食堂承包人食品衛(wèi)生責任書-wenkub
2024-10-25 03 本頁面
【正文】 具取拿。食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。不采購熟食品，采購肉類食品時向供貨方索要合格證明。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘不滿18周歲的人員。經(jīng)常給所聘用人員進行法制，思想，飲食衛(wèi)生、規(guī)章制度教育。嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。禁止使用一次性筷子，不出售未經(jīng)加熱的食品。要堅持食品留樣前飯菜試嘗后分裝樣品盒入柜，食品樣品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。巡查室內(nèi)安全，以防犯罪分子搞破壞。本責任書有效時間范圍為食堂承包人承包期。一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校衛(wèi)生工作條例》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、等學校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)以及學校的各項制度，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。九、食堂負責人確認已收到并熟悉學校的各項食堂管理制度。切實保障學生安全，防止各類事故的發(fā)生，學校與食堂簽訂以下安全責任。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。（4）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備查驗。二、學校職責。定期對責任落實情況進行督查。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。因個人的操作失誤，帶病堅持工作等違規(guī)行為造成師生食物中毒或其他事故，簽狀人負直接責任。學校炊事員各持一份。學校食堂責任人：，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏
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