【正文】 法。第四條國務(wù)院商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)全國餐飲業(yè)行業(yè)管理工作，制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)計體系；地方各級人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)行業(yè)管理工作，負(fù)責(zé)行業(yè)運行監(jiān)測、統(tǒng)計、行業(yè)信用信息平臺建設(shè)、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管等工作。第七條餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)做好節(jié)糧、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材、節(jié)地和資源綜合利用，推廣節(jié)能型設(shè)備，使用清潔能源。第十一條餐飲企業(yè)所售食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價，并在消費者購買食品之前明示。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)在促銷活動開始前做好原材料儲備及服務(wù)準(zhǔn)備工作，依照承諾履行相關(guān)義務(wù)。第十六條餐飲企業(yè)及其負(fù)責(zé)人、管理人員、廚師等應(yīng)當(dāng)在商務(wù)主管部門或委托機構(gòu)建立信用檔案；對因重大因素導(dǎo)致信用信息發(fā)生變化的，企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)分別備案。第十八條餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提升服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和應(yīng)急處理能力。第二十二條縣級以上地方商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)餐飲企業(yè)建立應(yīng)急預(yù)案，會同有關(guān)部門做好餐飲行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)對工作。第二十六條任何組織和個人對違反本辦法的行為，有權(quán)向商務(wù)主管部門舉報。第二十八條商務(wù)主管部門依法將餐飲企業(yè)發(fā)生的違法行為及行政處罰情況進(jìn)行匯總，建立不良記錄檔案，并定期向社會公布。第三十二條本辦法自年月日起實施。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認(rèn)識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識更深刻，更系統(tǒng)化了。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。幸運的是在日式料理這個細(xì)分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準(zhǔn)備，贏得先機。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會,有不當(dāng)之處恭請游總指正，請游總閱！xx員工：李偉2012年7月8日。三、服務(wù)的理解還記得x總給我面試時問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。與時俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。五、安全防范對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。一、服務(wù)流程包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認(rèn)識；各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點，以防油膩等。第三十條商務(wù)主管部門因不依法履行監(jiān)督職責(zé)或者監(jiān)督不力，造成重大責(zé)任事故或者其他重大損失的，由本級政府或行政監(jiān)察部門對其負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人依法給予行政處分。商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立、健全投訴制度，設(shè)立、公布投訴電話。第二十四條遇有下列情形之一的，商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)行政管理部門對餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查：（一）逢重大節(jié)日、大型公共活動的；（二）執(zhí)行國家和各地市部署的專項檢查的；（三）餐飲企業(yè)受到多次處罰以及消費者多次舉報、投訴的。第二十條鼓勵餐飲企業(yè)大力發(fā)展特色餐飲、快餐送餐、早餐、團(tuán)膳等大眾化餐飲。第十七條餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)對機制，成立應(yīng)急處理工作機構(gòu)，明確職責(zé)分工，落實責(zé)任。第十五條餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全顧客投訴制度，明確具體部門或人員受理、處理消費者投訴。第十三條有外送服務(wù)的餐飲企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立健全相應(yīng)的服務(wù)流程，并明示提供外送服務(wù)的時間、外送范圍以及收費標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)消費者的訂單和食品安全的要求，選擇適當(dāng)?shù)慕煌üぞ?、設(shè)備，按時、按質(zhì)、按量送達(dá)消費者，并提供相應(yīng)的單據(jù)。第九條餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄物處置管理制度和餐廚廢棄物管理臺賬制度。第二章經(jīng)營管理第六條餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和行業(yè)管理的有關(guān)規(guī)定從事經(jīng)營活動，建立健全各項制度，積極貫徹國家和行業(yè)有關(guān)1經(jīng)營管理、產(chǎn)品等方面的標(biāo)準(zhǔn)。第三條本辦法所稱餐飲業(yè)，是指從事餐飲經(jīng)營活動的經(jīng)營單位或者個體的集合。與此同時，專家提醒，現(xiàn)階段的中國餐飲市場，還很不成熟，一方面是自身的發(fā)育不健全，遺留的問題很多，轉(zhuǎn)軌比較艱難；另一方面還要受到國內(nèi)外諸多因素的影響與制約，被整個國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大氣候所左右。隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和餐飲社會化的不斷深入，開拓經(jīng)營、延伸經(jīng)營與連鎖配送、烹飪工業(yè)化等趨勢日益明顯，餐飲產(chǎn)業(yè)一體化的推進(jìn)，將加快行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，也是餐飲產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。企業(yè)通過實施名牌戰(zhàn)略，來提高知名度與市場占有率，提高自身經(jīng)營檔次，帶動行業(yè)整體水平的提高。中式快餐，將突出中國的飲食特色，并妥善處理好產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化與工廠化、配方的科學(xué)化與營養(yǎng)化、供餐方式的快捷化與方便化、就餐環(huán)境的舒適化與統(tǒng)一化、價格的大眾化與低廉化、經(jīng)營的連鎖化與規(guī)?；葐栴}，選好試驗品種和經(jīng)營區(qū)域，逐步推進(jìn)。據(jù)國