高端餐飲是一門藝術(shù)范文-wenkub
2024-10-21 04 本頁面
【正文】 個性化需求。羅杰斯博士，在其合著的全球暢銷書《一對一未來》中有一個影響深遠(yuǎn)、廣泛被服務(wù)型企業(yè)借用的著名“一對一營銷”理論。所以那些國內(nèi)外經(jīng)典的別墅營銷案例，可以為高端餐廳的市場營銷提供源源不斷的策略借鑒。我們知道別墅屬于高端產(chǎn)品更是屬于奢侈品，不是一般消費者能享受得到的，它的消費群體有較高的經(jīng)濟(jì)實力，這些人大多為政界、商界、文化界領(lǐng)袖級人物，亦或是大型企業(yè)的高管層，他們有其自己的生活情趣和事業(yè)目標(biāo)，有自己的生活圈子。能把蘿卜白菜烹調(diào)得像鮑魚翅燕一樣精貴，在鮑魚翅燕的奢華美味中尊寵食客身份，這就是我們所說的高端餐廳的氣質(zhì)特征。不同的餐廳擁有各自不同的消費人群，不同的目標(biāo)人群應(yīng)有不同的營銷方法。大眾餐飲營銷的原則是使每一個人都能成為其提升營業(yè)力的一個小數(shù)點，采用的是滾雪球的營銷方法，要求滾的雪地面積越大越好。高端餐廳除了產(chǎn)品自身具有很高的品質(zhì)素養(yǎng)外，更重要的是高端餐廳所提供的服務(wù)能暗合這部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社會態(tài)度、行為性格和價值取向上和他們趨向一致，能為他們營造符合其身份的消費氛圍。所以別墅產(chǎn)品在進(jìn)行營銷溝通和市場推廣時，強化的是產(chǎn)品帶給主人那種至高無上的領(lǐng)地感、不受外界侵?jǐn)_的私密性、奢侈高尚的生活品質(zhì)享受、備受尊寵的優(yōu)越心態(tài)、無微不至的個性化定制服務(wù)，在關(guān)注產(chǎn)品綜合素質(zhì)和產(chǎn)品創(chuàng)新的考量基礎(chǔ)上更關(guān)注他們的精神和文化品位的追求。有了對一個城市富人圈心態(tài)和行為愛好的深入分析后，就必須集中火力對目標(biāo)一個一個做營銷工作。一對一營銷的定義是：一對一營銷的原則是顧客份額，而不僅僅是市場份額。這一理論用在高端餐廳的營銷活動上，就表現(xiàn)為：一次滿足一個高端顧客，盡一切努力提升這個顧客的消費額，讓餐廳成為這個高端顧客的專屬。《一對一營銷》一書中還特別強調(diào)一個公司、尤其是負(fù)責(zé)客戶關(guān)系管理、維護(hù)和開發(fā)的經(jīng)理要有識別顧客的能力，因為這種“識別每個顧客的能力使得一家公司有可能計算出顧客份額——該顧客做的全部生意中這家公司所占的份額，以及每個顧客的終身價值。這對顧客經(jīng)理在自身知識構(gòu)成、專業(yè)能力、前瞻性智慧方面有著苛刻的要求，同時還涉及顧客經(jīng)理對國家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢等大環(huán)境的認(rèn)知把握。我們私下開玩笑說她們是“美食特工”。筆者將高端餐廳的產(chǎn)品設(shè)計注入新的營銷資源，用奢侈品概念來帶動高端人群對產(chǎn)品和服務(wù)的關(guān)注，引入這一概念其意義并不在于產(chǎn)品本身，而是通過產(chǎn)品、價值和概念的組合，增加產(chǎn)品特性和大眾餐廳的差異，強化產(chǎn)品精神與高端人群在消費心理上的 零距離溝通，并以此來支持頂級細(xì)分市場上的高價位。人均最低消費分三個等級即３００元／人、５００元／人、８００元／人，可謂貴陽第一貴。在產(chǎn)品的原產(chǎn)地概念包裝上，我們充分利用名震全國烹飪界的“新派官府菜創(chuàng)始人——吳林大師”、和具有百年歷史的“官府菜”（新派官府菜母體）這兩個“原產(chǎn)地”價值來做文章。其次還有孔府菜、段家菜、任家菜、王家菜等都屬于官府菜。餐廳經(jīng)營的新派官府菜將底蘊深厚的富貴文化、歷史文化、菜品文化和環(huán)境文化融為了一體，超過行業(yè)平均水平數(shù)倍的雕琢?xí)r間，極盡苛刻與完 美的制作標(biāo)準(zhǔn)，使每一道菜都成了一件件高貴的藝術(shù)品和奢侈品。通過七天的廈門培訓(xùn)，我對這句話的內(nèi)涵有了更深的體會。這次培訓(xùn),我們在最先進(jìn)技術(shù)與市場環(huán)境前提下探索領(lǐng)導(dǎo)之道的同時，也從古人的管理智慧中去尋求領(lǐng)導(dǎo)之道，從老子的智慧研究領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。如何做一名合格的領(lǐng)導(dǎo)，這就需要借鑒老子“無為而治”的思想。當(dāng)今社會，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，國際金融形勢更是日新月異，為了順應(yīng)時代發(fā)展潮流，與世界接軌，作為一名金融管理者，應(yīng)該勤學(xué)多看，掌握先進(jìn)信息，適時調(diào)整領(lǐng)導(dǎo)策略。教學(xué)生寫捺呢！王老師作了一個形象的比喻：這“捺”好像是河里的泥沙，在注入大海之前，由高處往下滑，坡度由急變緩，線條由斜變平。在這過程中自然領(lǐng)悟到書寫捺筆的運筆變化。我們的“ 斜鉤 ”其實就是大圓的一段孤，從落筆到鉤之前，都是在彎曲，積富彈性，有力量之美。有的說：“橫鉤猶如一把挖地的鋤頭。第四篇：課堂教學(xué)是一門藝術(shù)營造快樂氣氛 打造高效課堂課堂教學(xué)是一門藝術(shù)，是一種教師與學(xué)
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