【正文】 和留住優(yōu)秀人才 ， 人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發(fā)展的柵欄。 酒店 里 不僅需要大量操作型服務(wù)人員，更需要大量高素質(zhì)復(fù)合型 中層管理 人才 ， 而目前初中、高 中與本?？萍案邔W(xué)歷的碩士、博士等旅游高級管理人才的比例嚴(yán)重失調(diào)。 酒店優(yōu)秀 技術(shù)人才和管理人才的嚴(yán)重不足是造成這種局面的主要因素。 人才流失的特點(diǎn) 三亞文華東方酒店的人才流失主要有以下幾個顯著特點(diǎn)：酒店里 21～ 30歲這一年齡段的人才流失率最高，而這一年齡段的員 工占酒店員工總數(shù)的比重約為36%，其流動對酒店管理的影響較大 ； 人才流失快 ， 外語好、學(xué)歷高、能力強(qiáng)、年齡不大，且處于管理崗位及專業(yè)技術(shù)崗位的人才流動頻繁 ；人才流動不是以個 3 體形式而是幫派式的相繼辭職。但 是現(xiàn)在這種 過高 的流動率 給酒店 帶來 了 一系列問題，如服 務(wù)和菜食質(zhì)量的不穩(wěn)定、管理成本過高等。在這三批實(shí)習(xí)生加入該酒店時(shí)，酒店里已經(jīng)有一百多名老員工參加了長達(dá) 1年的培訓(xùn)，在 2021年 8月，酒店的外籍管理實(shí)習(xí)生，幾乎都是來自瑞士酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生，他們合同期滿 以后都離開了酒店。 這已經(jīng)演 變成了人才流失， 隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，人才流失率一直居高不下。 三亞文華東方酒店全國各地忙著招聘，酒店不斷有新員工加入，同時(shí)不斷有老員工離開。但是為什么還是那么多人遞交辭職信？ 酒店的人力資源面臨一個很嚴(yán)峻的局面，開業(yè) 5個月以來，不斷有人辭職，根據(jù)我統(tǒng)計(jì)，辭職的大多是工作 12年的老員工，他們參加了一年或半年的時(shí)間培訓(xùn)，學(xué)習(xí)了文華東方酒店精髓的企業(yè)文化和業(yè)務(wù)技能，他們的離開給酒店帶來了多大損失？酒店為了防止人才流失，把年終獎分在年底和 3月底和 5月底三次發(fā)放，但仍然很多員工寧愿不要年終獎，也紛 紛辭職另謀高就了。 13 1 1引言 現(xiàn)代酒店業(yè)的競爭越演越烈，人們?nèi)找娓械绞袌龈偁幨侵橇χ疇帯?chuàng)造之爭、人才之爭。 9 8 8 3 3 1 Human resource。酒店具有人力資源密集的特點(diǎn)且其服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量直接與員工的工作狀況相關(guān)。 I 論 酒店人才流失的原因 及對策分析 — 以三亞文華東方酒店為例 摘要 ： 人是一切社會活動的主體，是眾多資源中最重要 、 最寶貴的資源 ，人力資源的開發(fā)與管理程度直接關(guān)系到酒店經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) ， 因此應(yīng)將人力資源視為酒店發(fā)展與競爭的第一資源 。因而 ， 旅游酒店的人力資源管理和開發(fā)就顯得尤為重要 。 Talent drain III 目錄 1引言 1 1 3 4 5 3三亞文華東方酒店人才流失的原因 5 6 6 6 7 7 4減少三亞文華東方酒店人才流失 的對策 11 參考文獻(xiàn) 12 致謝 加拿大著名心理學(xué)博士江邵倫說： “ 21世紀(jì)的競爭是人才的競爭，現(xiàn)代企業(yè)管理非常重視人才的因素，認(rèn)為人的管理是企業(yè)管理的核心。 我們 業(yè)主投入如此多的資金籌建酒店， 在大東海的珊瑚灣蓋起了這樣漂亮 、奢華 的 度假 山莊，多少三亞酒店行業(yè)的人想加入其中的世界級奢華品牌，為什么還是有這么多人不稀罕 ，撒手離開呢？ 本文主要運(yùn)用了 舉例論證法、 文獻(xiàn)研究法、調(diào)查訪問法以及思維法， 通過 網(wǎng)站上的電子期刊和可靠數(shù)據(jù) 調(diào)查 報(bào)道 ， 了解當(dāng)下酒店業(yè)人才流失的現(xiàn)狀以及可靠的數(shù)據(jù)分析。 人才流失的現(xiàn)狀 流動率是指一定時(shí)期內(nèi)從業(yè)人員的調(diào)入 、 調(diào)出之和與從業(yè)人員平均人數(shù)之比。 在三亞文華東方酒店， 正是 酒店 需要的那些 高學(xué)歷、高層次的管理人才流失情況更加嚴(yán)重。 從統(tǒng)計(jì)來看，酒店 里 餐飲 部的 人才流失率偏高。這么高的流失率，如廚師 差不多一年多就 會換人 ，菜食質(zhì)量的穩(wěn)定性確實(shí)是無法保證 。 酒店 人才 管理 中的 問題 高端 人才缺乏 隨著消費(fèi) 者 觀念的改變 和酒店 市場競爭的加劇， 酒店需要 懂經(jīng)營、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流 的人才 ，同時(shí)也需要 能 對飲食文化、理念進(jìn)行開發(fā)，創(chuàng)新高端的人才 ， 市場對這種復(fù)合型的人才需求很大。 海南 作為旅游資源大省旅游硬件設(shè)施 早 已有較大發(fā)展， 但 配套的軟件旅游人才卻是極其稀缺。 文華東方酒店是度假型酒店，建筑都是很低的，因此跨度很大，提供給客人的服務(wù)項(xiàng)目多自然對 員工需求量很大， 需求的崗位從酒店?duì)I銷、餐飲、客房、財(cái)務(wù)、 IT、 健身、水療 到空調(diào)、強(qiáng)電等技術(shù)工程員和工程管理員等。由于社會餐飲的迅猛發(fā)展，酒店餐飲人才大量流失，以往名廚云集、技術(shù)高超的人力資源優(yōu)勢已趨于淡化。遇到節(jié)假日客人多的時(shí)候， 餐廳里全部是 其他部門的員工 ，甚至餐飲部的經(jīng)理和總監(jiān)們都在西餐廳忙著收盤子。由于面臨新時(shí)期的挑戰(zhàn)，有必要重新審視目前這種基本構(gòu)架。一些員工在尋找到了能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽 ， 由于大量 私營 酒樓 和私營酒店 的興起，為一些老員工的外部發(fā)展提供了更多的選擇 ，從三亞文華東方酒店這種知名酒店出去可以謀到更高職位或薪水。 文華東方 酒店的影響 正常的員工流 動可以保 證企業(yè)人才的不斷更新，但目前 文華東方 酒店員工如此高的流動 已成為一種畸形，甚至不健康的發(fā)展， 給酒店發(fā)展帶來了不利的影響。酒店為了維護(hù)正常的經(jīng)營活動，在原有人才流失后，需要重新招聘