食堂承包人食品衛(wèi)生責(zé)任書(shū)(更新版)
【正文】 食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲(chóng)，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖，專人保管，履行出入庫(kù)手續(xù)。購(gòu)置蔬菜要保證新鮮，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書(shū)。食品采購(gòu)：采購(gòu)人必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油、食鹽到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu)，并上交一份質(zhì)檢報(bào)告?zhèn)洳?。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低?0℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開(kāi)存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)已被查驗(yàn)。責(zé)任書(shū)一式四分本食堂承包人一份，中交二公局職工醫(yī)院備案一份，食堂主管一份，原材料采購(gòu)人一份食堂承包人若能履行此責(zé)任，請(qǐng)簽字。六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。一、食堂職責(zé)：嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。校長(zhǎng)（簽字）：食堂負(fù)責(zé)人（簽字）：年月日第四篇：食堂炊事員食品衛(wèi)生責(zé)任書(shū)食堂炊事員食品衛(wèi)生責(zé)任書(shū)為確保本食堂食品安全衛(wèi)生，更好的為師生服務(wù)，杜絕食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，制訂炊事員食品衛(wèi)生責(zé)任書(shū)如下：每年一次體檢，患有妨礙食品、衛(wèi)生、傳染性疾病時(shí)應(yīng)及時(shí)向承包人報(bào)告，離崗休息治療，傷口化膿時(shí)不得參與食品的出售，加工、采購(gòu)工作。因個(gè)人嚴(yán)重違規(guī)操作，不服從管理嚴(yán)重違反學(xué)校紀(jì)律，參與違法上訪、傳銷(xiāo)、包庇收留犯罪分子等違法違紀(jì)活動(dòng)，學(xué)校將給予辭退處理。為落實(shí)具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：1既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）食堂、儲(chǔ)藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)
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