中西方禮儀-wenkub
2023-03-24 16:57:11 本頁面
【正文】 請(qǐng)用筷 —— 用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說：請(qǐng)用筷：等筳語。 ?中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每一位用餐那者上一塊濕毛巾。 ? 吃飯時(shí)，端起飯碗時(shí)則要保持和下巴一樣的高度。 第七組：葉麗君 鄭雪薇 洪丹妮 黃萬娜 楊少虹 姚佳玲 周曉濱 ?桌次 ?點(diǎn)菜及上菜 ?餐具擺放及使用 ?用餐形態(tài)舉 ? 中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公 ? 八大菜系 川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、湘菜、徽菜、浙菜、閩菜 ? 食不厭精，膾不厭細(xì) ? 有盛饌，比變色而作 桌次 面門定位 以右為上 (橫向） 以遠(yuǎn)為上 （縱向） 以中位尊 中餐上菜順序： 茶 —— 涼菜 —— 主菜或熱菜 —— 大菜 —— 甜菜 —— 點(diǎn)心 —— 飯 —— 水果 中餐上菜講究： 先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜點(diǎn)后上，最后是果盤。 ? 盡量不要用單勺去取菜。它只能用來擦手。 直筷 —— 筳席中暫時(shí)停餐，可以用筷子直擱在碟子或者筷子架上。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。 ? 2．在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊 —— 用右手持勺。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。 7．不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。 10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。 ? 進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上，它表示的信號(hào)是告訴在場的其他人，尤其是服務(wù)生，你到外面有點(diǎn)事，回來還要繼續(xù)吃。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。 5成熟（ MEDIUM）：切開牛排見斷面中央 50％
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