【正文】 但酶的反應(yīng)條件及堿提取條件控制都使得本法難以在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。醇提法提取率較高 ， 工藝簡單 ， 反應(yīng)條件易于控制 ， 容易在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。提取姜黃素的方法很多，在工藝流程上各有特色，但都有提取和精制兩大步驟。在魚飼料中添加 2%～ 6%的姜黃粉對(duì)草魚生長具有明顯的促進(jìn)作用，可提高飼料利用率。滴丸的制備方法是固體分散制備中的熔融法，故藥前言 第 3 頁（共 21 頁） 物在基質(zhì)中以微細(xì)狀態(tài)存在，因而有利于藥物溶出和吸收 [11]。在治療癌癥方面國內(nèi)外進(jìn)行了大量的臨床試驗(yàn)，被公認(rèn)治癌療效好，無毒副作用，價(jià)格低廉。 Cur 的抗腫 瘤機(jī)制可能是：誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化，促進(jìn)細(xì)胞凋亡，對(duì)腫瘤的抑制作用及抗突變作用等。 姜黃素是一種常見的 藥，有多種藥理作用，如：抗炎、抗氧化、抗誘變、抗凝、降血脂、 抗動(dòng)脈硬化等。 美國衛(wèi)生部門擬在最新版《美國 藥典》中收載姜黃提取物等二十余種植物制劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，高純度姜黃素的國際市場價(jià)約為 120～ 180美元 /kg。 姜黃素 研究目的及 國內(nèi)外研究狀況 姜黃素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)的食品添加劑（ FAO/WHO1995），是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB27601981）中最早頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一。姜黃根莖中姜黃素含量約為 3%～ 6%，明顯高于其他抗癌、抗突變物質(zhì)，已有人將姜黃用于 AIDS患者及 HIV感染者的治療。 姜黃色素通常稱為姜黃素，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。 [關(guān)鍵詞 ]姜黃素，超聲波，雙水相， 響應(yīng)面 A Study on Extraction Process of Curcumin in Ginger VII Abstract Using the method of ultrasonic synergy aqueous twophase researches extraction conditions of curcumin. Through the single factor experiment examined different anic solvent volume, the quality of the inanic salt, solidliquid ratio, ultrasonic power, ultrasonic time and extraction temperature on the extraction effect of curcumin. On the basis of single factor experiment using three factors and three levels of response surface analysis, according to the regression analysis to determine the effects of process conditions factor, the top phase of extraction rate as response values for the response surface and contour map. The results showed that the optimum process conditions of curcumin extraction is: when the fixed liquid adding amount of 20 mL， ratio of solid to liquid ∶ 20, K2HPO4 6g, ultrasonic extraction power 150 w, ultrasonic extraction time min, volume of mL of ethanol, extraction temperature ℃ , extracting 1 h,Yt yield of curcumin was %, the anic phase of extraction rate %.Comparison of K2HPO4 ethanol aqueous twophase extraction rate by %, the yield was %, extraction yield increased by 8%。通過單因素實(shí)驗(yàn)考查不同 有機(jī)溶劑體積 、無機(jī)鹽的質(zhì)量、 固 液比、超聲波功率、超聲波時(shí)間及 提 取溫度對(duì)姜黃素提取的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，根據(jù)回歸分析確定各工藝條件的影響因子，以 上相提取率 為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等值線圖。and the direct use of ethanol extraction, extraction rate was %. Key Words curcumin, ultrasonic, aqueous twophase, response surface 前言 第 1 頁（共 21 頁） 生姜中姜黃素的提取工藝研究 1 前言 生姜與姜黃素 生姜指 姜屬植物的塊根莖 ,性溫，其特有的 “ 姜辣素 ” 能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃 寒涼食物 過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦 ， 溶于甲醇、乙醇 、異丙醇、乙酸乙酯、四氫呋喃、堿、醋酸、丙酮和氯仿等有機(jī)溶劑，不溶于水 ， 在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。 最近，國內(nèi)外許多文獻(xiàn)相繼報(bào)道了姜黃素的降血脂、抗突變、抗癌、抗氧化、清除自由基等生理功能和作用機(jī)理 [1]。 在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制 品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的生姜中姜黃素的提取工藝研究 第 2 頁（共 21 頁） 著色。姜黃素是天然色素中極具開發(fā)前景的黃色素之一。臨床上曾用于外科線治永瘺管，可使傷口逐漸愈合；用姜黃素糊劑治療慢性潰瘍和疤疹，治愈率達(dá) 97%；姜黃素為睪丸 5a 還原酶抑制劑，可預(yù)防和治療前列腺肥大。有報(bào)道指出，姜黃素在治療心腦血管疾病方面也有很好的效果 [8,9] 。 姜黃素的制劑學(xué)研究已經(jīng)越來越廣泛，目前國外已經(jīng)有從中藥姜黃中提取的姜黃素粗提物制成膠囊上市，用作營養(yǎng)藥和非甾體抗炎藥物。 我國飼料資源短缺，要進(jìn)一步發(fā)展飼料業(yè)就必須開發(fā)非常規(guī)飼料資源。在飼料中添加 4%～ 6%的姜黃粉能夠預(yù)防魚腸炎病、小瓜蟲病、赤皮病、細(xì)菌性爛鰓病、白嘴病和出血病等疾病 [12,13] 。常用的方法有有機(jī)溶劑提取法，分為先脫油再分離姜黃素、先提取浸膏再分離姜黃油和姜黃素兩種，還有一種為堿水萃取法。 酸堿法 宋長生 (20xx)利用姜黃素中含有酚羥基易溶于堿的原理 ， 用一定濃度的氫氧化鈉溶液提取姜黃素 ， 然后用稀鹽酸調(diào)節(jié) pH， 使姜黃素析出 ， 得姜黃素粗品。 水楊酸鈉法 劉新橋 (20xx)考察了酸堿法、活性碳吸附法、水楊酸鈉法 ， 優(yōu)選水楊酸鈉法提取純化姜黃素。姚煜東 (20xx)在 1 L 的萃取釜中使用了 3000 mL的夾帶劑 ， 即夾帶劑量為原料 7~10倍時(shí) ， 獲得了 98%的提取率。 本文運(yùn)用超聲波協(xié)同雙水相的方法來提取姜黃素 ,用響應(yīng)面分析法優(yōu)化提取條件 。近年來 ， 雙材料與方法 第 5 頁（共 21 頁） 水相萃取技術(shù)的分離對(duì)象進(jìn)一步擴(kuò)大 ， 已包括了多肽、氨基酸、植物有效成分、重金屬離子和抗生素等。它與 “ 正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法 ” 不同，具有實(shí)驗(yàn)周期短，求得的回歸方程精度高，能研究幾種因素間交互作用等優(yōu)點(diǎn)，由于其合理的設(shè)計(jì)和優(yōu)良的結(jié)果，已被越來越多的食品行業(yè)工作者采用[17~19]。 本實(shí)驗(yàn)在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法對(duì)姜黃素提取工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，得出姜黃素提取的最佳工藝條件，為姜黃素資源的開發(fā)利用提供了理論基礎(chǔ)。 (4)姜黃素提?。悍Q取一定量姜粉，加入雙水相中在超聲條件下提取，考慮 有機(jī)溶劑 體積 、無機(jī)鹽質(zhì)量、固液比、超聲波功率、超聲時(shí)間、 提 取溫度 對(duì)得率的影響。 (4)超聲波功率對(duì)姜黃素提取的影響： 雙水相體系總量為 20 mL， 在上述試驗(yàn)確定的工藝條件下 ， 40℃ 水浴 1 h，控制超聲波功率為 30 w、 90 w、 150 w、 210 w、 270 w，超聲提取 30 min， 20xx r/min 離心 5 min，根據(jù)收率和姜黃素得率確定最佳功率。雙水相萃取技術(shù)是利用被提取物質(zhì)在不同的兩相系統(tǒng)間分配行為的差異進(jìn)行分離，具有較高的選擇性和專一性，是一種高效而溫和的分離新技術(shù)，能提取醛、酮、醇等弱極性至無極性香味成分。 ② 姜黃素標(biāo)準(zhǔn)溶液：用電子天平精確稱取 取 姜黃素 標(biāo)準(zhǔn)品 g，用