【正文】 語畢業(yè)設(shè)計(jì)淺談中日酒文化對比作者專業(yè) 學(xué)號(hào) 指導(dǎo)老師 日期┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）報(bào)告紙目 錄摘要 、從祭祀來看中越酒文化差別。中越兩國酒文化的共同點(diǎn)。、酒德。酒文化的概念酒與經(jīng)濟(jì)。上皇興酒說。內(nèi)容第一章 酒的介紹。本文除了致謝，目錄，前言，結(jié)語，參考文獻(xiàn)外，還包括下面內(nèi)容：第一章 酒的介紹。研究的范圍。研究的任務(wù)。研究的目的。兩國人民相互交流，相互學(xué)習(xí)和借鑒。研究酒文化，我們可以了解一個(gè)國家的文化特征，而且酒文化本身就是人類文明史中不可或缺的重要一環(huán)。酒是一種飲品，得到大多數(shù)中外人土的滿腔熱愛，它能讓人忘掉人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時(shí)空中盡情翱翔，讓人丟掉面具,原形畢露，口吐真言。自從酒出現(xiàn)之后，它作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步。中越兩國山連山，水連水。特別是酒。研究酒文化，我們可以了解一個(gè)國家的文化特征，而且酒文化本身就是人類文明史中不可或缺的重要一環(huán)。本文以中越兩國的酒文化為研究對象，進(jìn)行展開論述，本文首先從中國酒文化的起源，發(fā)展，特征等方面詳細(xì)說明，接著從中越兩國酒文化的多個(gè)方面，例如酒的種類，喝法的差異，飲酒禮儀等方面，對中越兩國的酒文化進(jìn)行詳細(xì)的分析，最后通過對兩國酒文化的比較，總結(jié)出兩國酒文化的差異。對中越酒文化方面進(jìn)行對比分析。第二章 中國酒的起源。第二章 中國酒文化的起源。酒星造酒說。酒與政治。酒與社會(huì)生活。中越兩國酒文化的不同點(diǎn)。、從婚俗來看中越酒文化差別。緒論 6 中國酒文化的起源 6 日本酒文化的起源 7 9 2中日酒文化對比 10 11 12 13 3中日酒文化的異同點(diǎn) 13 13 14 結(jié)論 中日兩國是一衣帶水的鄰邦，同屬東方民族。中日兩國人民相互交流、相互學(xué)習(xí)和借鑒，在差別中尋求融合，在融合中保存差別，共同創(chuàng)建適合于本國國情和世界酒文化發(fā)展方向的新型酒文化。両國の距離が近く,一衣帶水の國である。中日の國民はお互いに交流し、勉強(qiáng)し、差異の中に共通処を見つけ出しながら、自分の特色を保つ。最後に両國酒文化の比較することを通じて両國の酒文化を総括する。酒已經(jīng)融入到人們生活的各個(gè)方面，甚至對于更多的人來說，酒已經(jīng)成為他們生活中的重要伙伴。這其中包含了酒的起源，生產(chǎn)，流通和消費(fèi)，而且還涉及到了關(guān)于酒的社會(huì)文化，以及相關(guān)的社會(huì)問題。關(guān)于中國酒的起源有著許許多多不同的傳說。當(dāng)然，古書中關(guān)于酒歷史的記載的真實(shí)性很難去驗(yàn)證，俗話說：“耳聽為虛，眼見為實(shí)。那個(gè)時(shí)候，日本用咀嚼法來造酒，在日語中稱之為口齒辦。人們通過酒來和神靈交流，表達(dá)敬意。所以日本人把釀酒水平最高的人的稱號(hào)由“刀自”改為杜氏。至此以后，酒從高級的祭祀品轉(zhuǎn)變成為人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬈?。從這個(gè)意義上講，飲酒不單是為飲酒而飲酒，也是在飲文化。首先來講，中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)國家，因此所有的政治和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。酒，在中文化的歷史長河中，已不僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化的象征，及酒神精神的象征。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是?！庇纱丝梢姡茖χ袊乃囆g(shù)文化產(chǎn)生了重要影響。日本是非常重視集團(tuán)活動(dòng)的國家，為了保持機(jī)體的穩(wěn)定，喝酒成了一種不可或缺的儀式。日本男人非常喜歡喝酒，很多人下班后不會(huì)直接回家，而是要到居酒屋喝上一杯。而且一發(fā)不可收拾。2中日酒文化對比從中日兩國的酒文化起源來看，兩國不僅釀酒歷史悠久，而且由于釀造方式不不同和多樣，兩國的酒的種類和命名也就名目繁多，因此，從酒的種類和命名也能清楚的反映出中日兩國的酒文化的特色。有名的的白酒有茅臺(tái)酒（53度），五糧液（60度），汾酒（5060度）等。啤酒是以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，通常人們把它看成為一種清涼飲料。以一個(gè)地名（省、市、縣）來作白酒名稱或以地方名勝或地方的美麗傳說來命名，如貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、瀘州老窖酒、雙溝大曲酒、蘇 酒、皖酒、孔府家酒、杏花村酒、等等。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，讓人感到這酒的年代的悠久，有信任感。⑸以帝王將相、才子佳人命名。第 9 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）報(bào)告紙⑺以歷史年代命名。⑼以動(dòng)、植物命名。從中國酒的名目繁多的種類和命名的特色來看，中國是歷史悠久的酒文化大國。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法二發(fā)展起來的日本國酒。吟釀酒使用碾磨留存率在60%以下的白米、米麯、釀造酒精經(jīng)過精心釀制而成的日本酒，其特點(diǎn)是帶有果香和花香，而且口味清純。第 10 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）報(bào)告紙日本燒酒制造方法為蒸餾，將原料糖化，發(fā)酵后的液體蒸餾生產(chǎn)的酒類，根據(jù)原料不同有番薯燒酒，麥燒酒，紅糖燒酒，米燒酒等。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風(fēng)光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口，大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽(yù)詞作酒名的，如福祿壽、國之譽(yù)、長者盛等。人人喜愛的花卉，不求高貴但求人人喜愛。上善如水感覺就像奔流的水一樣向四面八方流傳。飲酒也有飲酒的規(guī)矩。在日本所謂的干杯是舉起杯子適量飲酒，但是在中國卻不同，必須將杯中的酒全部喝完才行。直到宴會(huì)結(jié)束必須保持清醒。除此之外，宴會(huì)對于中國人來說有著重要的意義。對于無論喝多少酒都不醉的人被認(rèn)為不實(shí)在，關(guān)系處的不到位，而帶有醉態(tài)的人會(huì)給人一種信賴的感覺。日本的宴會(huì)只是為了喝酒，消遣，并沒有像中國宴會(huì)這樣的復(fù)雜的關(guān)系。有天皇參與的祭祀活動(dòng)要使用特定的酒，其余祭祀活動(dòng)的酒都是市民和政府部門提供的。第 12 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）報(bào)告紙而在中國，我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。古代的習(xí)俗還有在墓穴內(nèi)放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間飲酒的樂趣。無論在訂婚的時(shí)候，還是接受定親的時(shí)候都少不了酒。均表現(xiàn)出酒在我國傳統(tǒng)婚俗中的重要地位?！叭贝碇年枖?shù)，“九”則代表著最高的數(shù)字。3中日兩國酒文化的異同點(diǎn)通過以上對比論述我們可以看到日本與中國一衣帶水，兩國從古代就開始進(jìn)行交流，兩國人民都喜歡喝酒，關(guān)于酒的文章很多，例如中國的三國時(shí)代有曹操的《短歌行》，日本的《萬葉集》中上億良寫的著名的《貧躬問答歌》都講述飲酒抒懷的故事。在飲酒方式和禮儀中，飲酒是可以作為釋放壓力的一個(gè)方式，并在兩國社會(huì)關(guān)系中都起到了潤滑劑的作用。除此之外，中日兩國在烹調(diào)的時(shí)候也經(jīng)常會(huì)使用酒來調(diào)味，中國使用黃酒，日本使用甜料酒。對于酒的釀造方式，相對于中國，日本酒的的分類比較細(xì)致，且制作工藝比較講究，根據(jù)米的碾磨留存率來釀成不同口感的酒，并注重酒的容器、酒與不同料理的搭配，來獲得最好的感官和心理的享受。在祭祀中，相對于日本，中國公共的或大規(guī)模的祭祀活動(dòng)比較少，但在重大節(jié)日，用是選用酒來祭奠祖先，酒的選擇性自由度比較大。然而，酒在人們的日常飲食當(dāng)中，卻扮演著重要的角色，起著不可替代的作用。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。第 15 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）報(bào)告紙謝辭在寫這篇“淺談中日酒文化對比”論文的時(shí)候，筆者站在辯證分析的角度上思考問題，起初思考方向一片空白，翻閱了從學(xué)校圖書館借來的相關(guān)書籍，查閱了相關(guān)期刊，先用手寫摘錄的方式一邊整理要點(diǎn)一邊思考論文切入點(diǎn)。這三年的大學(xué)生活結(jié)束是我人生道路的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也同樣是我人生的一筆財(cái)富。部分題目已經(jīng)寫好原創(chuàng)。酒文化源遠(yuǎn)流長，品種繁多，是一個(gè)國家歷史發(fā)展和文化沉淀過程中不可缺少的一環(huán)。文化的差異導(dǎo)致中外風(fēng)俗習(xí)慣的不同，引起中外人們思維方式的差異。然而源于中西方不同的文化背景，中西方酒文化亦顯現(xiàn)出不同的特征。面對這個(gè)充滿魅力和生命的神圣藝術(shù)品，西方人自然會(huì)熱愛它、飲用它，并且用心去欣賞和玩味。酒作為文化的一種載體，與文化一樣，由于歷史背景、生活環(huán)境、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和思維模式等的不同，在中西方呈現(xiàn)出其風(fēng)格迥異的民族特性。當(dāng)然，也有些人為儀狄是釀酒第一人。在這些傳說中流傳最為廣泛的是“酒神造酒”說。后由女神伊諾及山林仙女們撫養(yǎng)長大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒的技巧。毫無疑問，酒在中國人的生活和文化中占據(jù)了重要的位置。例如：唐代詩人李白，他很是愛飲酒，并因此寫出很多不朽的詩。在古代打戰(zhàn)前，將軍會(huì)用酒和肉來宴請自己的士兵。在西方，神人用神酒來對抗著文明世界。西方浪漫主義哲學(xué)也由此產(chǎn)生。因此，酒文化現(xiàn)象往往是人類精神生活的反映。祭祀，是人們向神祗祈福求做的重大儀式。酒在祭祀活動(dòng)中，起著獨(dú)一無二的作用。歷代王朝禁酒，不外乎三個(gè)原因，一是以國君為代表的統(tǒng)治集團(tuán)，因縱酒可能會(huì)導(dǎo)致統(tǒng)治腐敗，君臣之間會(huì)因酒失禮，大臣之間會(huì)因酒失和，從而危及政權(quán)的鞏固，也害怕庶民百姓酗酒滋事，引發(fā)爭訟毆斗，不利于社會(huì)安定，影響統(tǒng)治秩序。與人一般不同的是，魏晉文人中不少人則是以暢飲，豪飲以至狂飲，酗酒，從狂飲，酗酒直至將命搭上。例如，白酒可以根據(jù)香型區(qū)出五種∶醬香型、清香型、濃香型、米香型、其他香型。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農(nóng)業(yè)大國。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。有些酒器甚至是不同的動(dòng)物形狀，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上繪有人物、山水、故事等，其種類繁多，造型各異。在藏語中，婚禮就叫“喝青稞酒”，這同漢族人管婚禮叫“吃喜酒”意義是相似的。主人會(huì)非常高興。與主人告別時(shí)，按藏族習(xí)俗，還得干上一滿杯青稞酒。 縱觀各類酒品不難發(fā)現(xiàn)，東方以釀造米酒為主，而西方則以啤酒和葡萄酒為主。西方的酒器雖然沒有中國這么豐富，但也有其特色，而且，西方人講究在不同的場合，飲用不同的酒，要選用不同的灑杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯及香檳酒杯等?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。這樣的小店就被稱之為BAR。它是一種大眾閑暇消費(fèi)的活動(dòng)空間，也是一種欣欣向榮的文化新景觀，更是泡吧者釋放壓力的港灣。這句話聽起來夸張了點(diǎn)，但確實(shí)體現(xiàn)出酒吧在西方人生活中的重要地位。在英國，在以冷漠著稱于世的英國社會(huì)里，酒吧文化的形成被看作是為了促進(jìn)社會(huì)交往。而美國酒吧是用餐或者和朋友們喝一杯的好地方。在晚間，酒吧會(huì)播放生動(dòng)的音樂，可以跳舞或者只是作為背景音樂。我國酒器的發(fā)展演變，不僅反映出我國手工業(yè)技術(shù)的發(fā)展歷程，也反映出我國釀酒業(yè)的進(jìn)步和飲酒習(xí)慣額的演變。在他們看來只有好的酒具才能配得上這人間的瓊漿玉液。而到了清代，在瓷器酒器中具有清代特色的，如琺瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷都十分著名。選擇讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無不表現(xiàn)出西方人對酒的尊輕，他們的飲酒禮儀都是為。酒具的發(fā)展演變史，也是中國酒文化的一個(gè)縮影，縱觀酒具的發(fā)展演變，便可看到中國酒文化在其中的點(diǎn)點(diǎn)滲透。在中國封建社會(huì)，上好的酒具不但是財(cái)富的象征，更是身份和社會(huì)地位的象征，因此我們今天能夠看到的那些上好的古代酒具，幾乎都是那個(gè)時(shí)代的有錢人和王公將相所使用的。正如好馬要配以好鞍，才能體現(xiàn)一匹坐騎的完美一樣。在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，青銅冶鑄的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的酒器，其用途也逐步擺脫作為禮器的雍容華貴，而向較為實(shí)用的日常生活用具的方向發(fā)展。許多酒吧還會(huì)以提供各種進(jìn)口的葡萄酒、啤酒以及裝在附帶龍頭的酒桶里的地方啤酒等廣泛選擇為特色。而想要了解英國生活和文化核心，酒吧是必不可少的。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進(jìn)行的，而不像中國人喜歡把朋友帶到自己的家里。酒吧文化實(shí)質(zhì)上是西方文化的重要表現(xiàn)形式，酒吧就是其文化表現(xiàn)力的標(biāo)準(zhǔn)模式，它屬于一種新型的娛樂文化。在這種酒吧中最重要的就是電視機(jī)，經(jīng)常播放新聞節(jié)目、電視連續(xù)劇以及像棒球和足球這類體育節(jié)目。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺(tái)下面，沒想到卻成了顧客們墊腚的好地方們，受到顧客的喜愛了。而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。西方人喝酒時(shí)習(xí)慣玩弄酒杯，讓酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口寬肚，不僅美觀大方，而且輕巧實(shí)用，在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出。在西方國家葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)都首屈一指。青稞（一種高原生長的麥子）煮熟后，拌入酒曲，裝入陶罐或木桶中，封嚴(yán)發(fā)酵，幾天后加入水，再放一兩天后就可飲用。假如客人