【正文】 、高壓鍋、灶具、刀具等設(shè)備。不私自離崗。五、進(jìn)究衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，保證店內(nèi)環(huán)境整潔，食品、餐具干凈 衛(wèi)生，無(wú)污染。四、文明服務(wù)，和氣待客。三、嚴(yán)格遵守作息制度：每月每個(gè)遲到、早退達(dá)3次就扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)、明星獎(jiǎng)。二、嚴(yán)格遵守員工任用、請(qǐng)假、辭職制度：所有員工正式錄用前必須試用三天，服務(wù)員試用期40元/天；切配、打荷60元/天；廚師80元/天。三天試用期通過(guò)正式上班，上班滿一個(gè)月后簽訂勞動(dòng)合同（或者簽訂勞動(dòng)承諾書）。3次以后加扣壹佰元，依次類推，決不姑息（前2次遲到按每分鐘2元扣除）。同事之間相互尊重任何時(shí)候要維護(hù)自身形象，不亂發(fā)脾氣，嚴(yán)禁店內(nèi)爭(zhēng)吵打架，違者重罰（罵人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，責(zé)令辭職）。六、安心工作，格守職德。拾物必須無(wú)償歸還失主。定期檢修，保持使用，必須保證工作事故零發(fā)生。開(kāi)展技術(shù)比武，獎(jiǎng)勵(lì)勤奮創(chuàng)新者，淘汰不思進(jìn)取者。認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、烹、溜、煎等烹調(diào)方法，保持菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。醋等用篩子濾過(guò)，湯桶、佐料缽要洗凈。第二條 切配的工作職責(zé)預(yù)定隔天的原料及領(lǐng)用當(dāng)天的食品原料。將所需的各類食品進(jìn)行調(diào)拌、腌漬，主輔料分別放臵，根據(jù)要求存放冰箱。合理使用原料，充分利用邊角料，在保證質(zhì)量的前提下做到副料上用、零料整用、邊角料綜合利用。1切配人員在切配的過(guò)程中對(duì)食品要認(rèn)真檢查，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。確定冷盤的種類，然后選擇拼裝形式。根據(jù)酒店對(duì)各種菜品的用料標(biāo)準(zhǔn)和毛利率幅度，應(yīng)分別將主輔料加以搭配并注意營(yíng)養(yǎng)成分，制成菜品。清洗過(guò)程中要仔細(xì)認(rèn)真，保證出品的衛(wèi)生及質(zhì)量，投料要符合標(biāo)準(zhǔn)，避免發(fā)生事故。上桌的海產(chǎn)品必須保證質(zhì)量鮮活，完整、瀝凈水質(zhì)、足斤足兩。根據(jù)當(dāng)天客人數(shù)量制作面點(diǎn)。摘胚要粗細(xì)均勻，大小一致，符合酒店的投料標(biāo)準(zhǔn)，制作出合格的各類面點(diǎn)。接到服務(wù)員送來(lái)需要清洗和消毒的餐具后將其進(jìn)行分類，以防止操作中造成破損。在工作中工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要隨時(shí)清理，保持干凈、清潔。協(xié)助監(jiān)督服務(wù)員混撤臺(tái)及不合理使用臺(tái)布現(xiàn)象（如臺(tái)布中夾帶筷子、小餐具或用臺(tái)布打掃衛(wèi)生、擦拭物品等），及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧嘩、跑跳、嘻笑打鬧的扣310分。浪費(fèi)員工餐的扣110分，嚴(yán)重者予以開(kāi)除。不愛(ài)護(hù)酒店物品，有損壞、浪費(fèi)現(xiàn)象的扣120分，并酌情予以賠償。1酒店各區(qū)域的衛(wèi)生分片包干，落實(shí)到人頭，如出現(xiàn)不合格現(xiàn)象扣當(dāng)事人13分。1服務(wù)中如兩面衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)一次扣15分。2一天內(nèi)連續(xù)出現(xiàn)錯(cuò)單或因錯(cuò)單給酒店造成影響扣110分，沒(méi)有造成影響的錯(cuò)單月末累計(jì)，由各班經(jīng)理酌情處理。以上扣分標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中凡扣3分以上必須打附表說(shuō)明原因。你很快就會(huì)明白，你在新崗位所做的一切會(huì)帶來(lái)歡樂(lè)和歡欣。我們都曾是新手。正是在犯錯(cuò)中我們才慢慢成長(zhǎng)的。招聘目的是按照教育、培養(yǎng)、經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人素質(zhì)等與工作有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)掘合格的、有培養(yǎng)前途的人才。你的地址、電話號(hào)碼、家庭情況都將記錄在案。員工種類全職員工：一周至少工作54個(gè)小時(shí)的員工被稱作全職員工。因而在這最初60天內(nèi)，我們會(huì)認(rèn)真審查你的表現(xiàn)及勝任程度。只要你工作積極且遵守我們的規(guī)章制度，你就不會(huì)被解雇。另外，只要員工工作表現(xiàn)不錯(cuò)，我們就會(huì)盡力安排他（她）去新的工作崗位。記時(shí)卡是計(jì)算你的薪水的基本依據(jù)，所以你有責(zé)任確保記錄準(zhǔn)確無(wú)誤。因此我們就無(wú)法保證有規(guī)律的輪班和休假，而且日程表上的變動(dòng)也時(shí)有發(fā)生。工資的扣除我們會(huì)依據(jù)法律從你的工資中作一些扣除。你應(yīng)該仔細(xì)閱讀這部分的內(nèi)容，以深刻理解那些每個(gè)員工都要遵守的制度。缺勤不僅會(huì)影響你部門工作的正常進(jìn)行，還會(huì)影響你同事的工作。如果你是因?yàn)橹夭?、外傷、手術(shù)、產(chǎn)假或其他生理上的原因，在假期過(guò)后重新開(kāi)始工作的話，你必須在報(bào)到之前遞交一份醫(yī)生證明，以確保你已經(jīng)恢復(fù)健康。另外你還要圓滿的完成所分配的工作。如果有緊急情況要求你離開(kāi)，在走之前一定要得到你的主管的批準(zhǔn)。不被打擾 為了保證員工的正常工作，上班時(shí)間內(nèi)員工之間也不能互相干擾。員工應(yīng)該：（1）不在公共場(chǎng)合談?wù)搨€(gè)人問(wèn)題和未經(jīng)確認(rèn)的公共事務(wù)，以免被客人聽(tīng)到后造成不良影響。我們對(duì)公司整潔的環(huán)境感到自豪。制服由公司提供，員工當(dāng)班時(shí)必須穿制服。一旦違反公司規(guī)定或達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，你就會(huì)接到一份書面警告。度過(guò)試用期后，如果員工在過(guò)去的12個(gè)月內(nèi)接到了3份書面警告的話，他或她就會(huì)被辭退（被立即辭退的人除外）。主動(dòng)辭職有意終止自己工作合同的員工至少應(yīng)提前1個(gè)月提出辭呈。飯店辭退如果酒店不得不辭退某位員工，那么肯定是這位員工自身的原因（迫于外力的裁員除外）。如果員工有下列行為，酒店會(huì)在無(wú)書面警告和事先通知的情況下立即辭退員工。若確實(shí)如此，將作補(bǔ)休處理。每位員工應(yīng)該利用假期充分休息。請(qǐng)假如果你已完成了6個(gè)月的工作，你就可以在生病時(shí)向公司申請(qǐng)你一個(gè)有薪水的假期。盡管只要有醫(yī)生的書面批準(zhǔn)，懷孕的員工仍可以自由工作，但是公司保留根據(jù)客人要求對(duì)員工進(jìn)行妥善安置的權(quán)利。員工資料員工姓名：職位名稱：受雇日期：我承認(rèn)受到并已閱讀須知，已弄清楚作為員工的權(quán)利和義務(wù)。*本守則解釋權(quán)本店所有。 調(diào)職本店可根據(jù)業(yè)務(wù)需要，與員工進(jìn)行調(diào)職協(xié)商，經(jīng)雙方協(xié)商一致后，本店調(diào)派員工至其他分店相關(guān)部門或其他崗位（工種）工作。嚴(yán)重違反公司勞動(dòng)紀(jì)律或者規(guī)章制度的；嚴(yán)重失職、瀆職，給本店造成經(jīng)濟(jì)損失或極壞影響的；如遇到客戶3次以上投訴（含3次）、被相關(guān)政府主管部門警告或處罰等；利用工作之便營(yíng)私舞弊、索取財(cái)物、非法收受財(cái)物或隱匿公司或客戶財(cái)物不報(bào)；被依法追究刑事責(zé)任或勞動(dòng)教養(yǎng)的；和其它用人單位建立勞動(dòng)關(guān)系，本店知曉后經(jīng)勸解拒不改正。辭退員工，須事先經(jīng)樓面主管確認(rèn)后交樓面經(jīng)理審批，提前30天通知解除勞動(dòng)須按離職通知期提前書面通知員工。 辭退 樓主管填寫《辭退申請(qǐng)表》，寫明辭退原因，直接交予樓面經(jīng)理； 樓面經(jīng)理與樓面主管面談，填寫面談?dòng)涗?；審批后，員工發(fā)出書面的辭退通知； 員工根據(jù)《辭退通知書》上要求的離職日期，辦理相關(guān)離職手續(xù)。 打卡考勤 所有員工須按規(guī)定時(shí)間上、下班打卡，并應(yīng)提前準(zhǔn)備充分的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)到崗； 因公外出不能準(zhǔn)時(shí)打卡的，應(yīng)由直接主管和經(jīng)理批準(zhǔn)后方視為有效記錄。 曠工 以下情況視為曠工：未經(jīng)樓面主管和、或經(jīng)理書面同意擅自離開(kāi)崗位、缺勤或擅自早退、缺席培訓(xùn)，事后無(wú)正當(dāng)理由或謊報(bào)者；偽造證明，以不正當(dāng)手段騙取或于請(qǐng)假期滿后仍未復(fù)工而無(wú)合理解釋著；事先未及時(shí)向樓面主管主動(dòng)申報(bào)而上班當(dāng)日進(jìn)出記錄不全者（視曠工半天），無(wú)記錄者（視曠工一天），具體時(shí)數(shù)以班次為準(zhǔn)；員工提交辭職申請(qǐng)后，未按規(guī)定辦理離職手續(xù)及在規(guī)定的離職時(shí)間前不按時(shí)出勤者。 員工請(qǐng)事假必須事先書面申請(qǐng)，其他請(qǐng)假方式公司不予以承認(rèn)； 員工因違反制度而被暫時(shí)停職、停工的均按事假處理； 公司有權(quán)保留事假審批的權(quán)力； 員工離職通知期內(nèi)，原則上事假不予批準(zhǔn)，特殊情況需樓面主管批準(zhǔn)方有效。 薪資結(jié)算及發(fā)放 員工薪金結(jié)算周期以自然月為準(zhǔn)； 薪金經(jīng)銀行自動(dòng)轉(zhuǎn)賬存入員工帳戶，發(fā)薪日期為每月15日，遇節(jié)假日或休息日將順延至最近的工作日發(fā)放；員工入職一周內(nèi)辦理本店指定銀行的銀行卡作為工資卡。第五章 福利政策 第六章 獎(jiǎng)懲制度 獎(jiǎng)勵(lì)制度 獎(jiǎng)勵(lì)種類表?yè)P(yáng)：書面表?yè)P(yáng)并給予30～150元的獎(jiǎng)勵(lì)。有下列事情之一者，予以記功： 對(duì)管理制度、流程建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行，卓有成效者； 遇有問(wèn)題，勇于負(fù)責(zé)，處置得宜者； 檢舉違規(guī)、損害本店利益行為，經(jīng)查屬實(shí)者；，予以速報(bào)或妥為防止損害足以嘉許者。在此期間有立功表現(xiàn)的，所屬部門可遞交報(bào)告，申請(qǐng)?zhí)崆俺蜂N處分。 在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧、吃零食、扎堆聊天、收聽(tīng)錄音機(jī)或與工作無(wú)關(guān)的書刊； 無(wú)故遲到早退、未經(jīng)許可擅自外出、擅離工作崗位或脫崗； 因工作疏忽，或?qū)梢灶A(yù)料的事故未采取預(yù)防措施而造成公物損壞（需按相關(guān)規(guī)定賠償）； 無(wú)故缺席本店安排的培訓(xùn)工作； 當(dāng)值負(fù)責(zé)人對(duì)下屬疏于指導(dǎo)，未負(fù)領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)； 不能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者； 有意提供假情況、假資料或假報(bào)告；散步虛假或誹謗言論，對(duì)同事惡意危難或誣害、偽證，制造事端，影響本店聲譽(yù)或客戶、員工名譽(yù)者； 對(duì)上級(jí)指示或有期限命令，無(wú)故未能如期完成，致影響本店權(quán)益者； 在當(dāng)值時(shí)飲用含酒精制品影響自己或他人工作者； 未經(jīng)許可不候接替，先行下班者； 未按規(guī)定時(shí)間到崗者。不請(qǐng)假擅自曠工一天扣三天工資，未提前請(qǐng)假當(dāng)日打電話來(lái)請(qǐng)假的，服務(wù)員扣20，廚師扣30。工作不認(rèn)真，經(jīng)常被客人投訴的員工，特殊情況下可隨時(shí)被本店解雇。每月公休一天，休息兩天減一天工資，休息超過(guò)兩天取消公休日，工資按天計(jì)算，不遲到，不早退，當(dāng)月一天不休息，工資外加30元，最后結(jié)算。如被發(fā)現(xiàn)本店員工帶走開(kāi)除并處罰一個(gè)月工資，員工不得偷盜公私財(cái)物，如發(fā)現(xiàn)和上述同等處罰。1員工要團(tuán)結(jié)一致，以店為家，相互幫助，絕不允許勾心斗角，搞陰謀鬼計(jì)，如發(fā)現(xiàn)打架、爭(zhēng)吵、辱罵給予處罰100元，情節(jié)嚴(yán)重的給予開(kāi)除。1服務(wù)員在客人走后，要先關(guān)空調(diào)，關(guān)燈，送客