng)講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。四、明年工作設(shè)想（一）根據(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、XXX烹飪協(xié)會(huì)工作部署開(kāi)展工作。（五）爭(zhēng)取組團(tuán)參加中國(guó)美食節(jié)、中國(guó)廚師節(jié)等活動(dòng)，為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。（九）繼續(xù)發(fā)展企業(yè)會(huì)員，發(fā)展個(gè)人會(huì)員。2009年，受金融危機(jī)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營(yíng)，而且更加注重飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。預(yù)計(jì)到2013年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度，；市場(chǎng)將培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)上百家；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)4000萬(wàn)人；將形成以大眾化、營(yíng)養(yǎng)化、特色化為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局 目前，中國(guó)餐飲企業(yè)已開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右的時(shí)候，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，從發(fā)展階段來(lái)看，我們國(guó)家的人均消費(fèi)水平依然較低，餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。面對(duì)這些林林總總的形式和誘惑，究竟開(kāi)什么樣的飯館餐飲店容易賺錢，確實(shí)是件很費(fèi)思量的事情。選址區(qū)域與餐飲形式。對(duì)于中小飯館餐飲店來(lái)說(shuō)，以選取間接競(jìng)爭(zhēng)為佳。要通過(guò)深入的調(diào)查研究予以深刻的了解，牢牢把握住投資──客戶──營(yíng)銷──贏利這一條主線，并適時(shí)根據(jù)市場(chǎng)以及消費(fèi)者的新的變化需求去相應(yīng)地調(diào)整，才是賺錢之道。以“養(yǎng)生、美味”的主題定位于“陳佬鴿”的發(fā)展去滿足現(xiàn)代人多樣的心理需求。半年吃出2300億近年來(lái)，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，餐飲市場(chǎng)也隨之獲得了巨大的發(fā)展。目前，我國(guó)餐飲業(yè)已呈現(xiàn)出雙軌化發(fā)展的態(tài)勢(shì)，一是生產(chǎn)工業(yè)化、機(jī)械化，要求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。“三雄爭(zhēng)食”幾成定局專家指出，未來(lái)中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，將出現(xiàn)新老字號(hào)、大眾餐飲、中西快餐三足鼎立的局面，而且行業(yè)管理將日趨規(guī)范，繼續(xù)朝著現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。但是洋快餐登陸后很快在快餐市場(chǎng)占據(jù)了重要位置。有關(guān)專家指出，不論新老字號(hào)，要在世紀(jì)初葉的餐飲市場(chǎng)上有所作為，必須具備三個(gè)條件：固定資產(chǎn)和流動(dòng)資金至少在1000萬(wàn)元以上，擁有5個(gè)以上的分店和千余名職工，餐位在2000個(gè)以上，年?duì)I業(yè)額過(guò)5000萬(wàn)元，職工日均勞效在400元左右；具有自己的特色品牌和良好的服務(wù)規(guī)范，顧客日流量在5000人以上，社會(huì)聲譽(yù)好，步入特級(jí)或一級(jí)餐飲企業(yè)行列；有一支穩(wěn)定的技術(shù)骨干隊(duì)伍、一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的管理班子、一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理體系。四大趨勢(shì)已露端倪據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，中國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，向現(xiàn)代餐飲方向轉(zhuǎn)變，餐飲服務(wù)社會(huì)化將繼續(xù)加快，餐飲業(yè)繼續(xù)向品牌化、大眾化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。抓住大眾化市場(chǎng)，不斷挖掘內(nèi)在潛力，也是行業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。這是中國(guó)餐飲業(yè)走向自強(qiáng)的必由之路。第四篇：餐飲業(yè)管理辦法餐飲業(yè)管理辦法（第二次征求意見(jiàn)稿）第一章總則第一條為了規(guī)范餐飲服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)秩序，引導(dǎo)和促進(jìn)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)制定本辦