【正文】 者勸客人喝酒的，熱情的主人最多也只是會說“try this one, it is very delicious”，吃不吃全靠客人的主觀意愿，主人不會像中國人那樣勉強客人吃菜或喝酒。在招待客人時，如果準備的飯菜太少，客人會覺得主人小氣，主人也會覺得沒面子。（一）中餐共食制由于飲食多為蔬菜和熟食，因此中國人可以靈活地使用筷子來取食。西餐側(cè)重新鮮、環(huán)保、天然，所以選擇的原料基本以這個為標準，為了保證食物的營養(yǎng)不被破壞掉，西餐烹飪的工序比較簡單。西餐主要烹飪方法僅有煎、炸、烤、煮、拌等幾種。（一）中國復雜多變的烹飪方式在中國人的眼里，味道是烹調(diào)的最高準則，認為烹飪是一種藝術(shù)，方式有六十種之多，如，爆炒、清蒸、香酥、麻辣、紅燒、魚香、糖醋、干蝙、油炸、砂鍋、拔絲等。營養(yǎng)價值高的食物即使味道不怎么好，他們也照吃不誤，而對于他們看來沒有營養(yǎng)價值的食物，比如動物內(nèi)臟等，他們通常棄之不用。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統(tǒng)的哲學思想也是吻合的。（一）中國的感性飲食觀念中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。一、飲食觀念的差異 俗語云：“民以食為天，食以味為先”?？偟恼f來，中國古代社會是一個以小農(nóng)經(jīng)濟為主體兼以禮教化的國家，內(nèi)斂封閉。文化無優(yōu)劣之分。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。而在西方，右為尊，左為次。對門為上，兩邊為偏座。餐具掉落不要彎腰拾撿。在使用刀叉時也有一些禁忌。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。據(jù)研究表明，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。酒斟八分，不可過滿。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。第一篇：中西方飲食禮儀差異中西方飲食禮儀差異易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對中西文化進行了精妙闡釋中國文化的思想內(nèi)核是“群體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個體意識”。在跨文化交際中，面對陌生文化，因思維方式、生活習慣和行為方式不同，交往過程中難免發(fā)生文化沖突。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。宴飲結(jié)束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。大約15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。如 手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。應該避免用自己的文化、道德、價值觀作為標準去衡量、評判而應采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對待異國文化；同時，又要避免盲目的追隨、模仿異國文化，而應堅持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。西方文明源自古希臘和古羅馬文明，宗教影響滲透到生活各方面，人類歷史上重大的思想運動和工業(yè)文明也都最先發(fā)生于此，海洋文明、工業(yè)文明還有近現(xiàn)代科學所造就的多元化文明，使得西方人顯得外向開放。中國的飲食強調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。（二）西方的理性飲食觀念對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。雖然中國菜是世界公認地好吃，但是得益于西方這種理性的飲食觀念，西方人普遍比中國人的個子高，體格健壯。此外，還有燴、扒、燉、垠、鹵、溜、悶、余、熏、煮。其中鐵扒、烤、煽最有特色。三、餐桌禮儀的差異中西方飲食上最明顯的差異表現(xiàn)在餐桌禮儀上，無論是平常的家庭用餐，還是正式的宴會上都是如此。無論是日常的一日三餐還是過年過節(jié)招待賓客的正式宴會，人們都是團團圍坐，共享一席，互相禮讓，共享美食，這是我們中華民族的集體主義觀念和“大團圓”心態(tài)的普遍反映。因此，中國人餐桌上的食物一般都會超出客人的需要，經(jīng)常出現(xiàn)食物的浪費。人們輕聲交談、舉止優(yōu)雅端莊，整體環(huán)境和氣氛安靜浪漫，中國人餐桌上的大聲吵鬧在他們看來是不禮貌的。隨著信息的交流，中西飲食文化也在互相滲透，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養(yǎng)、更健康、更綠色環(huán)保的食品，這是與人民大眾息息相關(guān)的，更是我們所密切關(guān)注的。通過中西方飲食方式差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),而且這種交流也有利于促進各民族語言、人文文化的發(fā)展。在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。中國人的早餐主食一般應吃饅頭、豆包、稀飯等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。但是中國人沒有吃夜宵的習慣，而且一天遵循的是一日三餐的習慣。他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅?，F(xiàn)代社會文化禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。對門為上, 兩邊為偏座。吃飯時穿著得體是歐美人的常識?？梢孕蕾p酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。當今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒,