食堂承包人食品衛(wèi)生責任書(更新版)
【正文】 食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。購置蔬菜要保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書。食品采購：采購人必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油、食鹽到有市場準入證的單位定點采購，并上交一份質(zhì)檢報告?zhèn)洳椤３床艘獰熘笸?，中心溫度不低?0℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時已被查驗。責任書一式四分本食堂承包人一份，中交二公局職工醫(yī)院備案一份，食堂主管一份，原材料采購人一份食堂承包人若能履行此責任，請簽字。六、食堂負責人應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。一、食堂職責：嚴把食品采購關(guān)。嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。校長（簽字）：食堂負責人（簽字）：年月日第四篇：食堂炊事員食品衛(wèi)生責任書食堂炊事員食品衛(wèi)生責任書為確保本食堂食品安全衛(wèi)生，更好的為師生服務(wù)，杜絕食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，制訂炊事員食品衛(wèi)生責任書如下：每年一次體檢，患有妨礙食品、衛(wèi)生、傳染性疾病時應(yīng)及時向承包人報告，離崗休息治療，傷口化膿時不得參與食品的出售，加工、采購工作。因個人嚴重違規(guī)操作，不服從管理嚴重違反學(xué)校紀律，參與違法上訪、傳銷、包庇收留犯罪分子等違法違紀活動，學(xué)校將給予辭退處理。為落實具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：1既是學(xué)校食堂的全部責任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1